畢哥聊快餐
你好，我是 ，很高興回答您的問題。
做雞蛋湯時雞蛋會變黑可能有以下幾個原因：
1、雞蛋存放時間過長，會不再新鮮，有變質的嫌疑。
2、做湯的鍋是新的，或者是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後，表面會產生氧化反應，所以就會變黑。
3、正常做雞蛋湯，先把雞蛋打入碗中攪拌好後，待水翻開後淋入雞蛋液，要快速順時針攪拌。雞蛋液會在湯水中拉絲成型，這時即可盛出。
4、湯水中的雞蛋由於是蛋黃、蛋白一起攪拌的，所以顏色雖不會金黃，但是絕對不會變黑。
美食小提示：如果雞蛋變黑，儘量不要食用了哦！
慢食光
雞蛋發黑的原因可能是:
1.雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑，雞蛋的保持期最長45天。
2.有些調料你先放然後打雞蛋會導致發烏色。
雞蛋燙的做法步驟：
1.西紅柿切丁狀
2.切點蔥花和香菜
3.碗中打三個雞蛋攪散
4.起火燒水放入西紅柿燒開
5.加入水澱粉勾芡，放鹽和雞精
6.放入蔥花和香菜倒入雞蛋再燒開就可以出鍋了
7. 一道鮮美的雞蛋湯就這樣做出來了
百榮酒世界
用的碗是什麼碗，如果是不鏽鋼碗出現這種狀況是正常的，不鏽鋼碗中的金屬離子等元素與雞蛋裡的特殊成分相結合，雞蛋吸收了碗裡所含的一些金屬元素從而發生了化學反應，這樣最後就導致蒸好的雞蛋變黑。如果是陶瓷碗那就是雞蛋的問題，要確認究竟是不是雞蛋裡含有一些其他物質才導致這種現象出現。
符大魚的vlog
雞蛋是家常最普通的食品了，品種有笨雞蛋（家裡自己散養的母雞下的蛋，不餵食添加飼料，吃的食物全部是用糧食、青菜、蟲子、剩飯菜等）。
這種母雞由於吃的食物沒有促生長激素，下得雞蛋蛋黃大，質地濃稠性大，營養價值高，因此深受人們的青睞。
其次就是普通雞蛋，這種母雞是經過大批量的人工養殖，用專用的母雞籠子圈養。
一般的食物都是特殊原料配方的飼料，裡面含有適量的人工成分的催長，母雞的生長週期短，產蛋率高，這樣的雞蛋相對來說，蛋黃含量成分沒有笨雞蛋多，雞蛋的大小相對比笨雞蛋大一點。
雞蛋內含有豐富的優質蛋白，每100g雞蛋含約13g蛋白質,約含脂肪11. 1g，集中在雞蛋黃中，主要是不飽和脂肪酸為多，很容易易被人體吸收。
根據營養專家推薦，正常人每天吃兩個雞蛋是標準用量，能保證人體的營養物質的需要。
雞蛋的儲存方法也是很重要，首先做到少買一些，儘量食用新鮮的雞蛋，如果買的數量多，最好不要用水洗，以免細菌侵入。將雞蛋裝入乾燥潔淨的保鮮袋內，放入冰箱冷藏單獨空間存放（也可以放在專用的雞蛋放置架上存放），否則會影響冰箱內其他食物的存放情況。
值得注意的是雞蛋從冰箱中取出後要儘快食用，不能長時間在外面放置或再次冷藏。
一般雞蛋在常溫條件下的保質期為15天。但是也會受到氣溫的影響，溫度在4℃時，雞蛋保質期為30天左右；夏季溫度較高時，保質期為7-10天。所以最好能做到少買多次購買的方式，儘量減少雞蛋存放的時間。以防雞蛋變質造成使用時變色。就你這個問題放在鍋裡變黑也和雞蛋變質有關係，還有一點最好使用的鍋具也要清洗乾淨，防止和鐵鏽發生反應而變色，這種情況下最好不要食用，及時查找原因。
雞蛋的吃法很多種，煮著吃，炒著吃，最好的吃法是醃製鹹雞蛋，出油多，也是很受歡迎，時值初春季節，喜歡的親可在家以試一下，今天就分享一個醃製鹹雞蛋的做法視頻，希望能喜歡，別忘了點贊和分享哦。有什麼建議可以評論區留言哦。\n
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今天咋吃飯
西紅柿切小塊或片，水開後兩分鐘將打好的雞蛋一手拿碗往鍋裡劃圈的倒，一手拿筷子快速攪拌，完後三四秒鐘讓雞蛋熟一下，關火。然後加鹽，香油。香菜，出鍋裝碗。 切記不要先放鹽！否則雞蛋成碎末，也不要先倒雞蛋，否則成塊，發烏
老楊與小宋
新鮮雞蛋打湯為什麼會發黑?
東哥經驗
蛋花湯對鍋的要求高，必須乾淨無油，儘量不要用鐵鍋
鐵鍋也可以的，鐵鍋清洗乾淨，先燒一鍋水燒開即可，有助於清洗鍋上的殘留物，清洗乾淨，起鍋燒水，水燒開轉小火調味，雞蛋充分打散圍著鍋倒一圈，碗碗離水近一點，這樣打出的蛋花像雲朵一樣大片狀
嗨我是東哥
打雞蛋湯為什麼雞蛋會發黑
這種情況應該是鍋的問題，或者放了生抽。如果用鐵鍋做完雞蛋湯放置一會就會出現雞蛋發黑的情況。可以用油或者豬皮把鐵鍋多擦拭幾遍加熱後讓鐵鍋吸收一些油脂，在沖洗，多做幾遍這樣鐵鍋做湯後也不會發黑。
分享一下我做雞蛋湯的方法，鍋內放清水，如果是西紅柿雞蛋湯可以先把西紅柿炒出湯汁再加水，水開後放一些水澱粉，這樣出來的蛋花更大更漂亮，然後關火，打入雞蛋，放鹽雞精香油調味，再放一些香菜或者小香蔥，儘量把蛋湯倒入陶瓷盆裡，避免在鍋裡停留時間長了變色。
希望我的回答能幫到你。
歲月靜好時雲淡風輕
打雞蛋湯雞蛋會變黑有很多重原因，我給你分析一下：
1 油碗中有炒過其它菜留下的殘渣，油不太清。
2 鐵鍋經常是放上幾小時就會生鏽，鐵質不好。
3 煎蛋油溫太高。
4 鳳尾煎蛋湯水未沸就放鹽。
5 易出色的蔬菜，多放一會蛋也會黑。
資深數字彩三D專家
雞蛋加熱時間長了，就會變色，也不利於健康，希望大家煮雞蛋的時候，不要煮時間太長！
禪心142587
新鮮的雞蛋打雞蛋湯為什麼雞蛋會發黑 l、這種現象有可能是雞蛋不新鮮或者是己經壞掉了。 2、有可能你打雞蛋用的碗是金屬碗，或者是含有金屬的所以蛋才會發黑。 3、再有種可能就是你用的鍋有問題，但這也不是絕對的，只是根據你提出的問題來分析的。 4、有時候打雞蛋湯里加的青菜也會使雞蛋發黑，所以要看具體的情況來定到底是什麼原因會引起雞蛋發黑。 下面短視頻也是我自己做的雞蛋粉絲白菜湯也很不錯的
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