紅蔥頭焗雞
主料
雞腿6個 紅蔥頭15個 大蒜5粒 姜1小塊
調料
鹽適量 料酒適量 生粉適量
做法步驟
1雞腿肉去骨後切成條
2用料酒、鹽、生粉抓均醃製1小時以上
3紅蔥頭去皮切去頭尾部，蒜去皮後切大粒，姜切小塊
4平底鍋加入少許油，放入雞腿肉煎至兩面微焦黃
5取砂鍋，放入少許油，把紅蔥頭、蒜粒、姜炒出香味
6加入煎過的雞腿肉，烹適量生抽、少許老抽和蠔油炒均即可。
尖椒回鍋肉
用料：五花肉1大塊 甜麵醬半勺 豆瓣兩勺 花椒10幾顆 醬油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 雞精1茶匙 生薑半塊 大蒜兩個（獨瓣蒜） 青椒兩個 蒜苗（也叫青蒜）3條 豆豉20幾顆
做法：
1、鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼
2、放涼的豬肉切成薄片
3、青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片
4、鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味
5、下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒
6、下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉
7、撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
小炒河蝦
食材：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許
做法
1.將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。
2.鍋中放入適量油，燒熱後放入洗淨的小河蝦。
3.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。
4.等炒勻後加入適量生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻。
5.最後加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。
蒜香排骨
食材：排骨，大蒜，紅椒，青椒，洋蔥，鹽，味精，雞粉，料酒，白糖，胡椒粉，澱粉各適量。
做法：將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。
排骨洗淨，放入器皿中，加入適量的鹽，味精，料酒，白糖，雞粉，胡椒粉，蒜沫，拌勻醃製三十分鐘。
蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸三十分鐘，出鍋備用。
將排骨上面的蒜沫去掉，用適量的澱粉拌勻。
鍋內倒入適量色拉油，大火燒至七成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油後裝盤。
鍋中留少許油，大火燒至七成熱，放入洋蔥沫，紅椒沫，青椒沫，大火煸炒。
煸炒後，撒在裝好盤的排骨上就可以享用了。
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