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看到這個問題我就會心一笑哈，看樣子題主一定是一個北方人，一個大包子的“大”字就把咱們北方人的豪邁體現的淋漓盡致。說到肉餡兒的包子，我家做的種類還是挺多的，不過做的最多的還是豬肉餡兒的，不是有句俗話說的好，“諸肉不如豬肉”嘛！不過從營養均衡方面來講，羊肉、牛肉也是很好的選擇。下面我就簡單說一下我家做豬肉餡兒大包子的做法，我家人是白吃不厭呢。

豬肉的選擇

我覺得肉餡兒包子好吃的關鍵就在肉的選擇，最好是三分肥七分瘦，就是豬的脖子以下、肚子以上的部分，這部分豬肉肥瘦合適，一般選擇前肩部位，再看看肥瘦比例就行了。肉餡兒最好是自己拿回家剁，不過現在大家都是上班族，做飯時間也不充裕，用絞肉機也可以。一次可以多買一些，分成基本一次夠吃的分量，然後分別裝在保鮮袋裡面，按成圓餅狀比較節省冰箱的空間，拿出來解凍也比較快。

如何拌餡兒

下面說一下我家是怎麼拌餡兒的，可能也不專業哈，有點班門弄斧的感覺，不過我們家倒是一直這麼做，大家也都愛吃呢。步驟是這樣的：

1、先拿出肉餡兒解凍，這個時間切蔥薑末和配菜，當然如果是豬肉大蔥餡兒的話，只要多切蔥就可以啦。都準備好以後起鍋放油，油稍熱之後放入兩勺豆瓣醬炸出香味，再放入化好的肉餡兒打散，這時候就可以關火了。

2、打散後的肉餡兒放入生抽、五香粉、耗油、鹽、香油，然後朝一個方向攪拌肉餡兒，待肉餡兒成糊狀上勁兒後，再放入薑末拌勻，待晾涼後再加入蔥末攪拌均勻，這樣的話肉餡兒就拌好了，不放心的話可以嚐嚐鹹淡，多放一會兒更入味。

3、如果加入別的蔬菜的話，最好等包之前再加入拌勻，以免出湯不好包。我今天做的是豬肉胡蘿蔔木耳粉絲尖椒餡兒的包子，味道不錯哈。

小貼士：

1、肉餡放入鍋內打散後立即關火，用餘溫攪拌，我家不愛吃熟肉餡，如果喜歡吃熟肉餡的可以多開一會兒火，肉餡兒全變色了關火即可。

2、生抽、五香粉、耗油、鹽、香油視肉餡兒多少放，如果最後和菜料混合後發乾，可以倒入一些植物油再攪拌均勻，五香粉我家一般用王守義十三香，豆瓣醬用海天黃豆醬。

3、蔥末不要太熱的時候加，容易有一種不太好的味道，雖然不明顯，可是最好是涼了再放哈。

4、如果加入別的蔬菜一定要等包之前再攪拌均勻，這樣減少出湯的情況，營養也不流失呢。

目前只想到這些，也是我自己的一點小經驗和你分享。下面看看我今天蒸的大包子，用尺子量了一下，直徑8-9釐米，其實也不算太大了，我還蒸過更大的呢，一個就吃飽了呢，呵呵！

話說今天本來想弄點柳葉包的，做之前也沒看網上的做法，自己瞎琢磨，手法包錯了，包子也很醜，各位看官不要見笑啊！

阿拉法星虎妞

要說什麼餡的大包子最好吃，那一定就是豬肉酸菜餡的，我舅媽最擅長做這種包子，我一次可以吃7個。這次過年結尾時，又去舅媽家吃了一次，回來我媽也嘗試做了一次，感覺沒有舅媽那個味道，不過還是吃了5個，可能是我媽用的酸菜，沒有舅媽家的地道，我媽是買的，我舅媽家是自己醃的，我覺得問題應該在這個上面吧。

如果你想學習，可以參考一下，除了酸菜基本和舅媽做的一樣，酸菜還是自己醃的好。好了，正題來了。

步驟如下：

主料：【豬肉：400克】【酸菜：200克】

輔料：【調和油：多一點】【食鹽：適量】

【姜：適量】【蔥：適量】【八角：4個】【香葉：適量】【味精：適量】【芝麻油：多一點】

【1】麵粉加酵母一起攪拌

【2】把麵粉揉成麵糰，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用

【3】將五花肉剁成肉餡待用（半肥瘦最佳）

【4】酸菜剁碎待用

【5】蔥，姜，八角，香葉炸好，做香料油待用

【6】肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻，放入已經轉備好的調料油

【7】把備好的酸菜倒入一起攪拌，滴入香油

【8】攪拌好的肉餡，待用

【9】把醒好的面，擀成皮子

【10】像這樣把包子捏成折

【11】包成大包子

【12】包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘

【13】熱氣騰騰的大包子，出鍋了

注意我下方放了實圖，和文字都是相對的，步驟一樣，這樣方便你能很快理解，如果光是文字，你可能會有點蒙圈。

萬物皆可噬

大包子做什麼肉餡比較好吃？

大家好，我是餐餐美味，我的問答是:冬瓜肉餡包好吃

我記得，在我18歲的時候，那一天是個特殊的日子，那是我應徵入伍在家待的最後一天，我的家人為我做了冬瓜肉餡包，在陽光下，用手撕開包子金黃金黃的，看著肉和冬瓜的碰撞直流口水，我狠狠地咬了一口，裡面的汁液噴了我，散發的味道留在我的臉上香噴噴的，

我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。

【冬瓜肉餡包——家常正確做法】——特點：皮薄汁多、金黃香酥、口感潤滑、營養美味。

【主料】：麵粉200克。

【配料】：冬瓜700克、大蔥500克、生薑50克。

【調料】：五香粉30克、甜麵醬40克、花椒水60克、食鹽23克、生薑粉20克、白糖15克、使用鹼30克、醬油60克

——【開始製作】——

①：盆中放入28℃的950克溫水，倒入12克酵母粉，用手攪拌均勻倒入2000克麵粉，上下翻動並攪拌成麵糰，麵糰均勻後蓋上蓋子，醒面3小時。

②：將五花肉切丁、大蔥切末、生薑切末、冬瓜切丁裝備用。

③：將五香粉30克、甜麵醬40克、花椒水60克、食鹽23克、生薑粉20克、白糖15克、使用鹼40克、醬油60克 倒入肉餡兒中，放入大蔥、生薑、冬瓜丁、倒入少許食用油，開始攪拌均勻，順時針攪動肉餡，所有的肉餡攪拌均勻後備用。

④：案板上撒上食用鹼、乾麵，放入發好的麵糰，用手來回的揉搓，當面光、手光、面有彈性時，用刀切開面團非常均勻的蜂窩狀，說明面已經好了，將麵糰醒發15分鐘。

⑤：用刀切一塊麵團，揉成粗長條，用手揪成均勻的面劑子，面積子上撒上乾麵，用手按壓一下，用擀麵杖擀成包子皮。

⑥： 將包子皮放在手心中，用勺子加上餡放在中間，用手從一邊慢慢的提皮扭花狀，致收口成包子，包好的包子醒面25分鐘。

⑦：鍋中燒水，水開後三分半鐘放上包子，將鍋蓋密封好。25分鐘就可以蒸熟，蒸熟包子後三分鐘再揭鍋蓋。( 前三分鐘要用小火，後面22分鐘用大火)。

出品圖：這樣一道皮薄汁多、金黃香酥、口感潤滑、營養美味、做法簡單、老少皆宜的“冬瓜肉餡包”就做好了。

——》冬瓜肉餡包之“技術小Tips”：

（1）做包子一定要選用五花肉，瘦肉和肥肉是做不香的。

（2）做好的包子一定要醒發20分鐘，這是保證二次醒發的關鍵所在。

（3）包子蒸熟後等三分鐘，鍋蓋揭的太快，包子蒸不熟。

結 語

“冬瓜肉餡包”是非常美味的主食，因其皮薄汁多、金黃香酥、口感潤滑、營養美味，深受老百姓的喜愛，有了這個配方，在家都可以製作了。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

小時候我們家非常喜歡吃紅薯粉條，甭管是什麼菜都要放上一些紅薯粉條，燉雞那也要來點紅薯粉條，我們在冬季都是紅薯粉條燉菜，粥是紅薯粥，春季我們家就是涼拌紅薯粉條，紅薯粉條包子。

冬季我媽蒸包子喜歡用白菜和粉條作為餡，放上一些鹽，一點豆腐，一點花生油，麵皮醒面，然後開始包，蒸出來的包子在外面都能聞到香味，我們家只要一蒸包子，鄰居都上我們家吃包子。                          

春季我把一般用粉條菠菜，韭菜、肉蒸包子，味道是非常贊，現在已經離開父母這麼多年了，也只有老家才可以吃到媽媽蒸的大包子，所有我一個人的時候，如果想念家了都會出一碗紅薯粉條。                          

其實紅薯粉條營養價值非常好，不僅可以緩解便秘還能清理腸道多餘毒素，甚至還能起到抗癌和防癌的功效，經常吃紅薯粉條 還可以幫助我們改善皮膚，延緩衰老，加快體內新陳代謝，品豐天元紅薯粉條，沒有任何添加劑和防腐劑，純手工製作，老師傅手藝，品質有保障，而且這家紅薯粉條和我媽媽自己製作的紅薯粉條一個味道。                                 

馬上就要放假了，我盼望著放假的時候，我可以吃上媽媽蒸的大包子，特別是菠菜雞蛋粉條餡的大包子，想想都老美味了，真香啊！

夜雨瀟湘111

大家好，我是小朱很高興能回答您的問題。我個人覺得豬肉韭菜餡的包子比較好吃。豬肉韭菜餡的大包子的做法分享給大家。

準備的材料有：

主料：300克麵粉，豬肉餡100克，韭菜100克，蔥10克，姜5克

輔料：鹽10克，生抽10毫升，耗油10毫升，香油20毫升，花椒大料水20毫升，十三香3克，雞精3克，胡椒粉3克，乾酵母5克

1.把300克麵粉放入盆中，放入乾酵母5克，同麵粉一起加水和成麵糰，蓋上醒發至兩倍大。

2.把肉餡放入盆中，加入蔥末，薑末，放入食鹽，生抽，耗油，十三香，雞精，胡椒粉，再倒入1/3的花椒大料水，用筷子朝著一個方向攪拌，待花椒水充分吸收到肉裡後，再次倒入剩下一半的花椒水，再次朝著一個方向攪拌，待再次吸收後，再把剩下的全部倒入餡中，再次攪拌，最後放入洗乾淨切好的韭菜，與肉餡均勻攪拌，最後放入香油，鎖住餡裡的水分。好了，餡已做好備用。

3.把發好的麵糰取出，在面板上揉搓一下，用刀切成均勻的小劑子，再把小劑子按扁，用擀麵杖給擀成邊緣薄中間厚的圓片，包子皮就做好了。

4.取一個包子皮，把拌好餡放入皮裡，用手捏出褶子慢慢收口，包子就做好了，再二次醒發20分鐘後涼水放入鍋中蒸20分鐘，再悶5分鐘包子出鍋了。

小朱愛廚房

你好！我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題。說到包子大家會想到有名的狗不理包子、山東大包子、開封灌湯包，下面我來說說他們的餡是怎麼做成的～

一、天津狗不理包子餡

主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生薑適量調料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油

做法：1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生薑打成45ml左右的姜水；2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻；3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁；4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。

二、山東大包子陷

主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g調料：食鹽、安琪包子雞精、甜麵醬、醬油、料酒、糖

做法：1、將五花肉切成丁，蔥姜切成泥；2、將肉丁下鍋炒至變色後，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻；3、大白菜切成小丁，撒少許鹽醃製20分鐘後擠去多餘水分；4、粉絲用開水燙軟，切成小段；5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻

三、開封灌湯包餡

主料：豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，薑汁適量調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

做法：1、豬後腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒；2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、薑汁攪勻；3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯；4、放入冰箱冷凍10-15分鐘（可選，根據個人技術調節）。

總結，各地的包子餡有所不同，他們都有著自己的特色，當然也都很好吃，大家可以試下以上的製作方法～

圓潤的胖小夥

你好很高興為你解答，包子做什麼肉餡好吃，以下是我個人做法，希望你喜歡！

包子的做法和配方：

一、鮮肉蔥包子:

材料 :麵粉500克，酵母5克，發酵粉5克，糖5克，水300克。

包子餡:豬肉(脂肪:3:7，250克，蔥:120克。

清水:80克，醬油:1湯匙，五香粉:1湯匙，食用油:1.5湯匙，生薑，芝麻油，料酒，少許白糖和鹽:3g。

操作步驟 :

1、將發酵粉和糖混合到麵粉中，攪拌均勻，用溫水攪拌酵母，在麵粉中揉搓均勻，然後醒來20分鐘。

2、將豬肉剁碎成泥，加入料酒、醬油、五香粉、姜粉、白糖和鹽，攪拌均勻，加入清水，單向攪拌均勻，放入冰箱冷藏，凝固後包裹肉。在袋子前加入蔥花，然後加入食用油和芝麻油混合均勻。

3、將麵粉捲成袋，醒後放入肉餡中，放入蒸籠中醒後50分鐘。

4、在蒸鍋裡放一個煤氣灶，點燃小火進一步喚醒。打開水後，蒸10分鐘。

5、把火關了，等5分鐘後再做飯，取出包子。

阿嶽愛美食

我們平時無論吃包子，餃子都是要做餡兒的。餡兒很關鍵，如果肉餡做不好的話味道就會很差。今天小編就為大家分享一個肉餡兒的新調法，無論是包子餃子呢都會變好吃，我們一起看一看吧。

首先我們準備的主要食材有大蔥一根，香菇三個，五花肉適量。

讓我們把豬肉清洗乾淨，去掉豬皮切成小塊。再切上一些蔥碎。切上一些薑末，我們再切上一些香菇，然後這4種食材呢放在一塊兒用刀剁碎。

剁好的肉餡兒，我們放在一個碗中，碗中加入適當的料酒，倒入適量的生抽，倒入適量的耗油。接著我們起鍋燒點油，油中放入一些大料，放入一些花椒，慢慢炸出香味之後將花椒和大料撈出，棄之不用，然後把花椒油倒在我們剛剛做好的肉餡裡面，攪拌均勻。

這樣的肉餡呢，會吃起來特別的香，大家不妨試著做一下吧，無論是包餃子還是包包子都是特別的好的。

食味人生1

你好！我是小歐的食光。很高興可以回答這個問題。對於大包子做什麼肉餡比較好吃這個問題，我的灼見如下：

古往今來，包子一直是我們中國很受歡迎的主食之一。無論哪個省份，哪個城市，特別是我們西北，大部分人的早點都會選擇吃包子，喝粥或者豆漿。至於包子做什麼肉餡的好吃，我最喜歡的當屬下面兩種。

（一）大肉餡

具體做法：

1、用溫水將糖水化開，然後加入發酵粉攪拌均勻，用酵母水和麵，揉至光滑，把麵糰放置溫暖處發酵至兩倍大。

2、製作餡料：將五花肉剁碎，在碎肉內放入蔥花，薑末，鹽，生抽，食用油，料酒，皮凍攪拌均勻。

用五花肉做肉餡，有肥有瘦，因為加入了皮凍，蒸好的包子裡湯汁飽滿，一口下去滿口香。

（二）羊肉蘿蔔餡

具體做法：

1、用溫水將糖水化開，然後加入發酵粉攪拌均勻，用酵母水和麵，揉至光滑，把麵糰放置溫暖處發酵至兩倍大。

2、製作肉餡：八角，桂皮，香葉，小茴香用開水泡十分鐘。蘿蔔切絲，加鹽，逼出蘿蔔裡的水分。羊肉剁碎，加入蔥花、薑末、鹽、胡椒粉、食用油、生抽、料酒、加入泡好的大料水。用手一直攪拌，使肉上筋。一直加到肉餡變粘稠且較稀的狀態即可。用手捏幹蘿蔔的水分，切碎，加入羊肉餡內一起攪拌。

用羊肉做包子餡，羊肉本身具有略微羶氣的味道，但是羊肉卻非常的香，和蘿蔔是萬年不變的搭配，這樣做出來的包子真的會特別特別好吃。

以上就是我對這個問題的看法。有不當的地方請指正。

小歐的食光

朋友你好，我是老畢很高興回答你的問題，你的問題是大肉包子餡兒有什麼大肉包子餡好吃。我是做餐飲的，專門賣包子。我的看法和答案如下。
肉餡有好幾種做法。調的味道好，做出來包子都很好吃。有大餡鮮肉餡、肉餡香菇餡、魚肉餡、蔥肉餡、牛肉餡、羊肉餡、菜肉餡等等，調好肉餡，什麼菜配裡面都好吃。

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關鍵字: 包子 肉餡 豬肉