記得小時候經常聽到的一句歌詞，是“都說冰糖葫蘆兒酸”，雖然我不會唱整首音樂，但是對於其中的冰糖葫蘆卻是格外的熟悉，甚至從小我就是吃著它長大的，對於八零、九零後都帶有深深地回憶，
畢竟糖葫蘆作為我國最古老的零食之一，那是深受人們歡迎。而說到冰糖葫蘆我相信很多人都吃過，它的主要材料就是山楂做的，做出來非常的酸甜喜人，讓人恨不得吃上一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然冰糖葫蘆這麼出名和美味，那到底應該怎麼做呢？其實這道糖葫蘆的做法和拔絲地瓜有些相似，整個過程中最重要的步驟就是熬冰糖，只要把這一步做好，後期在烹飪的時候，我們再多多注意細節，那麼基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道冰糖葫蘆的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：山楂十個
輔料：冰糖一把
冰糖葫蘆之步驟
步驟一、首先要準備一些新鮮的山楂（也可以配上草莓、獼猴桃、聖女果、金桔等等），然後把山楂用水清洗乾淨（表皮多清洗幾次，最好能浸泡半個小時最佳），放在旁邊瀝乾水分
步驟二、接著把瀝乾水分的山楂，全部用竹籤串成糖葫蘆串（這一步在戳的時候，稍微注意一些山楂籽），再準備一個不鏽鋼方盤，將串好的糖葫蘆串整齊的擺放在盤子裡（串的好看一些，這樣給人更有喜人的效果）
步驟三、然後我們就開始熬製糖漿了，首先將鍋刷洗乾淨，開爐點火鍋中倒入一勺開水，接著把冰糖放入鍋中，開大火將水燒開，之後再轉中小火將冰糖熬製融化（水不要太多，剛好漫過冰糖即可）
步驟四、見冰糖融化後再繼續用小火熬製，整個過程大約需要五分鐘左右，待鍋中糖漿熬製濃稠呈琥珀色，氣泡繁多很擁擠時，就等於熬製好了（但是並不能關火，否則容易凝固）
步驟五、最後將串好的山楂串，快速放入鍋中翻滾一下（速度一定要快，否則糖漿容易變色），山楂表面均勻的裹上一層糖漿後，拿出來放在盤中，稍微冷涼後就可以食用啦，要是家裡富裕的話，來點芝麻稍微點綴一下就更完美了
冰糖葫蘆之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於冰糖葫蘆的做法已經有了更深的認知。其實上面也說了要想做好糖葫蘆，熬冰糖是重中之重，一定要把冰糖的顏色給熬出來才行。而熬冰糖的糖漿在我們廚師裡邊它叫“琉璃”，可以說算是比較複雜的步驟了，前期冰糖剛入鍋融化不久是掛霜，慢慢熬製微微變色就是琉璃，稍微控制不好就會熬成拔絲，甚至最後熬成糖色，所以這一步要各位細心
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