廣漂阿明哥
1.自認為自己從廚很多年，對食材成本上能控制上最低，有的腦袋一熱，以次充好，菜品質量徒有其表。有的店裡為了迎合大眾，一個小店一張菜單，竟然有多達二三百菜品，恨不得把自己從廚多年的拿手菜都拿菜單上，結果，冰箱備貨太雜太多，食品竄味，有的冷門菜，放冰箱凍幾個月，凍的水份都幹了，忙時冰箱找菜也不好找，影響出菜速度不說，開張時客人覺得味道不錯，下次吃完蛋，客人總覺得店裡又換了廚師，一樣的操作方法，卻不知食材早完蛋了，這樣一搞慢慢客人流失，搞成惡性循環，卻不知最後店就這樣慢慢被自己搞砸了2，很多廚師創業，喜歡跑後廚去，覺得菜品味道好，怎麼都有生意，自己職場定位沒搞清楚，你是管理者，店的決策者，一個店除了後面廚師團隊，還有前廳服務員，客人來看到前廳衛生不行，服務員一幅傲漫相，一盤散沙，各種等等，客人不走才怪。3很多廚師喜歡創業拉人合夥開，其中股份中，有些喜歡佔乾股，店裡他負責炒，除分和合夥人店帳上錢，還有少許工資，很多沒找對合夥人，很多店都不歡而散，不管是不是廚師，就其它行業的人進餐飲業，找合夥人都有大部分人鬧矛盾，鬧的親人變仇人，主要投資和管理要分開在多人合夥經營開店之前，一定要先明確各方的權、利、職、責。
1、權：什麼事情誰說了算。
2、利：各方的佔股與分紅。
3、職：什麼事情由誰負責。
4、責：幹得不好如何處罰。
我從廚十六年，看了不少這行業中的起起伏伏，自己也創業過，上面這些是我的肺俯之言，各行都不易，一個技術人才也許是行業中的佼佼者，但不一定是行業中管理人才，上面評論是我個人意見，大家喜歡就好。
王雲祺1
為什麼很多廚師明明有一身本事，自己開店確都虧了？
的確是這樣，我身邊就有幾個這樣的廚師，幫別人炒，一月能賺六七千元錢的工資，自己做確虧的一塌糊塗。
為什麼呢？
一，因為廚師除了會炒以外，在經營管理上經驗不足。
二，自己做了老闆，就要顧全局，主要部分，自己要親力親為，後勤部分，就要把人員安排妥當，一旦沒有經驗，安排不好亂了陣腳，你再會炒，那也必須虧錢。
三，幫人的時候，可能看到別人生意好，想想自己做，可能也會好，殊不知，不佔天時地利人和，這也是虧錢的原因之一。
總之，做廚師簡單，做老闆難……
這就是明明有一身本身，自己開店確虧的原因。
我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，歡迎同行交流經驗。
嫦娥姐姐61
其實也不盡然，並不能一概而過。
優秀的廚師不一定是好的經營者，除了會做菜，更多的是要懂得如何經營。
我是九零後，學廚也是逼不得已，因為當時家裡窮，學習也不好，早早的就出了社會，沒什麼技術，又沒有文化，只有做廚師這行不需要很高的學歷，於是就懵懵懂懂的進了廚師這個大集體。
我算是比較幸運的吧，遇上了好的師父，細心教導我，他教我做的菜很少，更多的是如何做人，跟著他，讓我嚐盡了事態顏良。
做廚師這行的人多數都是心眼不壞，憨厚，沒什麼文化，因長期待在後廚，接觸生人的機會比較少，基本都是沒日沒夜的在廚房度過大半時光，每天打交道的都是和自己的美食，與人交流比較少，知道客人的喜好也是通過前廳的傳達，自己摸索出來，自己根本就沒什麼社交，圈子也比較窄。
許多廚師朋友覺得自己做菜非常了得，在餐廳也很是得到客人的認可，於是心裡想著就不願意給老闆打工了，自己出去開一個飯店，一出去，也不在乎飯店位置，客流量，客戶群體，店面裝修等，就隨便找個差不多的地方就開業了。
認為自己做的菜好吃，酒香不怕巷子深，剛開始生意不好，等時間長了，吃的人多了，生意就好了，這也是很多人的想法，但是想歸想，實際上並不是這樣，和自己的預期相差太遠，原來自己開個飯店並不是簡單幾個菜就完美了，種種因素都得考慮進去，做菜也僅僅只是佔整個飯店的30%，剩餘的百分之七十就得分為，天時、地理、人和，全部佔齊，想要生意不好都不行。
除了以上這些，還得積累經驗，學習，虧了不可怕，大不了重頭再來，可怕的是自己根本不知道自己是怎麼失敗的。
做餐飲當老闆你得會營銷，會公關，會風水，會設計，會學習，會算賬，有洞察力，有創造力，有忍耐力，有抗風險能力。
我是土戈，親身經歷過好些廚師創業的艱辛，也是深有體會，虧的虧得很慘，成功的是非常成功的。還有那些廚師創業的艱辛，不妨咱們評論區見。
吃西紅柿的兔子
廚師需要的是技術，開店要的是經營能力，它是兩個完全不同的概念。
有技術不代表會經營，現在的時代已經不像以前了，你開個店只要味道好就會有人來。
現在味道好的店太多了，如果你不宣傳可能顧客根本不知道有這麼家店，如果你不會經營，做的在好吃可能都不會有人來。
廚師在給別人打工的時候每天面對的是菜品，而自己開店每天面對的是顧客。如果你服務不好，那肯定也不會有人來。
再就是廚師都有點愛邀功的心理，只要生意一好，廚師們都有種：這是因為我菜做得好的結果，從而沾沾自喜，導致迷失自我。
如果一個飯店開的很成功，廚師的功勞只佔20%，如果一個飯店開砸了，廚師的責任佔60%
開店失敗很正常，不是每個人開店都會成功的，而且開店成功的也絕對不是第一次開就成功的。
小靜創業新思維
廚師自己明明有一身本事，卻自己開店都虧了，因素很多。
第一是因為廚師他自己有本事，並不代表廚房整個團隊都一個樣。
第二是在擇址上也很關鍵，"黃金”地段早已被別人先佔了，剩下的地方客源稀少沒人氣。
第三是本錢不夠充足，自己以前就是個打工仔，省吃儉用節餘點錢，搞不好資金週轉都會有些困難。
第四是沒有官場上的人源關係，靠親戚朋友關照，也不是常有的事，造成客源斷斷續續，菜品質量難以保證。
第五是自己開店生意不是很理想，尤其是遇上生意冷淡的時候心裡很著急，如果沒有忍耐心，再盤算一下自己一個時期賺的錢，還沒有打工划算的話，一心只想轉讓店面，結果就虧大了。
湘南名廚
擁有手藝的人真心不少，所謂三十六行行行出狀元，可是說到生意，那可就需要很多軟件硬件相結合的條件，首先你得有商圈，就是你的店鋪地理位置非常關鍵！店鋪的選址重重之重，其次是人緣，有些老闆開業八方朋友來賀，各路渠道廣為傳播，加上自身實力強，生意自然蒸蒸日上，為人，都說做事先做人！做一個老闆，你首先得會做人，大家一定這麼理解，做人誰不會啊！可是有些老闆真心不會做人！伸手不打笑臉人！有些老闆你整天看他樂呵呵的！也許他今天生意不好！心裡惆悵的很！也許他今天被某個難纏的顧客氣的不行！可是他懂得，笑迎天下客！人家出來逛街購物，開心出門，愉快吃飯！你一個板著臉的老闆，隨愛找你呀！所以擁有好的廚藝！沒有熟知一些生意門道！是很難立足當下的！
渺渺2013
隨著餐飲業的快速發展，全國很多學校均開設廚師專業，一年制及以上專業
合格畢業生就業率始終較高水平，而且供不應求。新東方的學生因其精業務
、懂管理、善經營、廚藝高、素質高、愛崗敬業等獲得社會各界的一致好評
，同時也成為各大餐飲名企招聘的必然選擇，廚師薪金與社會福利收入遠遠
高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升，所以
，廚師—高薪職業，永不失業！
甘肅新東方烹飪小吱
其實說白了就是自己對自己本身的定位。帥、將、卒。我從業多年，認識的廚師得有幾百個，但是自己開店而且能做成功的不到百分之五。很簡單一個道理，屁股決定腦袋。
如果你沒有這方面的天賦，那麼客人是不會給你機會試錯的。在一個，餐飲屬於人口密集的工作，現在挑費太高。再加上現在網絡的衝擊，選擇創造的都幹餐飲了，因為門檻低，所以形成了惡性競爭。
加上現在人都想找一個工作輕鬆，工資高，待遇好的工作，而普遍沒有責任心。
員工做錯的事情，始終是你老闆承擔後果，而顧客又不給你試錯的機會，所以這就是現在餐飲業惡性循環。這其中不止廚師開店，還包括很多創業的人。
如果你細心一點，仔細看看某一條街，開飯店的而且能存活五年以上的有幾家，那你就知道餐飲的死亡率有多高了。
老闆娘的老公
財智書院
夜路17年入行點心行業，跟了師傅三年，在師傅身上學到的不僅僅是廚藝，還學會了做人做事，期間也聽師傅說過一些他的事蹟。
我師傅走南闖北20多年，走遍了中國大部分省市，一輩子都給了廚房，從五星級酒店到工廠研發，師傅的經歷讓我感覺很傳奇。
十三四歲就在單位飯堂工作，後來機緣巧合下跟了一個廣州大三元師傅學習點心，在大三元學了三年，師傅就帶著他和幾位師兄弟去了雲浮一家酒店包了個場，一干又是兩年。
忘了是99還是94年，那年師傅19歲，在他師傅的介紹下，一個人買了機票，飛到海南一家五星酒店面試了，當時做了一個點心就通過了，老闆很看得起他，於是在那裡一做又是六年白案。
08年以前一直在全國各地跑，哪裡有新的東西或者自己沒學過的，都會找機會去學，那時候去一個地方可能不是為了錢，只是為了能學到某樣東西。
本以為憑藉自己一身手藝，這麼多年走南闖北的經歷，也見過許多酒店門店的管理系統，自己開個店應該沒什麼大問題的，結果萬萬沒想到，前前後後投資了三十多萬開個飯店，賠了整整四十多萬，在零幾年，四十多萬不是小數目了。
後來師傅說起這事，總是笑著說自己這輩子只是打工的命了。
