1月3日，廣州市鄉村美食匯再次在增城區正果鎮正果老街啟動，由此拉開為期三天美食嘉年華的帷幕。本次活動由廣州市文化廣電旅遊局、增城區人民政府主辦，增城區正果鎮人民政府、增城區文化廣電旅遊體育局承辦，啟動儀式當天就有超過7萬人次到現場品嚐“最正果”鄉村美食，感受“最正果”鄉村文化。
感受正果美食文化
廣州市鄉村美食匯以“思念鄉村味道 遇見匠心美食”為主題，現場共設主舞臺、美食區、粵菜師傅成果展示區、招商旅遊宣傳區、美食手工體驗區、文化展示體驗區、嘉賓接待和招商洽談區、農副產品展銷區、遊客休息區、互動遊戲區等10個區域，集中展示了80餘家商鋪、過百種鄉村地道手工美食。其中，榮登央視並被譽為“獅子頭、金魚尾”的正果雲吞集體亮相，傳統雲吞、七彩雲吞、百味雲吞、粥水雲吞等讓人目不暇接；同樣曾亮相央視的正果臘味、正果年糕、竹筒美食、正果河鮮，以及蘭溪瀨粉、鹹煎餅、木柴頭、艾餈、豆糠餈等正果鄉村美食齊齊亮相；原生態環境出產的正果鳳梨、水口紅楊桃、麥村遲菜心、桑果以及正果醬油、正果腐竹等農副產品也受到現場遊客的熱捧。同時，美食匯還設有粵廚廚德交流論壇、粵菜師傅成果展、鄉村美食技藝秀、3D牆繪展示、文創展示體驗、親子互動遊戲體驗等，讓遊客多角度、深層次感受到“最正果”的鄉村美食文化。
粵菜師傅成致富奔康“金鑰匙”
自2014年起，正果鎮連續舉辦鄉村旅遊美食節，通過以節旺遊、以遊促農，挖掘了一批被遺忘的鄉村小吃。2018年，在市、區有關部門大力支持下，廣州市鄉村美食匯首次在正果舉辦，廣州粵菜師傅培訓室落實正果老街，“粵菜師傅”工程在正果開花結果。以著名美食家莊臣領銜的名師團隊，為本土粵菜技能人才提供多形式、深層次、體驗式的培訓活動，培育了一批粵菜技藝和經營技能並重的粵菜人才；扶持成立正果美食文化協會，200多名本土技能人才抱團發展，陳冠忠、石浴勝、龔澤堅、黎建華等相繼登上央視科教頻道“味道”欄目，2019年12月，七彩雲吞、豐依足食（番豐店）得到廣州市“粵菜師傅”工程“百廚百店”培養工作組委會專家組的高度肯定，龔澤堅團隊創立的豐依足食品牌2019年營業收入近兩千萬元。
從“一人學廚、全家奔康”到對標“百廚百店”，正果藉助“粵菜師傅”工程的春風，走出了一條鄉村振興的“風味之路”。
以美食為媒激發鄉村新活力
正果老街緊靠增江，歷史上曾是水運的重要節點，清末民初，更是商鋪林業、貨如輪轉，至今仍保存眾多歷史建築，充分體現嶺南建築與山水相依的特點。
隨著正果鄉村旅遊美食節的順利舉辦，正果老街逐漸走入群眾的視野。2016年，正果老街納入廣州市城市更新重點項目，至今基本建成了文旅小鎮微改造（正果鎮），並集聚了正果鎮黨群服務中心、“智慧正果”項目、正果老街廣場、濱江公園等，豐富了旅遊和生活服務功能，優化了營商環境，滿足不同層次的遊客群眾需求；引進了多個類型的正果鄉村美食商家進駐，打造了“不落幕的美食節”，2019年9月，正果老街入選廣州亞洲美食節五大特色街區之一，在主動融入粵港澳大灣區格局上取得了新進展。
增城區正果鎮有關負責人表示，在“粵菜師傅”工程的助推下，正果以小切口推動大變遷，在挖掘自身資源稟賦推動鄉村振興持續發展中，打造了正果特色的樣板經驗。
【記者】朱偉良 駱田子
【通訊員】增宣
【攝影】吳偉洪
【作者】 朱偉良
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
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