寧可食無菜，
不可食無湯
俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯”。湯，是人們所吃的各種食物中最富營養、最易消化的品種之一，不僅味道鮮美可口，且營養成分多半已溶於水中，極易吸收。作為豐富多彩的中華飲食文化中的一種，湯文化傳承了華夏飲食的精髓，折射著中華民族的智慧和創造力。
在我國湯文化的歷史積澱中，各地都形成了獨具特色的湯。如湖南湖北的煨湯、四川的酸辣湯、山東的羊肉湯等，尤以廣東的“老火靚湯”享譽國內外，直到後來，煲湯文化就這麼一直被人們延續下來，傳承、推廣祖國湯文化也成為了全國人民的任務。身邊的老人也常說身體不好時就要喝點湯湯水水補補。在中國人的食譜中，湯從來都不少見，可見湯很有利於健康的滋補。
湯裡邊的食材，也更是道出了燙的醇香與滋味,成就了一道道美味湯品。其實，喝湯對人體大有好處，不僅能夠有效滋補身體，讓身體提升元氣，其中的各色肉類、非肉類與中藥材的混合物，以及飄散於空氣中或若有若無或濃郁難化的香氣，還代表了一種與自然環境與生活習相適應以及水乳交融的境界，更代表了一種生活的方式與盼頭，這其中包含的，更多的是一種家的歸屬感。
湯作為最滋補的元素，更是滋補了中華兒女們千千萬萬的內心，傳達出了不僅是對味道的認可，更是對煲湯人精緻熟練的煲湯手法的認可。當每一次拿起湯勺吸入口中的時候，那種飄香四溢的口感，就像縈繞在雲端之中一樣，當每次經過那家經常吃過的湯門口，總時不時張望，就算還沒品嚐其滋味，但光看到熟悉的門牌，就已經深深記起湯的味道。
而湯，也代表了一座城市的味道，是清晨的味道散落，是一種傳承。每一座城市，都因其獨有的湯味，讓每一個經過的路人垂涎欲滴，口齒留香，彷彿看一眼，就已經品嚐到了湯的美味。
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