念念舊！
湖南特色的菜有很多，如:辣椒炒肉,剁椒魚頭，口味蛇,醬板鴨,冬筍炒臘肉……等等。可最具湖南特色的菜，無論從歷史還是知名度來說，應該非紅燒肉莫屬。他是湘菜系列獨樹一幟的主打產品，也因一代偉人毛澤東的喜爰而享譽世界，流傳至今，深受世人喜歡。湖南紅燒肉選用的是豬肚腩上三肥二瘦的五花肉，這部分瘦肉也最嫩多汁，把五花肉先用冰糖.八角,桂皮等香料醃製，先蒸後炸再入鍋放豆豉，山楂片等作料慢火煨燉，做法非常講究和耗時。做好的紅燒肉色澤金黃油亮，香氣四溢，肥而不膩，十分的滑潤可口。
何愁在路上
剁椒魚頭、雙味魚頭、村菇狗肉、蒜溶蒸扇貝、香辣魚片、乾鍋黃鴨叫、乾鍋水魚、乾鍋羊蹄、薑辣蛇、金牌豬手、絕味魚頭王、口味蝦、龍鳳吉祥、梅菜扣肉、秘製大片肉、秘製牛雜、啤酒鴨、青椒帶皮蛇。
快樂的小涵子
湖南菜即湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。 湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
官府湘菜菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等。
民間湘菜代表菜品有毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。
湖南各地特色菜代表
長沙
臭豆腐 聞著臭，但是吃著非常的香。剁椒魚頭 紅綠的辣椒，黑色的豆豉，大嘴的魚頭，酸辣鮮滑，辣得過癮，香得饞人。
株洲
雪裡紅炒肉末 美味可口的傳統名菜，在江南地區尤為流行。
麻仁香酥鴨 形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體。
湘潭
毛氏紅燒肉 色澤紅亮，吃起來肉香味濃，油而不膩。
油酥火焙魚 酸辣可口，味道鮮美，是下飯的上等菜。
永州
東安雞 色澤鮮豔，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特點。
永州血鴨 鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。
邵陽
好絲百葉 魚肉肥嫩細膩，蘸以薑末、香醋，口味鮮美。
豬血丸子 又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。
郴州
棲鳳渡魚粉 紅紅的湯，鮮鮮的魚，滑滑的粉，香香的豆膏，酸酸的蘿蔔，讓你欲罷不能。
安仁抖辣椒 將辣椒或清篜或油爆或煨熟後用器皿搗碎，調上各種佐料，風味獨特。
衡陽
玉麟香腰 此菜集眾多小吃品種於一碗，層層堆砌，形似寶塔，味道多樣。
衡陽嗦螺 湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。
還有懷化、益陽、常德、婁底、湘西、張家界等地有那些特色菜呢？歡迎在評論區留言，我們一起品味吧！
清清山泉
湖南人比較能吃辣，而且小吃特別多，著名的有:
乾煎雞油八寶飯 這是一道傳統的清真食品，既可上筵席，又可當小吃。紅潤透亮、餈糯香甜，一嘗難忘。
荷蘭粉 荷蘭粉是湖南的名小吃之一，通體剔透、白色如玉的粉坨，切成薄片再加入上等湯料煮沸，色香味美，很受歡迎。
津市牛肉粉 津市牛肉粉是國家地理標誌保護產品。是湖南省津市最有名的漢族特色小吃。
長沙口味蝦 這是湖南省的著名小吃，以小龍蝦製成，口味鮮辣鮮鹹香，色澤紅亮，質地滑嫩。
常德米粉 常德米粉歷史悠久，聞名三湘。
長沙臭豆腐 長沙臭豆腐是非常傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭乾子。顏色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
湖南地處長江中游，土地肥沃，氣候溫潤，飲食生活相當豐富，特色鮮明的湘菜就是全國八大菜系之一。湖南的特色小吃很是有名，琳琅滿目的各色小吃讓人垂涎三尺。
除了臭豆腐等著名的小吃之外，湖南的菜色也是非常豐富，諸如:爆炒鵝腸，冰糖黃耳燉雪蛤，脆炸銀魚，剁椒蒸蘿蔔片，紅燒海參等一系列美味的菜品。值得一嘗。
