楞香媽咪

我比較拿手的菜有很多，我平時就喜歡自己下班在家做一些菜來吃，我不叫喜歡做燒香菇、芹菜炒香腸、油豆腐泡塞肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【芹菜炒香腸】

蔥切蔥花，芹菜摘好洗淨切段，香腸切成小條備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋炒出香味，放入香腸條，將香腸條大火炒至表皮微微發焦後，放入芹菜段，淋上少許清水，倒上醬油和蠔油以及少許米醋，放入食鹽和五香粉以及一小撮白砂糖，大火翻炒至食材熟透後即可出鍋擺盤

【燒香菇】

香菇清洗乾淨後，將根去掉，然後在香菇內側劃上花刀。蔥切蔥花，大蒜切末備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入香菇焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用

取一碗，碗中倒上醬油和少許老抽以及蠔油，放上玉米澱粉和食鹽以及雞精，再倒上少許清水，將其攪和開備用

鍋中倒上一點點油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋，炒出蒜香味後，放入香菇，將香菇煎至兩面顏色金黃後，倒入調好的汁，倒上清水，大火燒開後，轉成中火燉煮片刻，然後開大火收汁，湯汁收好後關火盛出，撒上一些蔥花點綴一下即可

【油豆腐泡塞肉】

香菇清洗乾淨後切碎，蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，胡蘿蔔削皮切末，豬肉切成肉末放入碗中

碗中放上食鹽和五香粉以及花椒粉，放上玉米澱粉和香菇以及胡蘿蔔，放上生薑大蒜末，倒上料酒和醬油以及少許香油，打入一顆雞蛋，將其攪拌均勻

油豆腐泡將頂部撕開一個小口，然後將肉餡賽入，用力按壓實，然後擺入盤中

蒸鍋中倒上水，將水燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘左右，將其蒸熟後取出

鍋中倒上一點點油，將其燒熱後，倒上蠔油和醬油，放上雞精，燒開後關火，將其淋入盤中，撒上蔥花即可

好吃的油豆泡塞肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留討論！

我係萬能輝

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊！說起拿手菜，作為美食達人肯定有很多啦，我想了十秒鐘，伸出十個手指頭來，嗯，最少也有這個數。今年春節因為宅在家裡，都比較清閒，所以，我就把孩子奶奶最拿手的菜徽式"白蘿蔔牛肉湯"學會了，成了我的拿手菜。

現在我的拿手菜裡面又多加了一道。我和孩子都喜歡吃她做的這道菜，現在學會了以後就可以自己在家做了，以前不原意學，怕自己做出來沒她做的好吃，又想著有人做好了只管吃多好啊，可是孩子奶奶說，你得自己學會啊，我年紀大了，不能一直做給你們吃了，哪天。。。。。哎，跑題了，總之就是我在宅家的這段時間，又學了一道徽菜式的拿手菜，下面來分享一下製作方法：

準備食材

食材：牛肉、白蘿蔔

配料：香菜、香蔥、料酒、陳醋、白糖、味極鮮、蠔油、植物油、生薑、八角

製作步驟

一：買回來的新鮮牛肉洗乾淨，放入涼水中浸泡一個晚上，這樣能有效的去除血水，泡好之後洗乾淨擠幹水，再將牛肉逆著紋路切成3到4釐米厚的塊。

二：將切好的牛肉裝到一個大一點的容器裡面，加入1勺料酒、1勺陳醋、1勺味極鮮、1勺蠔油，1小勺白糖、適量薑片、3-4個八角、少許食用鹽、少許植物油攪拌均勻，再醃製一個晚上。

三：鍋中裝適量的清水，燒開之後把醃製好的牛肉倒入鍋中，大火煮開再轉小火慢燉一個半小時，煮開之後水面會有少許的浮沫，這時可以用鍋鏟將浮沫撇出。

四：把白蘿蔔去皮之後洗乾淨再切滾刀塊，鍋中煮一個半小時之後，牛肉燉至八成軟，就可以把蘿蔔塊放入鍋中，繼續燉半個小時。

五：待蘿蔔和牛肉全都燉軟入味之後，就可以撒入適量的蔥花到鍋中。

六：蘿蔔牛肉湯燉好之後，盛到湯碗中，加入洗乾淨的香菜就可以開吃了。

寫在最後的小貼士

（1）：牛肉提前放在涼水中浸泡一個晚上，這樣就能把牛肉中殘留的雜質及血水去除乾淨。加入調料拌好之後再醃製一個晚上，這樣就能使牛肉更好的入味，在調料的作用下，也可以揮發牛肉的羶味和腥味。

（2）：因為牛肉燉的時間比較長，鍋中加入清水的時候可以適量的加多一點，以免燒乾。

（3）：一定要等到牛肉煮至八成軟的時候，再將切好的白蘿蔔放入鍋中繼續煮，記住哦，不能將牛肉和蘿蔔一同放入鍋中煮，這樣白蘿蔔煮的時間太長的話就煮爛了。

（4）：牛肉這種方法制作簡單，味道也特別好，白蘿蔔消食化滯、開胃健脾，牛肉富含豐富蛋白質、氨基酸，所以這道菜做好了，特別適合小孩和老年人吃。

結語：

感謝你們的閱讀哈，這段宅家的日子你是否也不知道每天吃什麼呢，看完我的分享可以在家試著做哦，做好也給大家分享下吧，歡迎留言討論哦，原創不易，也請幫忙轉發一下。關注我@我是洋小廚啊，每天更新簡單易學的家庭版美食。

我是洋小廚啊

我是二姐，我來回答下說一個你的拿手菜吧，每天不知道吃什麼，已經開始想做一個菜譜了的問題。

二姐覺得其實做菜隨心所欲就好，不用非得弄一個菜譜出來。雖然每天都在日復一日重複著做飯的工作，但是我們做菜的時候可以變化一下花樣或者嘗試做點新鮮的，這樣不僅我們在做菜的時候感覺做出來有點新意，並且我們在吃的口感上和味道上也能給家人不少的驚喜，讓家人更喜歡吃飯，要不然想一想每天都吃點什麼想到發愁，這樣也沒什麼新意。

二姐說下自己做出來的比較拿手的菜和大家說說：平時給家人做菜的時候要做到葷素搭配，所以不僅做肉菜還需要做點素菜，或者素菜和肉菜放到一起炒。比如說簡單的西紅柿炒雞蛋，做西紅柿炒雞蛋有的朋友喜歡做甜口的味道，但是二姐作為東北人還是以做出來比較軟乎而且帶著濃稠湯汁的鹹口味道的西紅柿炒雞蛋，這樣做出來的口感二姐覺得才比較好一些。

二姐在做西紅柿炒雞蛋的時候，首先要做出嫩滑的雞蛋來先出鍋，隨後將西紅柿用熱水去掉外皮後這樣做出來的西紅柿炒雞蛋能更軟嫩一些，二姐一般做出來的西紅柿都是很軟乎而且能熬成湯汁的，這樣加上雞蛋一起燉煮一下，味道還真特別好吃，一般二姐會用西紅柿炒雞蛋直接搭配上大米飯，然後拌著大米飯的話這樣做出來的味道就特別好吃了。

娃娃菜也是二姐喜歡吃的一道美味，二姐做娃娃菜的時候一般喜歡做成蒜蓉粉絲娃娃菜，並且做蒜蓉粉絲娃娃菜的話，二姐覺得做出根根分明的粉絲出來之後這是其中關鍵一步驟，剩下的就是粉絲娃娃菜在收尾過程中要將熱油淋到上面，這樣激發我們做出來蒜蓉香味，做出來的蒜蓉粉絲娃娃菜的味道就很不錯的。

再變化點食材做成餡可以做成包子、餃子、餛飩這些美味，可以放到冰箱裡面冷藏起來，等我們吃的時候給家人做點美味的煮餃子或者煮餛飩，這些其實都是不錯的。比如平時我給家人做韭菜雞蛋、吃多了肯定就會讓家人覺得膩。

另外還可以做點蓮藕肉丸子或者素丸子給家人吃，味道都不會差，而且加一點素菜味道就不會油膩了。

這裡面主要的食材也就是蓮藕和蘿蔔，做出來的味道爽口還下飯。所以二姐覺得很多食材都可以加以利用，做成一些不單調的美食會更收到家人喜歡，所以這裡不是按照菜譜來做，只要做自己喜歡而且還有些花樣的美食就可以了。

總結

以上就是二姐寫的關於做說說拿手菜，不知道吃什麼開始研究菜譜的回答。

二姐美食

你好，我的拿手菜有很多！今天介紹一個豆芽炒粉條！簡單易學！

首先準備粉條泡軟備用。

然後鍋中倒油，加入豆芽炒斷生後加入粉條，

調料有 生抽，少量老抽調色，加少量耗油，雞精，鹽！

最後加入蔥花或者青椒，這樣配色會很好看！也很好吃！

剛開始摸索視頻創作的新人！大家多多關注！

歡迎大家多多指教，看看我的視頻，給我一些意見和意見！！謝謝！！

柳湖東路she會王

手撕包菜吧，秋天的這個季節，包菜倒是受不少人的歡迎，若是不知道做什麼菜好，那就來道手撕包菜

製作手撕包菜所需食材：

1.包菜半顆或一顆

2.五花肉半斤

3.姜蒜蔥適量

4.蠔油，香醋，生抽適量

5.乾紅辣椒，花椒油適量

烹飪手撕包菜步驟：

第一步：將從市場上買來的包菜清洗乾淨，用手將包菜撕成小塊，然後用水將撕好的包菜沖洗，放在盤子裡，瀝乾水分備用。

第二步：將五花肉清洗乾淨，用菜刀將它切成薄片，放入盤子裡備用。

第三步：將乾紅辣椒切片，蔥切段，姜切絲，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：開火，將鍋燒熱，放入花生油，往裡邊倒入五花肉，用小火乾煸，約莫一兩分鐘後，再放入乾紅辣椒段，薑絲，蒜末，蔥段，繼續翻炒。

第五步：待將食材炒出香味，五花肉的顏色變為輕微的黃色之後，倒入之前撕好的包菜，再放入蠔油，生抽，適量的食鹽，用中火翻炒，直到包菜被炒軟之後，倒入適量的香醋花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

烹飪手撕包菜的注意事項：

1.在選擇包菜時，可根據自己的情況，口味等選擇，可以選擇圓白菜，圓白菜的一個特點即是葉片比較薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的葉子則是比較厚，比較有口感，這兩者都可做手撕包菜，但如何選擇，就看自己喜歡的了。至於包菜的分量，可以放半顆，也可以放一顆，可根據家裡人的人數而定。若是一兩個人吃，半顆包菜就足夠了。

2.這道菜選擇五花肉作為輔料，主要還是看中五花肉上的油脂，通過小火乾煸出來的五花肉會給包菜帶來一種肉香味，純豬肉的味道可以起到提升口感的作用，同時包菜本身也是比較吃油的，用五花肉身上出來的油也可讓這道菜的外觀更好看。但若是不喜歡吃五花肉的小夥伴，也可以不加這道輔料。

3.考慮到五花肉多半是肥肉，有些人不喜歡這太油膩的口感，因此在乾煸五花肉的時候，應該要儘量地將火力調小，然後再用鍋鏟慢慢地將這肉裡邊的油煸炒出來，這樣可以去掉五花肉本身的油膩，味道會更好。

做這道菜，關鍵是在於手撕和配料。可能有些小夥伴不明白，為什麼要用手撕？直接用刀切不就可以了嗎？其實手撕的口感和刀切的口感是有細微的差別的，用刀切包菜容易讓包菜沾上鋼或鐵金屬的味道，手撕的口感會更好。這道菜的製作也不算複雜，約莫只需要5分鐘的烹飪時間，味道還很不錯，而且又是綠色美食，學會了趕快做給家人把。

小楊廚藝

作為一個資深吃貨來說，對吃過的每一道菜都會細細琢磨他的做法，用料，怎麼把美食做的好看，好吃又有質感，一直是生活的最大追求，其實對於每一個人來說，只要用心去做菜，相信每一道菜品都不會太差，生活也一樣，用心去生活，生活也會回饋給你一樣的回報。

其實本人以前也只是單純的一個吃貨，後來結婚有了寶寶，有了家庭的責任感，想給孩子和老公一點愛的回饋，於是決定每天給孩子和老公做不同的美食，看到他們吃到自己親手做的飯菜，吃的特別香，心裡是開心和滿足！

說到這，我想把自己最喜歡的臘肉炒荷蘭豆的做法分享給大家。這道菜雖然算不上什麼大菜，但是真心是拿的出手面的招待賓客的。

食材：臘肉一塊 荷蘭豆一些 姜兩片 蒜幾顆 鹽一些

做法：

1首先把荷蘭豆擇乾淨，清洗乾淨。

2.臘肉切成1.5釐米的薄片

3.荷蘭豆沸水焯水7—8分鐘（焯水是為了讓色澤更亮麗，質地脆嫩，減輕澀，苦，辣味），然後再把臘肉焯水1分鐘。

4姜蒜切沫

5.鍋中放入油，放入蒜薑末炒香

6放入臘肉炒至白肉晶瑩剔透，放入荷蘭豆翻炒。

7放入鹽，即可出鍋。味道美美噠～

這個做法很簡單，也保留了臘肉的原味，其實，很多菜品不是隻有多放調料才好吃，原滋原味也是很高級的吃法。

吃貨大表姐

也許是四川人的緣故，對吃很感興趣也喜歡動手做。今天分享我的拿手菜——四川名菜酸菜魚。

主料:黑魚三斤左右一條、泡酸菜500克、雙匯火腿腸2根

配料:泡椒六個、泡生薑一大塊、生薑片五片、蔥段、蒜末、蔥末、青川花椒二十顆、料酒、白胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽、雞精、植物油、豬油一大勺、幹辣椒段

買黑魚時魚攤老闆已經把魚片片好了，並且把魚骨和魚片分裝開來。這樣就省事多了。我就直接說酸菜魚的做法。

1、把魚片用水多衝洗幾次，直至無血水冒出來，變成白色透明狀。撈起控幹水倒入盆中，放入少量鹽、白胡椒粉、料酒、一個雞蛋清攪拌均勻後撒澱粉，再次攪拌和勻醃製十到十五分鐘。

2、魚骨及魚皮清洗乾淨，把水控幹放入碗中，加入生薑片、蔥段、料酒、少量鹽和白胡椒粉攪拌均勻醃製十分鐘。

3、酸菜用水沖洗乾淨，擠出七八分水，斜切成寸段，火腿腸切成片待用。

4、開火燒鍋，熱鍋冷油，放植物油和一大勺豬油，下泡椒、泡生薑、花椒十顆和蒜末翻炒出香味，下魚骨及魚皮快速翻炒幾分鐘，倒入酸菜翻炒出酸菜香味，放水或高湯沒過魚骨及酸菜多一點的水量。大火燒開，轉中火慢燉十五分鐘左右，直到魚湯呈濃白色，加入適量鹽、雞精和白糖少許再煮一分鐘，撈起魚骨、魚皮及酸菜作碗底料。大火再次燒開，魚片撥散開來，用筷子快速撥進鍋中，用鏟子輕輕鏟一下防粘鍋底，放入火腿，湯汁燒開後一分鐘後關火盛在魚骨及酸菜的上面。撒上幹辣椒段和花椒十顆。

5、另起鍋燒滾油，趁燙澆在魚片上面的辣椒段和花椒上，撒上香蔥即可。

溫馨提示:1、放豬油既是增香又使湯變得更白。2、下魚片時一定要大火，快速燒開撈起，要不魚片不滑嫩Q彈。

吃貨無畏

脆皮烤五花，不僅顏值高，而且口味絕佳，少女殺手

1、準備一斤到一斤半的帶皮五花肉，將殘留的豬毛清清理乾淨

2、冷水下鍋，放入家常的豬肉調料，我放的是：蔥、姜、大料、花椒，水開後撇去浮沫，煮五到六分鐘

3、配一個烤肉的調料，辣椒麵一勺（家庭用的湯匙）、孜然粉兩勺，鹽半勺、韓式辣椒醬一勺（沒有的用蒜蓉辣椒醬也很好）、耗油一勺、生抽一勺、糖一勺，攪拌成糊狀，放一旁備用

4、煮好的豬肉拿出，將豬皮用牙籤從頭到位都扎一遍，然後塗點脆皮水（脆皮水的配方在文章末尾介紹），脆皮水吸收之後，將豬肉改刀為手指寬，注意不要把豬皮切破

5、把調好的調料塗抹到豬肉上，肉的邊邊角角、縫縫隙隙都要塗抹均勻，不著急吃的放冰箱醃製一晚味道更佳，著急吃的包上錫紙，然後把肉用竹籤固定（防止變形，嫌麻煩的可以不插），豬皮上的調料要擦乾淨，然後把豬皮鋪上一層粗鹽

6、烤箱230度預熱，先烤15分鐘，然後把豬肉上的粗鹽去掉，換上新錫紙，繼續烤30分鐘，具體看豬皮的程度，豬皮上全是小豆豆即可裝盤出鍋

ps：烤個饅頭，切兩片肉夾到中間，味道你懂的~

脆皮水配方：白醋100克，浙醋20克，麥芽糖30克，二鍋頭10克，小蘇打2克

如果大家想看視頻教程，可以關注我的西瓜視頻

dei子的日常

為了迎接明天的開工日，今天晚餐做收心操，吃個有趣的料理搭配紅酒，告別這段長時間宅在家裡的無聊，作個美好的結束。用西式的芥末醬和中式的醬油所混合醃製的烤豬肋排，這有趣的組合，究竟會呈現西方還是東方的口味呢？

芥末醬烤豬肋排

食材：1.5公斤豬肋排、4大匙芥末醬、3大匙醬油、1/2杯白酒、橄欖油適量、1個檸檬汁、鹽適量

製作步驟

1.豬肋排洗淨備用。烤箱預熱到攝氏190度。

2.將所有的調味料放入大碗中調均勻後，放入豬肋排一起醃至少1小時以上（要放在冰箱中）。

3.把醃好的豬肋排放入烤箱中，烤到一面呈現金黃色(約20~30分鐘)，翻過另一面，再塗上醃醬汁，再繼續烤(約20~30分鐘)，烤到再度呈現金黃色後，而且熟了，即可趁熱上桌。

料理筆記

醃豬排時，如果怕用盤子會讓醃汁無法均勻，我會用乾淨的塑膠袋來代替，把醬汁全都放到袋子中，再放入豬排，還可以不時從冰箱拿出來抖一抖，讓醬汁可以充份醃到肉排。

烤好的豬排吃起來還挺嫩的，不用擔心會變得很柴，配上燉煮的蔬菜，真是幸福美滿的晚餐，明天開工的力氣已經準備好了！

初二的原食餐桌

我的拿手菜是土豆，怎麼永遠都吃不膩。 可能是小時候吃得多習慣了，或是一種鄉愁。

炒的時候一般都是跟泡椒做成酸辣口味，酸辣爽口，安逸的很。洋芋湯湯拌飯那叫一個絕啊，川渝地區的娃娃肯定懂我！

涼拌的也很好吃，重慶人做菜都是麻辣為主，土豆燙一燙，拌一拌，酸辣又爽口！

來分享一下炒和涼拌的做法：

酸水洋芋片兒

材料： 洋芋2個、泡椒4-5個、泡姜1小塊，酸水半碗、鹽少許、蔥花

做法：

1⃣️洋芋削皮切薄片，泡水沖洗幾遍。辣椒、姜切末。姜不喜歡的小夥伴可以不放。

2⃣️鍋燒熱倒少許油，下辣椒爆香，再下洋芋片翻炒片刻後倒入酸水。

3⃣️炒勻後加適量開水，少許鹽，蓋蓋子燒3分鐘左右就可以啦！

涼拌土豆絲

材料：大土豆2個，青椒1個、蔥花少許 調料：辣椒粉1勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2勺、醋2勺、油辣子1勺、糖1小勺，雞精少許

做法：

1⃣️土豆去皮，用刨絲器擦絲，並洗去澱粉。 青椒切絲，大蒜切末、蔥花備好。

2⃣️小鍋內燒水煮沸，倒入土豆絲和青椒絲燙幾十秒、撈出過涼水、控幹。

3⃣️煎鍋中放少許油燒至冒煙，倒入放了辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜泥的小碗中，激發一下香味。

4⃣️加入調料拌勻。依個人口味哈，酸的辣的隨便添加。裝盤開吃。

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關鍵字: 幾道菜 油豆腐 拿手菜