萌司令li
酸豆角，你喜歡嗎？
初夏的豆角正是嫩的時候，用來泡泡菜正好，爽口又開胃，做法也方便，你會泡嗎？
處理豆角
把從地裡摘回來的豆角掐掉頭和尾，洗乾淨，控水備用。一定要注意看仔細，會有蟲子不容易發現，因為是自己家的豆角，不怎麼打農藥，有蟲子很正常的。
泡豆角
把準備好的豆角放進泡菜罈子裡，加一點鹽，加鹽是為了讓泡菜更脆，同時也是因為又新加了豆角進去，會讓鹽水變淡， 如果太淡的話泡菜就會特別酸，當然加鹽也要適當，不能太鹹。
酸豆角的做法是不是很簡單呢？酸豆角真的很好吃，吃法也有很多，可用來炒肉 ， 爛肉豇豆，還可以用菜籽油和青椒炒酸豆角……
你們還知道哪些酸豆角的吃法呢？歡迎評論！
李茗說鄉村
剛從地裡摘的豆角用來泡酸豆角最好，新鮮的豆角更健康。
我老家也泡酸豆角，容器用的是那種大瓶的雪碧壺，然後把摘下來吃不完的豆角洗乾淨，把兩頭摘掉或者不摘也行，吃的時候再把兩頭摘掉，泡的時候洗乾淨就行。
因為瓶口較小，所以不能一下放太多，只能一根一根的放進去，放完之後再加上適宜濃度的鹽水，就可以密封了。加鹽的目的是抑制泡菜中的各種發酵菌，避免泡菜過酸。
當想吃酸豆角的時候就會從裡面倒出一些炒著吃，最好吃的做法是放一些切碎的幹辣椒，炒好了拌麵吃。
豆角泡的時間不能太短，泡的時間太短亞硝酸鹽含量會很高，亞硝酸鹽對身體有毒害，一般一週以後亞硝酸鹽才會慢慢減少，20天之後才能基本消失。所以酸豆角雖好吃，但是吃的時候要注意哦！
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