在河北省秦皇岛市山海关区的7旬老汉王树新，每天都在古城小水门附近卖自己炒的花生，顾客络绎不绝，绝大多数都是多年的老食客。
王树新炒花生的配方源自老岳父，自他接手后已经炒了30多年了。他做的花生全部是用黄土炒的，一年大概要用一拖拉机的黄土，而这的黄土用的是老家棉花庄的。
王树新炒制花生米的盐中有花椒大料桂皮肉桂等，各种调味品起到调香的作用，这些调味品不在水中浸泡而是在盐面中混合，吃起来特别的香。
这么多年王树新炒花生在古城已经成了名片，很多市民下班买上几块钱回家就是一叠小菜。
王树新的黄土炒花生在花生的选材上有自己的讲究，一定要用手工剥皮的，机器剥皮的花生不能用，因为机器剥皮花生对花生内部的红皮会有损伤，黄土炒制时会脱皮裂开，就会有沙土进入花生，吃起来牙碜。
每一锅花生炒制完成后，王树新的身上都有一层土，拍一拍整个院子乌烟瘴气。所以还坚持传统黄土炒制花生的没有几个，王树新算得上古城内独一份。
花生炒制讲究火候，期间不断翻炒，掰开后，花生泛出黄色便是火候正好，如果颜色太深则炒制过火。
王树新炒制花生有一种瘪粒深受老人喜欢，这种花生油脂少，吃多了不上头，这还是独一份，其他地方买不到。
花生炒制完成后要经过过筛分离黄土。王树新曾想在58同城招聘工人一起加工，可碍于产品质量把控需要多年的经验与技术的保密，至今一直是自己一人制作。
忙活一早，炒完当日的花生，王树新点上一颗烟，轻松一会。 坚持传统的这一味美食，让很多人留恋家乡的味道。 关注作者，关注美食，欢迎私信。
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