妍小捌
麵食(小麥面)和米飯(大米)是我國南北方主要的糧食作物。從狹義上來說，通常大家所認為的麵食和米飯就是精白米麵。為什麼要把精白米麵放到一塊兒說事，就是因為他們有很多相似之處，比如:
(1)從營養上來說
第一，因為精白米麵，穀粒的糊粉層和穀皮被去掉太多，甚至全部被去掉。所以失去了大量的營養素。特別是B 族維生素和礦物質。
第二，麵食和米飯都富含能量、碳水化合物
(2)從口感上來說
精白米麵，口感上比較好一些，可滿足人們的喜好。
從廣義上來說，麵食是用麵粉製作的食物全稱。而麵粉的種類除了小麥粉，還有很多，比如高粱面、蕎麥麵、莜麵、豆麵風各種粗糧類。
而米飯，最早的解釋是大米(精白米)主成分飯，簡稱為白飯，可現代人吃米飯，也為了增加營養，逐漸趨向先進，米飯也不是單獨的純精白米飯，逐漸由糙米(粗糧類)代替一部分白米來吃，蒸成二米飯或是三米飯。
所以說，如果單純意義上來說精白米麵，沒有哪個營養價值會高一些。
要說不同之處，也就只有口感不同了。所以，想要營養價值更高點，那就是粗細搭配，多樣化搭配食用，這樣才能更高的提現他們的營養價值。
李愛琴營養師
很高興回答這個問題。這裡所說的麵食和米飯應該是我們常說的精米白麵，說實話這兩種談不上哪個營養價值高，都是精加工的糧食，共同點就是都富含碳水化合物。不同之處就是口感不一樣。當然對於一些特殊人群，米飯和麵食還是有明顯區別的。例如糖尿病人多選擇米飯，因為米飯在體內糖的轉化更慢些。胃不好的人多數選擇麵食，尤其是饅頭，很養胃。
我們平時在選擇麵食還是米飯時，多數都是憑自己的喜好。既然是這樣，我們沒必要糾結哪個更有營養價值？我們應該認真思考以下兩個問題：喜歡麵食的要想想怎樣把麵食做的更有營養？愛吃米飯的要多考慮下怎樣能把米飯做的營養價值高些？
其實這兩個問題也不是很難解決。我把自己的經驗總結下，僅供參考。我們日常生活中多數以精米白麵為主，其實除此之外，我們還有很多糧食可以做主食。如玉米、燕麥、小米、蕎麥、黑麥、藜麥、高粱米等等。我們平時吃的大米白麵在加工時去除了很多的營養物質，為了身體健康，我們應該調整我們的飲食習慣，要講究食物多樣，粗細搭配，這樣才能讓身體攝取更多的營養物質。
所以，喜歡吃米飯的朋友可以把一些粗糧雜豆放在大米里一起煮，有粗糧的加入，米飯更有營養，而且大米也改善了粗糧的口感。現在也有賣多種穀物搭配在一起的，每天一種，30天不重樣，吃著感覺也不錯。
喜歡吃麵食的朋友也不用擔心，精白麵也可以和許多粗糧做朋友。白麵可以和蕎麵、小米麵、黑麥粉等混合在一起做麵食。還可以在麵食中加入南瓜、大棗、核桃、紫薯等。我平時就喜歡吃饅頭，更喜歡用五穀雜糧和果蔬做健康饅頭。給大家分享幾張圖片，有南瓜饅頭、紅糖大棗饅頭、還有全黑麥饅頭，感興趣的親可以關注我的頭條號，有詳細的做法哦。
感謝閱讀，有疑問可以隨時和我交流，謝謝關注1
娟姐說饅頭
小麥和水稻是我們兩大主糧，大米和麵粉哪種營養價值更好一直以來有爭議，北方人以麵食為主，或者說以出產大米的一般以大米為主食，種植小麥的一般以麵粉為主食。
早在幾年前，我記得在某資料上看過有關華佗在一個地方給人治病的時候發現這個地方的人很多患有腳氣病，由此華佗發現是和吃大米有關。。。而且現在網上也有人說，二戰以前日本人之所以長的比較矮就是和常年吃大米有關，還有人拿我們吃大米地區和吃麵食地區的人均身高比。發現常年以麵粉為主食的人普遍高於以大米為主食的地區人均身高。
其實兩者在仲伯之間，差距不是很大，在某些營養元素方面都有互高互低，人們應該大米白麵這兩個主食搭配著吃，讓它們互補，這樣才能營養均衡。這是我個人的拙見。 拼在國際莊
南方人吃大米為主，北方人吃麵食為主，比入饅頭面條，包子之類。可是南方人吃大米幾乎三餐都是。這麼說1米飯對人休的能量攝入也重要，但是營養成份相對來說比較單一！只有澱粉和糖主成。對蛋白質，氨基酸，維生素，含量較少，如果只吃米飯是不能滿足人體需要的。2饅頭由麵粉做成，它的主要成份是澱粉和糖還有纖維素含量較高。饅頭蒸熟後熱量比米飯高很多可以到三倍。有效的提供人體所需要的營養和蛋白質，米飯和饅頭相比營養成份更加全面，加上能量的攝入更充分。所以北方人吃饅頭身高一般都比南方人高的主要原因所在。所以提倡南方人也要有吃麵食的習慣，這是大米與麵食的區別，好處不足很清楚了
出口家居超給力
在營養方面米和麵還真不必去較真兩者誰營養高。俗話說一方山水養一方人，吃米還是吃麵為主由所居住的地區主產哪種農作物決定。一般來說南方人以大米為主食，而北方人以面為主食。
不過在現在環境汙染問題，食品精加工，飲食不均衡等影響下，有一部分人面筋不耐受，和自身免疫性疾病，情緒障礙，自閉症等疾病有關。此外長期以精面為主食，能使線粒體疲倦，引發代謝性疾病；
大米因為生物富集的原因容易重金屬鎘超標。
所以建議主食粗細搭配，多吃雜糧。
謝素誠二級營養師
對我來說還是偏於米飯。
用戶張廣範
從營養成分上來說，這兩種都屬於精加工的食品，但是由於米飯是直接在烹飪，而麵食還有一個發酵過程，我們都知道酵母菌是益生菌，發酵過程會提高麵食的營養價值，而米飯的主要營養素維生素B流失過多，營養價值不如麵食。
關於市井小民的美食
地域不同及個人口味偏好問題，沒有什麼大的不同。
不同的就是成就了北方的粗獷豪放和南方的溫柔細膩。
箇中營養，只能說各取所需了！😄😄😄
