一城一吃第七期，從湖南的岳陽沿長江往下游走來到江西的最北端城市，廬山腳下的--九江

九江市地理位置圖

九江位於江西省最北部， 往北過了長江就是湖北，往西是湖南，往東是安徽，中國第一大淡水湖“鄱陽湖”有三分之二的水域在九江，九江市北臨長江，南臨廬山。可謂佔盡了名山名水。

廬山雲霧

鄱陽湖

潯陽樓

好山好水肯定要有好的美食，下面看看九江有什麼好吃的。

1.廬山三石，“三石”，即石雞（此雞非彼雞，是蛙類的一種）、石魚、石耳。屬於廬山的特產，前2種是動物，石耳是石頭上的木耳。

（1）石雞

廬山石雞

乾鍋石雞

石雞,學名棘胸蛙,是廬山特產之一，廬山石雞歷史悠久.在五十年代,廬山各水系內,石雞隨處可見,尤以山南各水域內更為豐富,每當暑季,石雞抱對繁殖,活動更頻繁.石雞一般隱居在海拔500米以上的山澗溪流石下,500米以下山溪內也少有分佈.廬山地處亞熱帶,氣候溼潤溫和,雨量充沛,谷幽峰翠,清泉汩汩,流水潺潺,寧靜,鬱閉,潮溼的生態環境,正是石雞生長髮育的良好條件,廬山石雞長期在這裡繁衍後代,延續種群。（現在估計都是養殖了的）

（2）石魚

櫛鰕虎魚

廬山石魚

廬山石魚對水質要求非常高，可以說是水體的“天然監測器”。“只有喝廬山甘泉長大的石魚，才能沾上廬山的靈氣，才是上乘珍品，石魚長年生活在廬山的泉水與瀑布中，把巢築在泉瀑流經的岩石縫裡。其肉細嫩鮮美，味道香醇。

（3）石耳

採石耳

石耳炒肉

在廬山陰溼的石頭上，生長著一叢叢黛青色的菌類植物，它們撐開一把把柔柔的小傘，把山石裝璜得典雅華貴。這些野性十足的生靈，叫做石耳。

2.武寧棍子魚

棍子魚乾

紅燒棍子魚

武寧棍子魚是江西省九江市武寧縣的特產。武寧縣棍子魚屬一種名貴野生天然魚種，選用野生鮮魚經特殊工藝加工成的棍子魚乾，味道鮮美，營養豐富。

3.湖口豆豉（chi）

湖口豆豉

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉， 水豆豉，據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的。

4.九江茶餅

九江茶餅

九江茶餅，又名廬山茶餅，起源於唐代潯陽樓江邊一帶；繁榮於明清時期九江、星子皆盛產；昌盛於現代，2002年6月9日朱總理品嚐九江茶餅後，將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品

九江茶餅是以精粉、芝麻、茶油、桂花、飴糖、綿白糖等為原料，經制皮、拌餡、成形、焙烘、復烘精製而成。其色澤金黃，圓形，直徑約5釐米，厚約2釐米，中間鼓起；其皮薄如紙，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽的特點，為茶食細點。

5.修水哨子

毛芋

修水哨子

修水哨子以山芋、西鄉紅薯粉為原料，餡以地方特色小料，依傳統工藝精製而成，為修水民間招待尊貴客人特備餚品。始於受封本縣商代艾侯國君宮中飲宴，鄉賢宋黃庭堅家宴以此獲蘇東坡、歐陽修激賞，帝師萬承風攜入清宮，道光帝品嚐後即被列為貢品。

6.彭澤鯽

彭澤鯽

豆豉鯽魚

彭澤鯽，原產於江西省彭澤縣丁家湖、太泊湖、芳湖、芸湖等天然水域，因其常棲於湖中的蘆葦從中，體側有5－7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養一段時間後，斑紋會逐漸消失）而被稱為蘆花鯽；它以個體大（已知一尾最大個體體重6.75千克）著稱，所以稱它為彭澤大鯽。

7.九江桂花酥糖

九江桂花酥糖

8.蘿蔔餅

蘿蔔餅

蘿蔔餅是江西省九江市的地方傳統名吃，以發麵、酥面為皮，包入蘿蔔絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦裡嫩，鮮香可口，經濟實惠。因其外香裡嫩受到了廣泛的歡迎，同時其經濟實惠，成為了眾多當地人的特色早餐，就著稀飯、豆漿或者牛奶一併食用，別有一番風味。

9.炒米粑

炒米粑

將秈米蒸至七分熟時，磨成細粉再加入適量的水和成面，然後將肉餡配以新鮮蔬菜做成餡料，包入其中上鍋蒸即可食用。有圓形和半月形兩種，半月形的蒸米粑外觀像個大餃子，所以又稱為餃子粑。

10.艾米果

艾草

艾米果

傳說晚清時期，有個姓艾的女人，人稱艾嫂，在修水縣城清雲門外搭了個小茶棚擺設茶攤。為招徠顧客，就試用這種艾葉和糯米粉做成包有糖餡、形似餃子的點心應市，哪知這玩藝竟清香可口，色似翡翠，一時門庭若市，供不應求。一日，一儒者慕名而來，品嚐後稱讚名不虛傳，遂問此品何名，艾嫂笑對來者無言可答。儒者見艾嫂熱情和藹又胖乎乎矮蹬蹬的，便風趣地說："我替你取個名吧。"艾嫂點頭應允，儒者戲說："這玩藝既是艾葉和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！

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