秋梅8069
做法一，豆麵饅頭。
首先準備以下食材:
麵粉500克，豆麵100克，酵母3克，溫水適量。
製作步驟:
- 首先把酵母放在溫水中化開，攪拌一下以後，靜置兩分鐘讓它充分融化。
- 把500克麵粉和100克豆麵放入盆中，用筷子充分混合攪拌均勻，然後把酵母水倒入攪拌一下。
- 再分少量多次的加入溫水，把麵糊攪成絮狀，然後用手和成一個均勻的麵糰，蓋上蓋子，讓它醒發至兩倍大。
- 醒好以後取出揉光滑，切出大小均勻的劑子，然後揉成饅頭。
- 揉好以後，要蓋上保鮮膜，繼續醒發15分鐘，醒好的豆麵饅頭會明顯的體積變大，把它放到蒸籠裡面。
- 涼水下鍋，開鍋以後繼續蒸20分鐘，再虛蒸五分鐘就可以出鍋了，一道非常好吃的豆麵饅頭完成。做豆麵饅頭的時候注意麵粉一定要比豆麵的比例高很多，這樣才能夠避免蒸出來的饅頭不成型。
做法二，豆麵煎餅。
準備食材:
玉米麵50克，豆麵50克，麵粉100克。
製作步驟:
- 首先把三種麵粉放在一起攪拌均勻，然後加入適量的溫水攪拌開，做成麵糊狀。濃稠度用勺子舀起來往下滴試一下，不拉絲就可以了。
- 攪拌好的麵糊蓋上蓋子醒發30分鐘，醒發好的麵糊才會沒有很大的顆粒狀。
- 然後準備鏊子加熱以後，再用勺子舀起面煳放入鏊子上，用刮子把它攤平。
- 一面煎至硬挺了以後翻個面，兩面煎熟即可，取出一張煎餅，夾上自己喜歡吃的蔬菜，捲起來就可以食用了。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
說起豆麵，要追憶10幾年前的大年初一的晚飯，過年都是大魚大肉，對於貧民的我即使平常沒有山珍海味、大魚大肉。對於過年的伙食改善也不是很感冒。
其實，算起來也就吃了一晚好吃的，到了初一的晚飯看著家裡剩下的炸肉、炸雞脖、炸藕等我們並沒有胃口，突然我媽媽說要不還是擀豆麵麵條吃吧，就這樣簡單的晚餐，我們家卻吃的格外香。好多年過去了，但是大年初一吃手擀麵的事，在我們家一直流傳。下面附上做面細節
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夏至別生氣了
豆麵，是把黃豆炒熟以後磨成的粉，大豆為什麼要炒熟才磨粉呢？因為大豆含有油性，不炒熟是磨不成面的，把大豆炒熟，就是把油性炒幹炒脆易於磨粉，光豆麵一種是做不成麵食的，你要是想利用豆麵做成麵食，就得必須加入小麥麵粉，要想吃的有營養還可以加入小米粉，玉米粉，高梁粉，燕麥粉，把它們充分的混合，就變成了雜麵粉。
現在的人們越來越注重養生了，對於小雜糧的需求也比以前高了，在以前小雜糧是最不值錢的糧食，也就是我們說的是粗糧，在我小的時候就是以小雜糧為主食，那個時候母親能用雜麵做出好多個花樣，因為小雜糧的口感不是太好，小的時候我們都不喜歡吃，那時候對於營養要求不高，就是用雜麵做出來的食品能填飽肚子就高興了。
我母親經常用雜麵烙發麵餅，在菜鍋裡貼鍋餅，母親為了吸引我們多吃飯，母親在蒸窩窩頭的時候，用少量的白麵把窩窩頭包成白色的，那時候母親做飯的花招也實在太多，用我們不喜歡吃的雜麵都能做成美食。
每到春暖花開的時候，我們家的老榆樹，也能為我們的餐桌做貢獻，三四月份的時候老榆樹都長出了一串一串的榆錢，母親就利用老榆樹上長出的榆錢，給我們做榆錢窩窩頭，吃起來確實比光吃雜麵口感好的多。
現在的豆麵小雜糧，聽起來就很時髦，人們在吃大魚大肉的同時，在養生的感召下，小雜糧又重新回到了人們的餐桌，特別是現在的城裡人，吃小雜糧成為了一種時髦，以前家住農村的人，每次回家鄉，返城的時候最多的禮品往往都是小雜糧豆麵，除了自己吃以外，還可以送送朋友，八戒八戒領導。
現在的城裡人，對於豆麵小雜糧的製作更加精美。在雜麵的基礎上，心靈手巧的廚師們又添加了各種美味食材，把口感不好的小雜麵食品加以改進，進化成人們愛吃的宮廷窩窩頭。有甜味的。有辣味的。有咖啡味的。還有榴蓮味的。等等等等。
豆麵雜糧好吃，還要離不開好手藝的廚師。
用戶93330175028
準備食材:
玉米麵50克，豆麵50克，麵粉100克。
製作步驟:
- 首先把三種麵粉放在一起攪拌均勻，然後加入適量的溫水攪拌開，做成麵糊狀。濃稠度用勺子舀起來往下滴試一下，不拉絲就可以了。
- 攪拌好的麵糊蓋上蓋子醒發30分鐘，醒發好的麵糊才會沒有很大的顆粒狀。
- 然後準備鏊子加熱以後，再用勺子舀起面煳放入鏊子上，用刮子把它攤平。
- 一面煎至硬挺了以後翻個面，兩面煎熟即可，取出一張煎餅，夾上自己喜歡吃的蔬菜，捲起來就可以食用了。
HYSOUND湛江
對家人無微不至的關愛，全體現在這款為糖尿病人定製的雜糧饅頭上。
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我國的飲食習慣決定了我國是以米麵做為主食，能量來源主要來自於糖類的酵解。隨著人們生活水平的提高，以及生活壓力的驟增，生活節奏的變快，手機等電子產品的普及，使活動、運動、體育鍛煉越來越少，糖尿病人越來越多。朋友們都知道，糖尿病人是要嚴格飲食控制的，特別是含糖分的西點、中點、水果。麵粉中的澱粉是長分子鏈的糖類，最終都轉化成葡萄糖供能。一款為糖尿病人私人定製的雜糧饅頭，關愛家人更要注重細節。
糖尿病患者能夠食用的主食應該是各種粗糧為主的雜糧饅頭，比較好的雜糧有黃豆、黑豆、小米、黃米等。豆類雜糧蛋白質含量豐富，澱粉含量相對較少，是適合糖尿病人食用的一種理想雜糧。不經過發酵的雜糧饅頭、窩頭對胃腸功能不是很好的人來說，不容易消化。所以，雜糧饅頭也得添加適量麵粉做為發麵，自然發酵是最健康的麵食。糖尿病人應該嚴格飲食控制，這種雜糧饅頭雖然可以食用，但只要是糧食，就含有一定量的澱粉，也應該控制食用量。
雜糧饅頭
主料：麵粉500克、小米麵500克、黑豆麵250克、黃豆麵250克
配料：清水750克（請根據麵粉、雜糧吸水性不同，酌情加減）
酵母：9克（西點2.5ml的小勺3勺）
製作過程
1、本身糖尿病人要吃降糖藥，胃腸負擔較重，不經過發酵的饅頭、窩頭不容易消化，更加重了胃腸負擔。這次我選用了三分之一的麵粉做為發麵，小米麵、豆麵是比較理想的雜糧，各佔三分之一的比例，各500克。
2、特別是黑豆麵、黃豆麵，含蛋白質豐富，澱粉含量相對較少，是最理想的一種雜糧。
3、取一個較大的和麵盆，把500克麵粉、500克小米麵倒入。用做西點的2.5ml量勺盛取3小勺酵母，約9克，加入500克清水化開後，倒入麵粉內，和成光滑的麵糰。豆麵含有豐富的蛋白質，不建議進行發酵，麵粉、小米麵發酵完成後再添加豆麵。
4、發酵盆覆蓋保鮮膜，根據室溫、氣溫不同，常溫發酵1-1.5小時，發酵至兩倍大，用手按壓一下，沒有彈性就行了。
5、發酵完成後，把黑豆麵250克、黃豆麵250克混合均勻，加入清水250克和成麵糰後與發酵好的麵粉、小米麵團再揉合在一起。總水量控制在面：水2：1的比例，因為麵粉的品種不同，吸水性不同，請根據麵糰軟硬度酌情加減水量，水量別一次全加入。
6、把混合好的麵糰揉勻，一定多揉一會，揉出筋道才好吃。稱取麵糰150克/個，揉成饅頭，把揉好的饅頭裝入蒸籠。
7、鍋內倒入足量清水，略燒一會，有熱氣冒出，停火，把蒸籠放在鍋上，藉助於餘溫、熱氣保持的溫度、溼度，這相當於天然的發酵箱。蓋上蒸籠蓋，二次醒發20-30分鐘，饅頭醒發至1.5倍大小。
8、直接開火，鍋開後再蒸20分鐘，停火。
9、好吃的雜糧饅頭出鍋了，不要說吃，聞著都香氣濃郁。對家人無微不至的關愛，全體現在這款為糖尿病人定製的雜糧饅頭上。
杜銳美食
豆麵很多種吃法的，比如做豆麵條，豆麵加少許白麵，做豆麵條，一定要細。可以吃火鍋吃也可以熬菜粥時放一點兒挺好吃的，我們這裡叫鹹飯。還可以攤煎餅，加小米麵，加白麵，再放花椒麵也可以加五香粉，放少許鹽，調好麵糊後攤煎餅，一次攤好多，可以冷凍保存，隨吃隨拿。用餅鐺烙一下又香又脆，很好吃。你要是不嫌棄豆腥味種還可以蒸饅頭。喜歡吃炒麵的可以做油炒麵，也很好吃。
鳶尾花開2
這個沒試過、不過兒時的記憶龍鬚糖倒是記憶猶新。 主料
麥芽糖400克、白砂糖400克
輔料
藕粉/豆麵500克。 龍鬚酥龍鬚糖步驟1、麥芽糖白色黃色都可。 步驟2、白砂糖粗細都行。 步驟3、按比例入鍋，蒸發水分。，糖加白糖，酥不加。 步驟4、火候判斷。糖絲滴水，可掰斷。熬好倒出。 步驟5、趁糖有餘溫，取一塊，拉絲。 步驟6、反覆拉不斷埋粉，放粘連。反覆疊8字，直至細如髮絲。 步驟7、取絲包餡，花生芝麻，堅果、都可以。
拼搏路上的小鳥
豆麵做驢打滾最好吃。驢打滾我們叫豆麵卷子，黃豆炒熟，拿機器打碎成粉。糯米粉蒸熟製作豆麵卷子坯，擀麵杖把卷子坯擀壓成厚餅狀，撒薄豆麵，從一頭捲起，在撒一層豆麵，卷實，斜切成段，可站白糖或煉乳食用。也可以把豆麵摻在白麵裡蒸饅頭，也是香氣撲鼻，回味悠長。玉米麵窩窩頭可加入三分之一豆麵蒸制，口感更細膩香甜。
今天菜不鹹
隨著日常生活的進步，大家對美食也做了很多的研究。對於豆麵的吃法很多人都知道。豆苗含有豐富的營養價值。經常吃對人體的身體有非常大的好處，豆麵屬於豆製品。後面還可以做出很多好吃的美食，那接下來能為大家介紹幾種關於豆麵的吃法。\r\r豆麵的吃法有什麼\r\r滿族有一傳統麵食叫豆麵卷子，亦稱豆麵餑餑。祭神時多以此為供品。豆麵卷子的作法:將黃米以水浸泡後磨成面，合勻，擀成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒於其上，捲起後以刀切成1-2寸長的卷子，其色金黃，食之粘且香。\r\r原料：\r\r江米麵500克 黃豆麵100克 涼水約250克\r\r製作：\r\r1.用涼水將江米麵和成比餃子面軟的麵糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。\r\r2.炒鍋點火放黃豆麵，用特小火炒，勤攪動至微變色。倒入面板晾涼。\r\r3.在江米麵上下兩面都粘上黃豆麵，擀薄，捲成卷後切成小塊裝盤。也可撒上白糖吃。\r\r以上為大家介紹了豆麵的吃法，大家看都沒來吃飯是不是，很簡單，這樣的製作過程不僅簡單，而且能非常的美味。適合種人群的需求豆麵不僅可以做美食而且，對於，包餃子，做饅頭，面試都是有非常，多的用處
在下魚先森
隨著日常生活的進步，大家對美食也做了很多的研究。對於豆麵的吃法很多人都知道。豆苗含有豐富的營養價值。經常吃對人體的身體有非常大的好處，豆麵屬於豆製品。後面還可以做出很多好吃的美食，那接下來能為大家介紹幾種關於豆麵的吃法。
滿族有一傳統麵食叫豆麵卷子，亦稱豆麵餑餑。祭神時多以此為供品。豆麵卷子的作法:將黃米以水浸泡後磨成面，合勻，擀成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒於其上，捲起後以刀切成1-2寸長的卷子，其色金黃，食之粘且香。 原料： 江米麵500克 黃豆麵100克 涼水約250克 製作： 1.用涼水將江米麵和成比餃子面軟的麵糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。 2.炒鍋點火放黃豆麵，用特小火炒，勤攪動至微變色。倒入面板晾涼。 3.在江米麵上下兩面都粘上黃豆麵，擀薄，捲成卷後切成小塊裝盤。也可撒上白糖吃。 以上為大家介紹了豆麵的吃法，大家看都沒來吃飯是不是，很簡單，這樣的製作過程不僅簡單，而且能非常的美味。適合種人群的需求。
