甜心48262

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

夏天到了，最愛一碗清清爽爽的小甜品了，第一次吃到冰粉是一次爬山，到山頂又渴又熱，喝了一杯冰爽的飲品，有點像果凍樣的透明的，老闆說是用山上的一種野生植物的籽製作的，配上薄荷蜂蜜水，清爽解渴又美味！

後來瞭解了這種美味的小甜品，就是最近很火爆的網紅甜品——冰粉。

那麼冰粉是怎麼做的呢？

其實有兩種選擇：

（1）冰粉籽+配比的石灰水來製作。

（2）用冰粉粉製作，更簡單！

兩種方法我都給大家介紹一下！

冰粉籽版本：

食材 ：

冰籽：50g，石灰：4g，飲用水（配備石灰水）：250ml，飲用水（搓冰粉）：1600ml。

製作步驟：

1、製作冰粉的容器倒入1600ml飲用水。

2、碗中加入石灰4g+250ml飲用水，攪拌均勻澄清待用。

3、紗布包好冰籽，用棉繩捆紮好，放入水中先浸泡5分鐘。

4、泡過的冰籽開始搓，大概十分鐘，待冰籽不出漿即可停止，擠出來的漿是淡黃色的。

5、用紗布過濾石灰水，只取澄清透明的部分。

6、慢慢加入澄清石灰水並快速攪拌一分鐘左右，靜置一小時左右會自然凝固。

7、成品冷藏保存，口感更佳！可以加入紅糖漿、酒釀、花生碎、水果、芋圓等調味。

冰粉粉版本：

食材：

(主料）冰粉粉：20g，開水：1.2L。 （輔料）紅糖漿、水果粒、葡萄乾、蔓越莓幹、花生碎等。

製作步驟：

1、將冰粉粉倒入容器，慢慢倒入開水，一邊倒一邊不停攪拌至完全溶解，混合均勻。

2、將做好的冰粉溶液趁熱倒入耐熱模具中，室溫冷卻至自然凝固。放冰箱冷藏更冰爽喲！

3、將冰粉切塊，倒入紅糖漿，放入花生碎、葡萄乾、水果粒等調味即可。

好了，兩個版本的冰粉就做好了，你更喜歡哪個版本呢？

你喜歡冰粉嗎？歡迎夥伴們分享自己的美食心得，曬出自己的美味作品喲！

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吃貨小築Vivi

大家好

提到冰粉大家都會想到是夏天的一大爽口解暑美食了，那麼冰粉怎麼做比較好吃呢？其實做起來也非常簡單，下面我們來看看怎麼做的吧？

目前做法一般2種吧，第一種是傳統的用冰粉仔搓出來，然後加石灰水的做法。這種一般比較出名的店，都是用這種做法的，感覺這種做法口感要滑一點，但是操作起來麻煩，尤其是搓冰粉仔實在累的手疼。

原料：冰粉籽 50克、冷開水2公斤左右

製法

1.石灰納盆，加入200克冷開水調勻，然後靜置澄清。

2.冰粉籽用紗布包好，放入2公斤冷開水中，用力反覆揉搓，直到冰粉籽中的漿液都融入冷開水，並能看到一部分泡泡時即可。

3.把澄清的石灰水（沉澱物不要）倒入冰粉漿液中，攪拌均勻後用保鮮膜封好，靜置或冰箱保鮮存放，1小時以上就會凝固成冰粉。 說明：從冰粉籽中搓揉出來的漿體實質上是一種凝固劑，加石灰澄清水，很大程度上是為了酸鹼中和，使其更好地凝固。

第二種就是某寶買冰粉粉然後直接熱水化開，用大火燒開後，改小火熬煮約半小時，起鍋晾冷凝固後放入保鮮櫃即可，放冰箱冷藏就行了，這種做法現在比較多，因為方便且成本低。

兩種做法做好後至於往裡加的配料就看個人了，喜歡什麼加什麼，花生碎，山楂，葡萄乾，瓜子仁，餈粑，小芋圓，水果等等。

楊小亮生活

感謝提問！

冰粉 顧名思義，它肯定是 冰涼香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清涼降火，所以，它對於一切“火辣辣”的東西，都有著“安撫”的作用，比如在炎熱的夏日瞬間來一碗冰粉，那叫個得勁！ 不過還是成都的冰粉名氣大，也有專門製作冰粉的單品店，其實，冰粉製作起來非常簡單，特別是在市面上賣的冰粉，直接調兌就好，還有白涼粉做的，今天我把我們店的做法分享個大家！

冰粉製作一、

原料：冰粉籽 50克、冷開水2公斤

製法

1.石灰納盆，加入200克冷開水調勻，然後靜置澄清。

2.冰粉籽用紗布包好，放入1.8公斤冷開水中，用力反覆揉搓，直到冰粉籽中的漿液都融入冷開水，並能看到一部分泡泡時即可。

3.把澄清的石灰水（沉澱物不要）倒入冰粉漿液中，攪拌均勻後用保鮮膜封好，靜置或冰箱保鮮存放，1小時左右就會凝固成冰粉。 說明：從冰粉籽中搓揉出來的漿體實質上是一種凝固劑，加石灰澄清水，很大程度上是為了酸鹼中和，使其更好地凝固。

做好的冰粉本身沒什麼味道，所以幾乎沒有“原味”冰粉的說法，對於冰粉來說，它也可以做成酸奶味、水果味、不過最經典的是紅糖味

紅糖冰粉製作二、

原料：涼水1000克 、 紅糖350克、白糖50克、新疆綠葡萄乾50克

製法：把所有原料稱號同時下鍋，用大火燒開後，改小火熬煮約半小時，起鍋晾冷凝固後放入保鮮櫃即可，

注意：葡萄乾下鍋之前一定要多淘洗幾遍，注意雜質，熬好的紅糖水會有濃郁的葡萄香味，給冰粉調味很美好。紅糖水冷卻後，其黏性會增加。放入保鮮櫃即可！

在紅糖水的基礎上，為了增香和賦予一些特殊風味，還可在冰粉中加入熟白芝麻末、橘餅碎、醪糟、桂花、芋圓、黑珍珠、水果、湯圓、花生、蜜豆等配料，

酸奶冰粉三、

配料：白涼粉100克，涼水3000克

製作步驟：

1、將原料稱好後，全部倒進一個鍋裡，大火燒開，水開鍋關火，帶涼涼後凝固即可，放入冷藏冰櫃保存，

2、把煉乳，果糖，乳酸菌奶倒入一個瓶裡攪拌器均勻，

3、先打3/1的冰粉，在加葡萄乾，花生碎，小紅豆，椰果，黑珍珠，水果等配料，再把事先做好的酸奶汁到在上面！一碗酸奶冰粉就做好了！

阿恆麵點

原料：

冰粉籽 50g

涼開水 1300ml

石灰 5g

紗布 1張

配料：

紅糖 100g

清水 70g

花生碎、白芝麻、葡萄乾、

醪糟（酒釀）、水果、銀耳、

酸梅湯、小湯圓、你想加什麼隨你開心！

特別說明一下：搓冰粉用的是可食用的生石灰，而且並不是直接加石灰，用的是石灰水上面的澄清液體，而不把石灰倒進去，液體裡面的鈣離子對果膠起到凝固作用。請大家不必看石灰色變，手搓冰粉都這樣做的。

做法：

1、準備1300ml涼開水，要徹底放涼，否則會做失敗，

2、50g冰粉籽和5g石灰稱好備用，分200ml涼開水出來用於兌石灰水；

3、把冰粉籽用紗布紮緊，如果用紗布本人來紮緊自己，別的小夥伴出現了漏籽的情況，我用了一根橡皮筋，完全不漏；

4、把紗布袋完全浸入水中，開始輕輕揉搓，很快就會有黏黏的漿析出，反覆揉搓4-5分鐘，直到感覺紗布袋裡的籽不再析出漿液，

5、石灰水已經完全分層了，千萬不要再次晃勻；

6、把石灰水澄清的部分快速倒入盆裡，並用筷子快速攪拌個20圈直到完全混合，

7、靜置1-2小時後冰粉就完成啦，

8、在冰粉凝固的最後半小時，做紅糖漿，千萬不要直接用開水兌開，這樣的紅糖水很稀，沒什麼味道，用熬的，100g紅糖、70g清水用中火煮開，關小火一邊攪拌一邊熬3分鐘，就是濃郁的紅糖漿，而且會越放越稠！

9、做好的手搓冰粉就是這樣微微黃的，像一大坨Q彈的果凍，會有微微的一些小氣泡在裡面，

10、盛一碗出來，放上自己喜歡的輔料，再淋上一勺紅糖，開吃吧！

小貼士：

1、方子的量可以減半做！但是石灰別減，

2、 實在吃不完可以放冰箱冷藏過夜，

3、如果你喜歡口感老一點的冰粉，那就再縮減一點水量，

4、如果在搓的過程中冰粉籽還是漏出來了，就在倒入石灰水之前稍微撈一下或者過濾一下，

5、如果失敗了，請檢查所有步驟是不是按照要求來的，

6、只加西瓜和醪糟，不加糖也合適的朋友們，

7、 徹底放涼開水需要好長的時間，大家請提前做準備哦。

馨馨美食小廚

用料

白涼粉 35克

開水 1000毫升

紅糖 20克

白芝麻 適量

乾果 適量

做法步驟

1、準備食材。白涼粉35克、開水1000毫升、紅糖20克、白芝麻適量、乾果適量。

2、把開水倒入盆中，再倒入白涼粉，然後用勺攪拌至沒有顆粒即可。

3、將水室溫晾涼，然後放到冰箱，冷藏3個小時，冰粉就凝固好了，（在整個晾涼凝固的過程中，千萬不要去搖晃盆。）

4、鍋中倒入適量的水燒開，將紅糖放入鍋中煮化，然後關火晾涼，紅糖汁就做好了。

5、用刀或勺將冰粉劃開，然後裝到碗裡。

6、淋上紅糖汁，再撒上幾許白芝麻、乾果就可以食用了，味道超讚

勝哥不敗

話不多說，直接上圖，純手工冰粉製作方法

元氣滿滿正能量爆棚

目前做法一般2種吧，一種是傳統的用冰粉仔搓出來，然後加石灰水的做法。這種一般比較出名的店，都是用這種做法的，感覺這種做法口感要滑一點，但是操作起來麻煩，尤其是搓冰粉仔實在累的手疼。第二種就是某寶買冰粉粉然後直接熱水化開，放冰箱冷藏就行了，這種做法現在比較多，因為方便且成本低。

至於往裡加的配料就看個人了，喜歡什麼加什麼，花生碎，山楂，葡萄乾，瓜子仁，餈粑，小芋圓，水果等

夢境規劃局

超市裡面有賣冰粉包，拿回家裡自己衝兌，兌好放入冰箱冷藏，第二天取出加上自己喜歡吃的配料就可以了，特別簡單

小露雜貨鋪

冰粉籽和凝固劑做成！

樂山市五通川椒缽缽雞

冰粉是成都的特色小吃，我特別愛吃，具體的做法還真不清楚，建議你去成都遊玩一番，別有一樣風味，順便學習一下！

關鍵字: 吃貨 美食 冰粉