陳氏湯圓出爐記
原創 陳益林 清晨依林 2017-04-17
是否上得廳堂姑且不表，反正自從妻子自學成才成為下得廚房的行家裡手後，我就真的成了踐行“君子遠庖廚”古訓的甩手掌櫃了。
託減負之福，高中教師不教高三，就能贏得相對完整的雙休日。有一段日子，天氣整日價陰鬱溼冷，不宜外出，真應了一句俏皮話“下雨天打孩子——閒著也是閒著”。忽然想起鄉下親友送來的番薯粉和毛芋。番薯粉以前除了煮羹，很難想出別的燒法。問題是番薯羹雖然好吃，但一來用量少，鄉下帶來的幾大包番薯粉老是用不掉。想送城裡諸友，一問都說家裡也有；二來像傑米揚的湯（俄國作家克雷洛夫寫過一則寓言，名字叫做《傑米揚的湯》，說是一個叫傑米揚的廚師做得一手好湯，味道鮮美無比，但他請客時總是不停地讓客人喝，最後把客人撐得受不了，這時再美味的湯對來客來說也如同毒藥一樣了），老吃著也不是個味。很多番薯粉眼看著被蛀蟲糟踐了也只能徒嘆奈何。現在“土貨”是個寶，要不然，那一家家農家樂怎麼會這麼火？家有土貨卻棄之若土，真是暴殄天物。那回在鄉下四弟家吃的由番薯粉和毛芋加工的湯圓，其可口性也遠勝寧波湯圓。記得那時還向四弟媳討教了此種湯圓的做法。趁著週末反正有的是時間，大老爺們也決計親手一試。
妻已焐了一鍋毛芋，又端上來一個大瓷碗。我往瓷碗裡倒了小半碗番薯粉權作試驗。拿出剛焐好的毛芋，快速剝皮，將去皮後依然熱乎的毛芋馬上埋入番薯粉，抓緊用手揉捏。嘿，還真行！起先還真擔心番薯粉會結塊，難融化，想不到熱乎乎的毛芋一下子就將番薯粉吸食了進去。原也顧慮用手揉捏熱毛芋會不會太燙手，結果發現，只要用番薯粉一攪和，毛芋的熱度就在生理可承受範圍之內。
萬事開頭難，揉麵一上手，就簡單了。將一個又一個熱毛芋往大瓷碗裡扔，不斷地用番薯粉攪啊揉，沒多久，就揉成了一坨香芋薯粉面。
做山粉頂簡單，不費多少力，即可捏出笠帽形的小玩意兒。做湯圓可就稍費點事，先得把餡兒鼓搗好。好在上午已買了點鮮肉，又兌來塊豆腐。放進豆腐、生薑、香菇，用一把厚背菜刀可勁兒地地剁呀剁，直剁到呈五花肉狀，又摻入適量的鹽，拿到鍋裡炒熟，這餡兒就算成了。（後來大批量製作湯圓時，在餡兒裡再加上點香菜，那味兒就更美了）
然後，撮一塊香芋薯粉面，捏出酒盅形，再在捏成的窩盅內填入餡料，將窩口捏嚴實，一個由陳某親身製作、鄉土氣息十分濃郁的湯圓就做成了。不過，剛開始，做出來的湯圓不是太大就是太小，而且常顯歪瓜裂棗狀。做著做著，悟出些門道，再加手感強了，做出的湯圓就大小均勻，圓整美觀了。
最後將湯圓放入熱水中煮透，湯汁中加入油鹽以及必要的醬醋等調料，盛出來的自制湯圓，那可是芳香滑潤綿糯筋道俱全，吃一口，喊聲好。
最初做的十來個湯圓，很快吃完。後來進入批量生產，晚飯一家三口主食就是湯圓，第二天早上又是湯圓果腹。還剩幾十個陳氏湯圓躺在冰箱冷藏室，隨時準備調用呢。
陸游《能仁院前有石像丈餘蓋作大像時樣也》一詩中說：“江閣欲開千尺像，雲龕先定此規模。斜陽徙倚空三嘆，嘗試成功自古無。”胡適先生在他的《嘗試集》一書扉頁上寫了一首《序詩》：“嘗試成功自古無，放翁這話未必是。我今為下一轉語，自古成功在嘗試。”我欣賞胡適先生的說法。有些事，想著挺難，真正去做，就像清人彭端叔《為學》一文所說的：“天下事有難易乎？為之，則難者亦易矣；不為，則易者亦難矣。”
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