雞蛋怎麼保鮮？
放進冰箱裡嗎？
看完下面這個案例
您就知道，其實沒那麼簡單
<code>北京的蔣小姐習慣把食物隨意塞進冰箱裡保存，有一次她把一盒鮮雞蛋放在剝開的榴蓮旁邊。沒過多久，她就發現整盒雞蛋吃起來都有榴蓮的味道。蔣小姐沒辦法，只能將整盒雞蛋全部處理掉。/<code>
雞蛋其實是一種
會“呼吸”的食品
如果不注意保存方法
不僅容易使雞蛋變質
還會為您的健康帶來危害
雞蛋保鮮的小妙招↓↓↓
一、“倒立”存放
雞蛋一定要大頭朝上，小頭朝下“倒立”著放，且不能橫放。由於蛋黃比蛋白輕，如果雞蛋橫放的話，蛋黃就會上浮貼近蛋殼內壁，隨著蛋液的蒸發，蛋黃會和蛋殼粘在一起，加速雞蛋的腐壞。而把雞蛋大頭朝上擺放的話，大頭內的氣室會使蛋黃無法貼近蛋殼，進而延長保鮮時間。
二、不要“洗澡”
剛產下的雞蛋表面有一層膠狀物，起到封閉蛋殼氣孔，保持蛋液新鮮的作用。給雞蛋“洗澡”會破壞這道“屏障”的保護，細菌和微生物會從氣孔進入，加速雞蛋的腐壞。如果雞蛋表面有髒東西，可以用紙巾擦乾淨！
三、不要“裸放”
雞蛋殼表面附著一些細菌，這些細菌會生長繁殖。因此雞蛋“裸放”，不僅不利於雞蛋的保鮮，還會對冰箱裡的其它食物造成汙染。正確的方法是，將雞蛋放進保險盒內密封好，再放進冰箱裡冷藏。在5℃～7℃的環境下，雞蛋能保存40天。
四、別讓雞蛋“出汗”
在室溫較高的情況下，從冰箱裡取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱裡。因為雞蛋從低溫環境到高溫環境，蛋殼表面會凝結出細小的水珠。一旦“出汗”的雞蛋再放回冰箱裡，雞蛋就會迅速變質。
五、別和“重口味”的食物放在一起
正如文章一開頭，蔣小姐所遭遇的那樣，雞蛋是會“呼吸”的，因此不能和蔥、姜、蒜、咖喱、榴蓮等氣味強烈的食材一起存放。一旦那樣做的話，強烈的氣味會透過蛋殼氣孔進入雞蛋內部，導致雞蛋變味。
文章到這裡可沒結束哦
雞蛋保鮮重要
會挑選雞蛋更重要!
四種方法推薦給
想要買到新鮮雞蛋的你
↓↓↓
開：最直接的方法就是打開雞蛋，如果發現雞蛋散黃了，蛋白和蛋黃混在一起，說明雞蛋存放時間過長，細菌已經侵入蛋體內，造成蛋白質結構變化。
看：手握雞蛋對著日光投射，新鮮雞蛋會呈現微紅色，蛋黃輪廓清晰；如果雞蛋呈現不透明的狀態，說明雞蛋已經變質。此外，如果發現蛋殼表面有黴斑或裂紋的話，也不要選購。
晃：雞蛋存放的時間越長，水分蒸發的就越多，蛋內空間就越大。因此，新鮮的雞蛋在輕輕搖晃時不會有響聲，而過期的雞蛋在晃動時會發出蛋黃和蛋清激盪的聲音。
浮：把雞蛋放在水中，如果平躺在水底，說明雞蛋很新鮮；如果雞蛋傾斜在水中，說明已經存放一週了；如果雞蛋垂直立在水中，說明已經存放超過10天了；如果雞蛋浮在水面上，說明已經過期了。
閱讀更多 央視社會與法 的文章
