一碗濃香豆絲，一份家鄉味道，鄂州胡橋胡橋豆絲就是香！
一入冬，就是豆絲的時節了。湖北各地多有豆絲，其中鄂州市沙窩鄉胡橋豆絲名聲漸重。
在鄂州，豆絲又叫做“餅灶”或“餅折”或“餅匝”。在灶上擺個鍋，裡面攤餅，所以叫“餅灶”，很形象。
沙窩鄉胡橋村好山好水孕育好豆絲，每當冬日農閒時節，就是做豆絲的時候。用大米加綠豆黃豆蜿豆蠶豆等等做成的絲，類似魚面。因為原料選擇和配比不同，每家做出來的豆絲都有所區別，色彩上或明或暗。有的易煮湯，燒開水丟進去，拿一點臘肉給一點蒜苗，煮熟後，湯稠豆絲軟韌，臘肉噴香，喝一碗暖身。有的煮不爛，可以炕豆絲吃，炒點臘肉，柔和爽口。
如今，傳承百年的胡橋豆絲與太和千張、樊口武昌魚齊名，是鄂州三大寶。所謂，“一碗濃香豆絲，一份家鄉味道”是也。
天寒地凍，煮一碗胡橋豆絲，放入臘肉、蒜苗、白菜，一碗下肚，暖極了！
鄂州胡橋豆絲可煎、可炒、可煮，食用方法多種多樣。吃貨們可關注天貓“惠生活食品專營店”網購沙窩鄉胡橋村豆絲！
分享到:
閱讀更多 鄂州黨建 的文章
