大家好，我是條魚！
這是我第44次落入五龍漁民之手！
相信憑藉本魚的矯健身軀和聰明才智，
一定會像之前43次那樣幸運逃脫！
但……是……
當漁民提著菜刀和鹽罐朝我靠近時，
我知道這次幸運之神舍我而去了！
自古以來，嵊泗漁家的生活，就從來沒有離開過一個“魚”字，和以魚為中心的海鮮。嵊泗漁家菜，是嵊泗漁民將捕撈上來的海產品，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類這些等等進行傳統加工，作成料理後製成盤中餐在家中或船上食用。
最為傳統的製法有以下四種，讓本編一一為大家（魚兄）介紹。
製法一：鯗類食物最原味
風鰻魚
左：魚鯗 右：帶魚鯗
“鯗”這種製法最早可以追溯到2510餘年之前“吳王制鯗”的傳說。吳王嘗“曝幹”的黃魚，覺得這剖腹曬制的黃魚肉味道十分香美，即親書“美下著魚”，創造另一個“鯗”字，流傳下來。海魚鯗中，除了黃魚鯗，最著名的當屬烏賊鯗，鰻鯗、風鰻則是嵊泗海魚鯗中之“看家”鯗品，河豚魚鯗、石斑魚鯗、青郎魚鯗、虎頭魚鯗、小黃魚鯗、安康魚鯗、米魚鯗、鯧魚鯗、等鯗品較為著名。
製法二：醃製食物最入味
三抱鰳魚
左：嗆蟹 右：螺漿
鮮魚置於醃貨板上，放鹽拌勻後落桶，稱“抄鹹”，適合大批量體型較小魚類加工，剖開魚體醃製叫“滷片”，宜加工體型較大魚類。原型逐尾精緻曰“抱”，鹽漬滷浸漬曰“嗆”，置鮮魚於鹽堆下曰“棚”。尚有鹽、礬混合醃製，蝦蟹類經粉碎後醃製等。傳統醃品30餘種，三抱鰳魚將嵊泗人用鹽醃魚的技法發揮到了極致，三礬海蜇、嗆蟹、蟹糊、螺漿等均為佳品。
製法三：糟制食物最地道
糟辣鯧魚
糟馬鮫魚
用酒糟醃製，與醃品同稱“鮒”。肉質鬆軟，鮮嫩芬芳，別具風味。傳統制品有糟馬鮫魚、糟鯧魚、糟帶魚、糟鰻魚等。
製法四：醉制食物最嫩滑
醉墨蛋
醉蝦
用白酒或黃酒醉制，置缸、甕內密封。可分醉瓜、醉鰳魚、醉鯧魚、醉馬鮫魚、醉墨蛋等。
所以你猜，魚兄最後選擇了哪種製法？（哈哈哈哈……真是太壞了）你要問小編怎麼做最好吃，那必須是——都好吃呀！歡迎上島來親自品嚐呦~
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