我是一個從事餐飲行業20多年的餐飲人，希望我的分享能幫助你在創業路上不踩坑，少走彎路，為你創業成功助上一臂之力，想要了解和學習更多餐飲乾貨，記得關注我！
隨著我國經濟市場蓬勃發展，如今越來越多的人選擇了創業，進入餐飲行業開店是很多創業者的首選，根據我掌握的相關數據和信息顯示，90後，00後開餐飲店成功率極低，約有90%以上的人開店不到500天就紛紛倒閉。有的人賠得血本無歸，有的人甚至欠下了鉅額外債，令人唏噓不已。
90後和00後開店倒閉率極高的主要原因是什麼呢？歸納起來有以下5點：
1、 對餐飲行業和開店認知度不高
我一位朋友堂哥（90後）和他老婆廣州打工7年，平時省吃儉用攢了20多萬，看到別人開火鍋店賺錢，於是信心十足加盟了XXX火鍋總投資40多萬（20萬跟親戚朋友借來的錢）廣州市白雲區XXX商場2樓開了一家火鍋店，不到半年時間賠得一乾二淨。
山東聊城一個姓陳的90後，在XXX商業街二樓，總投資300多萬開了一家火鍋店，不到一年時間血本無歸。
廣州市珠江新城XXX商場3樓，兩個90後1個00後三人合股投資近350萬開了一家XXX串串香火鍋，自開業後瘋狂的低價營銷引流，僅僅4個月只留下了一地雞毛……。
類似這樣的案例太多，這些開店者都有一個共同特點：選址存在嚴重問題，對餐飲行業和開店的認知幾乎是一片空白，僅僅略懂皮毛，都是被人（加盟公司或者商場招商部）牽著鼻子走。
2、想法天馬行空，能落地的很少
“馮校長”（真名不知道，大家都這麼叫）90後，座標，廣州市天河區，僅僅用了四個多月時間擴張了3家快餐店，主打線上外賣和配送。我去到配送中心和每一個快餐店看到的現象是，員工工作自由散漫，操作間和門店“髒、亂、差“。當我問他當下每個月的實際收支情況的時候，他告訴我，自從第一家開起來就不賺錢，主要是想利用快速擴張來吸引投資，我清楚地記得，當時我只說了一句話：沒有很好的根基，何來投資？大約一年之後，”馮校長“悄然退出了餐飲市場，聽說賠了400萬左右，其中一部分是高利貸，整天有找他追債。
上海一個姓趙的90後，XXX大學工商管理系畢業兩年多，經過幾次網上溝通後，專程從上海來廣州跟我面對面交流了他的天馬行空的計劃（將街邊和社區麻辣燙店資源整合），我只問了他兩個問題？第一個問題，你用什麼方法說服這些開店的小老闆？第二個問題，即使有人願意合作這麼幹，由誰來監管？因為，這些小老闆極有可能在監管不力的時候會自作主張，出了問題又該如何解決？你制定的預案有沒有在市場中檢驗？能否落地執行？
年輕人有天馬行空的想法，這一點無可厚非，但是，市場競爭是激烈殘酷的，不能用不切實際的想法來做賭注，否則，即使投入再多資金終將化為泡影。
3、不能持之以恆，缺少吃苦的精神
小張和他女朋友開了一家奶茶店，門店位置也很好（銀邊），開店半年時間每個月都有利潤進賬，時間久了，兩個人為了偶爾浪漫一下，總是三天打魚兩天曬網，不能正常經營，後來生意越來越差，最後只好關門大吉。
餐飲行業本身就是一個勤行，把店開起來那一天起，就沒有節假日，沒有休息日，更需要把時間和精力投入到店裡。
4、 營銷活動，運營管理本末倒置
這個問題在很多年輕人開店中屢見不鮮，山東濟寧一個90後美女在XXX商圈街邊經營了一家酸菜魚簡餐店，生意一直沒有起色。某一天看到DOUYIN短視頻平臺上有一位“餐飲營銷大師“口若懸河的教大家如何做營銷引流，相信了，然後加微信交錢，按照”大師“的方法也照做了，結果錢沒賺到，還差點把店給作死了，原因是，顧客體驗完後紛紛吐槽”太難吃“！
餐飲店基礎的核心是QSC（穩定的產品，熱情周到的服務，乾淨整潔的環境），唯有把QSC這些功課做好的前提下，再做營銷活動，才能把自己的餐飲店經營得越來越好。然而，實際中，太多人開店總是本末倒置。
5、資金短缺，盲目樂觀
小張在一家連鎖餐飲公司當了5年多店長，從開店選址到店面運營管理駕輕就熟，帶著滿滿的信心辭職後選擇了自己開店，在運營的過程中由於資金準備不足，無法解決資金短缺的問題，最終不得不黯然退場……。
在開店之前就要做好客觀的評估，半年內不盈利的情況下有足夠的資金支撐，保證按時交租，按時發放人員工資，按時結算供貨商貨款。
總而言之，在開店之前，請大家客觀地審視一下自己能否規避或者解決以上5個問題，千萬不要盲目投資。要想開一家能賺錢的餐飲店，我的建議是需要在餐飲行業裡至少沉澱三年以上，實踐+學習+歸納總結，多多請教經驗豐富的餐飲前輩，你才能對開店和運營有一個全面深刻的認知。
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