排骨的做法也很多，無論烤、煎、蒸、燉，各有各的精彩，蒜香排骨這道菜精華在於蒜末金黃，突出蒜香，排骨要炸焦熟，香味特別濃郁，聞著就讓人食慾大開，咬上一口，更是外酥裡嫩，唇齒留香。
食材準備
豬肋排500克
大蒜2頭
生薑4片
青尖椒1個
紅尖椒1個
料酒15毫升
生抽15毫升
蠔油15毫升
鹽2.5克
白糖5克
胡椒粉少許
蛋黃1個
澱粉30克
蒜香排骨的烹飪過程
1. 準備好所需食材，豬肋排剁成塊。
2. 排骨洗淨用清水浸泡，用水多衝洗幾次，把血水洗乾淨，瀝乾水分。
3. 生薑切片；蒜頭1/3切片，另外2/3蒜頭切成末；青、紅椒切小粒備用。
4. 排骨加入薑片、蒜片，15毫升料酒、15毫升生抽、15毫升蠔油、5克白糖、2.5克鹽和少許胡椒粉，用手反覆抓勻。
5. 拌勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，醃製得越久會更入味。
6. 醃製好的排骨挑出姜蒜不要，然後放入一枚蛋黃用手抓勻（蛋白不要）。
7. 抓勻後把排骨逐一的沾上幹澱粉，待沾粉的排骨微微回潮，這樣下鍋炸的時候才不會掉太多粉。
8. 起鍋倒入適量油加熱，鍋中油燒至7成熱，放入回潮的排骨用中火進行炸制。
9. 排骨的外皮定型堅挺後，可以降低油溫，改中小火慢炸至金黃色撈出。
10. 油溫再次燒至七成熱，下入排骨再用大火復炸2分鐘撈出，排骨會更加的酥脆。
11. 鍋中留底油，放入蒜末，用小火將蒜末水份炒幹、炒香至變成淡黃色。
12. 隨後放入青紅辣椒末翻炒出香味。
13. 最後倒入炸好的排骨快速翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，關火。
14. 出鍋裝盤，蒜香排骨大功告成！
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