1. 將魚洗去血水，控幹水份。（賣魚的老闆已將魚殺死並處理乾淨）
2. 用刀在兩面都劃開口，我劃的直線，也可以開十字口。在魚兩面及內部用薑片抹一下，再均勻抹上鹽和一點點醋醃製10分鐘，我們再利用醃製的時間做其他的工作
3. 將半截紅椒切絲、大蒜切末、蔥切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好並插電開始煮飯，白菜洗淨撕開，10分鐘差不多可以做完這些活了）
4. 鍋內倒入比炒菜多一點的油，油熱後先放兩片姜下去炸一下（有效防止粘鍋）
5. 將魚放進去兩面炸至略起酥皮後，把油先用碗盛起來，多餘的油倒出，鍋內只要留少許油炒其他佐料
6. 將步驟3中切好的佐料（青蔥除外）全部倒入鍋炒香，再將豆瓣醬倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽後煮開
7. 湯汁滾起來後放入煎好的鯽魚。蓋上鍋蓋煮10來分鐘，等湯汁還剩下1/3時
8. 調小半碗生粉水倒入鍋內收汁，灑上青蔥碎裝盤。 再將洗好的青菜炒好就可以開飯咯
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