春天來了，我們能吃到的蔬菜也就越來越多，而且好多種食材只有在春天吃才是最新鮮的時候，如果碰到了大家一定不要錯過。
這種食材就是蕎頭，有沒有人吃過呢？我相信很多南方人即使是沒吃過應該也都聽說過，但是北方人大多數應該沒有見過，超市中、市場上都沒有它的身影。雖說看起來不起眼，但是吃起來確實非常的美味，鮮美到讓人多吃兩碗米飯！
蕎頭的做法其實也是很多的，不管是炒雞蛋、炒肉還是醃製口感都超級棒，越吃越上癮，吃完意猶未盡。蕎頭，也叫藠頭。具有消食除膩、健胃減肥美容、防癌強體的功效，還能預防多種疾病，是現代綠色保健食品之一，被譽為“菜中靈芝”。
蕎頭外形有點類似蔥，味道卻跟蔥不一樣，較為獨特，喜歡的會很喜歡，不喜歡的會很討厭。這菜一看到就要買，鮮美可口，特別好吃，吃起來口感爽脆，蕎味十足，喜歡的朋友記得試試哦。
蕎頭炒五花肉需要用到的食材有：蕎頭、五花肉、鹽、白砂糖、生抽、蠔油
步驟一：首先我們把買回來的蕎頭的根部去掉，然後用清水將其清洗乾淨，瀝乾水分之後切成小段，然後大頭的那一部分切成片狀。把五花肉洗乾淨之後切成薄薄的片狀備用。
步驟二：把鍋燒熱之後將五花肉放進去開始煸炒，直到炒出大量的豬油，然後把蕎頭倒進鍋裡跟五花肉一塊炒，炒制一會之後放入適量的白砂糖、生抽、蠔油和少許鹽，攪拌均勻之後就能夠出鍋了。
看著是不是非常的簡單呢？輕鬆的炒一炒，不需要加很多調味料就可以，這道菜在家幾分鐘就能搞定，而且味道鮮美下飯，一次能吃兩大碗米飯。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，是韭菜在無光環境下生長而成的，因沒有光線不能進行光合作用，不能合成葉綠素，就變成黃色，它的營養價值比韭菜要差一點，但是它的鮮嫩程度可不比韭菜差呢。
韭黃炒肉絲，準備食材，韭黃 一把，豬肉 300克。
步驟一：取一小碗，裝入適量澱粉，再加入少許清水，加入適量味精，醋，細砂糖，醬油拌勻，備用。這裡醋要稍微多一點。（提前將所有調味料配好，一次下鍋，減少韭黃在鍋裡炒制時間，保持其脆嫩口感）
步驟二：豬肉洗淨，切成長條，加入適量澱粉，少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
步驟三：韭黃掐去老梗洗淨，切好備用。鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉絲翻炒。
步驟四：炒至肉絲變色，成形。然後放入韭黃翻炒，韭黃稍稍斷生，就要將水豆粉倒入鍋裡，翻炒均勻，放入適量的鹽，翻勻起鍋。
脆嫩爽口，肉絲嫩滑，酸爽開胃，全家都愛吃呢。味道非常好，下飯美味就選它。
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