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兩種巧克力顧名思義，從名稱上很好區別，具體如下：
🔥耐高溫巧克力，熔點高，可以用來點綴烘烤的甜品或者麵包，經過烤箱高溫之後，不會融化變形，還和烘烤之前一樣，舉個例子：趣多多曲奇🍪，表面用的就是耐高溫曲奇～（圖一）
🍫一般巧克力，熔點比較低，隔熱水就可以融化，或者加入熱的液體，也可以融化，大多數通過融化來加入其他液體中混合，做成不同巧克力的烘焙；直接切碎也可以加在甜品或者麵包等烘焙中，但是經過高溫，會融化變形～（圖二）
👏兩者也可以結合使用（圖三）表面是🔥耐高溫巧克力，曲奇麵包裹著🍫一般巧克力，剛烤出來，還很富有流動性～
所以根據自己想要得到的結果來選擇吧～
石頭和兜兜的小日子
耐高溫的巧克力通常用於裝飾多一些，比如餅乾中的趣多多，麵包中的黑眼豆豆，因為其熔點高，所以進入烤箱烘烤後能保持原本的形狀不會融化。
一般的巧克力熔點比較低，溫度在28℃以上會逐漸變成液態，普通的巧克力又分為黑巧，白巧，牛奶巧克力。用來做巧克力糖果和甜品風味都不錯。耐高溫的巧克力通常只有黑巧克力。
佑琛
你好 ，很高興回答你的問題。
耐高溫巧克力為什麼能耐問是因為除了代脂要做一些前期加工外，固形物的配方比例也要加大，為了強調耐高溫性，所以口感跟普通巧克力會有一些差異。而普通巧克力是不能夠代替耐高溫巧克力的， 因為普通的巧克力和耐高溫巧克力的沸點,熔點不同 所以如果用普通巧克力做蛋糕的話也許蛋糕會失敗，所以一定要注意哦。而耐高溫烘焙巧克力可以耐烤箱的高溫不融化變形
普通巧克力可能一烤就化了，流淌了哦
德芙巧克力放在口袋裡都會化掉的
而耐高溫巧克力也是可以自己做的
用料 可可液塊 135克 可可脂 45克 糖粉 50克 淡奶油 15克 自制黑巧克力的做法 在乾淨容器裡放入全部的可可液塊，可可脂和糖粉（注意1.容器裡不能有一滴水，否則可可無法溶化。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間.3.糖粉一定要過篩） 隔水加熱，不停的攪拌。溫度控制在40-60度之間，我用的電磁爐控制溫度的，如果溫度過高做出的巧克力容易吐白！ 待可可液塊，可可脂和糖粉完全溶化後，充分攪拌加入淡奶油，快速攪拌，你會發現巧克力糊會越來越粘稠，越來越細膩。直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱定型，脫模即可。
小莫今天吃點啥
你好，我是小徐哥我來回答你的問題
正好我瞭解這個
高溫巧克力在高溫下才融化，37度左右才會融化，就是人吃掉以後在肚子裡會化
而普通巧克力不到30度就化掉了，比如夏天隨便一塊德芙會常溫下化的透透的
字數比較少純手打，不知道系統推不推薦我
希望我的回答能幫到你，看到點贊回覆哦
小徐哥在此
耐高溫巧克力一般主要作為西點的裝飾，這種巧克力耐高溫，烘烤不容易融化，但是一般的巧克力在溫度20°就開始融化了，所以這種巧克力可以做一些餡料，或者融化後直接加到蛋糕裡，也可以做一些巧克力插件！
彭六月
耐烤巧克力一般主要作為西點的裝飾，這種巧克力耐高溫，烘烤不容易融化，但是一般的巧克力在溫度在20度就開始融化了，所以這種巧克力可以做一些餡料，或者融化後直接加到蛋糕裡，也可以做一些巧克力插件。謝謝
方錫秋
希望能幫助到你。
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希望我的回答對你有所幫助
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王福小明
高溫的是液體的，凝固之後就成了普通的巧克力
