春季第一鮮拿來包餃子，餡兒裡再加上它，包到一半就忍不住下鍋了
最近總是在淘寶“吃貨助農”裡購買各種的蔬菜、水果，其中天目山雷筍就是其中之一。49.8元買了五斤，本來還覺得蠻便宜的，沒想到後面直接降價10塊錢，內心還是有點小小的不開心，不過好在筍是不錯的。要知道春天的竹筍味道是最佳的，它肉質細膩水分充足，而且鮮嫩無比。
整整五斤的竹筍一下子也是吃不完的，所以島島用了部分來包餃子，這樣可以儲存在冰箱裡，想吃了隨時都可以吃。用筍做餃子餡兒，本來就很鮮了，再加上年前市場上購買的蝦仁，這味道更贊。
【筍餃】
食材：幹香菇、春筍、豬肉、幹蝦仁、餃子皮。
步驟：1.幹香菇提前用冷水泡發，大概3小時候左右。
2.春筍中含有難溶性草酸，軟化粗纖維，所以春筍切成小塊後需放入鍋內焯水，大概五分鐘。焯水後倒入涼水過濾盛出備用。
3.把香菇、春筍、豬肉、幹蝦仁全部剁成丁依次放入盆裡，剁餡兒最好是用手剁，雖然真的很累，但用機器打不來的餡兒少了一份筋道和香氣。
4.蔥姜切成丁放入盆裡，再依次加入生抽、醬油、白糖、雞精、蠔油、香油。
5.把所有食材和調料全部拌勻，瞬間一股香氣襲來，這樣餃子餡兒就做好了。
島島因為是南方人，對於麵食其實手上功夫還差了很多，所以就直接去市場買了現成的餃子皮兒。市場買回來的餃子皮兒再用擀麵杖擀薄一點，這樣包餡兒會更容易，而且皮會更筋道。
包餃子的時候，因為餡兒太香了，忍不住下鍋煮了幾個。不愧是春季第一鮮啊，再跟鮮味十足的香菇海鮮搭配，這足料的餡兒也就只能在家裡吃到了。
ps:湯裡再來點辣椒醬和醋，更是開胃得很哦~
在家做筍餃的小貼士：
1.豬肉最好選用豬前腿，前腿肉三分之一是肥肉，三分之二是瘦肉，所以吃起來更香。
2.香菇泡發的時間不宜太短，泡發好以後一定要清洗乾淨。
3.春筍一定要焯水，才能去掉筍中自帶的草酸。
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