快过年了，大家都忙着准备年货，记得小时候一到快过年，家家户户都忙着打扫卫生、准备年货，忙得不亦乐乎，农村人还会杀猪宰羊、蒸花馍、炸麻花，过年的气氛祥和而又浓烈。随着生活的变化，这些气氛不如以前那么浓了，过年最快乐的事情从吃变成了玩。腊月二十三，几个影友相约来到山西垣曲的山区采风，看这里的农民们是怎么准备过年的，路过一个村子，正巧遇到了几个村民在杀年猪，这可是好久不见的事了。
这个村子位于中条山腹地，人口不多，大多数的年轻人都在外地打工，只有到过年的时候才回家。在家的村民有的养了猪，专门留给过年时杀了吃肉。今年猪肉价格飙涨，村民们杀自己的猪会合算得多。这位正在忙活的师傅是专业上门杀猪的屠夫，今天这个村子有三家要杀三头猪，这在如今算是一单“大生意”了。
杀猪时要先在村口合适的地段支起一口大锅，烧满热水，将屠宰放血后的大肥猪放入锅内烫一下，然后去毛。去掉毛后，几个帮手把重约三百来斤的猪合力抬起，挂到提前支起的木头架子上，准备开膛破肚。
把褪了毛的猪挂到架子上，再仔细地清理一下残留的猪毛，这是一头大黑猪，去掉毛后变得白生生的。正在忙活的师傅说他们几个人杀了十几年的猪了，以前养猪的多，每到这个时候就忙得不可开交，现在养猪的少了，他们的活也少了，平时都在外打工，到了年关才回来干老本行，言语之中多少有点失落感。
很快就完成了各种工序，师傅把猪一分两半，然后把猪下水掏出来。师傅说以前杀猪这些下水就是他们的工钱，主家留下肉，下水归他们，现在猪肉涨价了，下水也贵了，主家就不给下水了，杀一头猪给200元工钱。
杀猪不仅是个技术活，还是个力气活，这不，虽然是数九寒天，可他们却忙得是满头大汗，一位师傅干一会儿，由另一位师傅换着干。杀猪的场景现在很少见了，农村养猪的少，专业养猪的都送到屠宰场集中屠宰，所以对好多年轻人来说这是个稀罕事儿，看见这里忙得热火朝天，有些刚从外地打工回来年轻跑过来看稀奇，也打算顺便把过年的肉买了。
忙活了一阵子，终于收拾好了，一头大猪变成了新鲜的猪肉，几个人又合伙把肉抬下来放到三轮上，准备拉到家里，这头猪杀完大概有200来斤肉。杀猪的整个过程都需要几个人配合完成，大家很默契，用时也不太长。
抬回家中，屠夫师傅开始修理分割猪肉，一把尖刀在他手里上下翻飞，不大一会儿就把整扇猪肉修理干净，按照部位不同分割开来。早早地有就村民等着买肉。
买肉的村民正在挑选，新鲜的猪肉冒着热气，他们说这猪都是自已家养的，跟市场上的猪肉不一样，自家养的猪肉质劲道，肥瘦相间，味道也好吃，养殖场的猪出栏快，没这个肉吃着香。
一会儿工夫，一头猪就卖得差不多快完了，师傅正在仔细地给村民过秤，他说哪怕最后少算几块钱，但分量不能少，得公平。这一大块排骨带肉称了有二三十斤。在村里买肉价格要比市场上低一些，毕竟养一头猪不单纯是为了挣钱，又没有其他的费用，价格差不多就行了。同行的摄影师看着这新鲜的肉，也忍不住买了二十多斤。朋友们，你们那里还有杀年猪的习俗吗？欢迎大家分享你们的过年习俗趣事。关注作者，看更多百姓故事。
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