大樹200949431898
醬爆羊肉丁，色紅如棗，鹹中帶甜，北風南味流傳西北各地。
說來還是挺羨慕西北人在吃法上的霸氣，濃油醬赤，可真的是說到做到，吃起來，感覺每一口都是油光滿面的。
做法說簡單也真的好簡單！
備好所需食材，熱鍋倒油，爆香薑末、蔥...將羊肉加入拌炒一下，再加入高湯、調味料、太白粉水勾芡，起鍋前撒上香油，就完成了？
這麼簡單？！當然！！
不過呢，如果要稍微精細點，是可以把醬調得再濃郁一點。
醬爆羊肉是用得上醬的，所用醬，是甜麵醬，當然，蒜是必須有的。
要求羊肉鮮嫩，第一步上漿過溫油，第二步炒醬，第三步上汁，三道工序連續進行，總計時間不超過一兩分鐘。
將羊肉洗淨，改刀切成肉片，裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿。也可以用姜磨磨適量薑末兒，加姜粉也可以，醃上十分鐘。蔥洗淨，剖兩半，切成蔥段。姜洗淨，切末。蒜剝皮洗淨，切片。
炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油。
勺內留油加甜麵醬炒出香味，加湯、和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。然後就是把握火候，炒出醬香，滷汁緊包。
醬本身是鹹的，醃肉時又加了鹽，通常不用另外加鹽。
這樣一份，算是超級下飯，本身就很能填飽肚子了。
武漢壹周
醬爆羊肉丁的簡單做法是什麼？
醬爆羊肉是北方常見的一種做法，羊肉鮮嫩，色澤光亮，鹹中帶甜。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，防止寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。那麼醬爆羊肉丁的簡單做法是什麼？今天為大家分享簡單醬爆羊肉丁的做法：
醬爆羊肉丁的做法：
食材：羊肉，大蒜，香蔥，姜，雞蛋清，甜麵醬，料酒，澱粉，植物油，香油，鹽，姜，生抽，料酒，白糖，雞精等。
1，把羊肉洗淨切成丁，把羊肉丁放入碗中，加入食鹽，料酒， 生抽，雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿。
2，香 蔥洗淨切成蔥段，姜去皮洗淨切末，大蒜剝去皮切片備用。
3，炒鍋燒熱放少許植物油，油溫5成熱時，把羊肉丁放入鍋中滑散，滑散放入漏勺控出油來。
4，鍋中留底油，放入甜麵醬炒出香味，再放入適量高湯或者清水，料酒，白糖，蔥薑蒜翻炒，然後放入羊肉丁，使醬汁完全包裹在羊肉片上，最後淋上香油即可裝盤食用。
這樣做出的醬爆羊肉丁 ，肉質鮮嫩，醬香濃郁，鹹中帶甜，營養豐富。
我是一億奶奶的美食作者，謝謝大家關注！
美食公元
醬爆羊肉是一道極為鮮美的菜式。其中用的醬，是甜麵醬。大多是南方人比較喜歡吃，北方相對來說吃的人很少。那麼接下來，身為一個來自北方灘羊之鄉——寧夏人的我，就來為大家分享一下醬爆羊肉的簡單做法吧。
主料：羊肉、大蔥、姜。
調料：甜麵醬、鹽、生抽、料酒。
1.羊肉切丁，其中倒入生抽、料酒，再加入適量的鹽、薑末。然後羊肉醃製十分鐘左右。
2.起鍋燒油，放入醃製好的羊肉翻炒，羊肉炒出水來，再用中火慢炒，直到收幹湯汁。
3.加入甜麵醬，翻炒均勻之後加入蔥段。然後根據個人口感來加鹽。
4.待到羊肉熟之後，就可以裝盤出鍋了。
細節注意：
1.醬本身的味道比較偏鹹，醃製羊肉的時候也加了鹽。所以炒菜時候鹽要儘量少放。
2.羊肉最好是去除筋膜，可以有效提升口感。
3.溫油下肉，油溫不要太高。可以讓肉更嫩。
關注仲亨記草飼灘羊，隨時瞭解更多美食動態，羊肉做法。包括家常菜、宴席菜、特色的西北小吃、養生煲湯等。幫您成為一位真正健康的羊肉美食家！仲亨記草飼羊
醬爆羊肉
主料
羊肉300克
輔料
大蔥兩根
配料
甜麵醬一大勺
鹽適量
姜適量
生抽一勺
料酒一勺
醬爆羊肉的做法步驟
1.\t各種食材提前備好
2.羊肉是提前切好的，倒生抽料酒
3.加鹽
4.用姜磨磨適量薑末兒，加姜粉也可以，醃十分鐘。
5.炒鍋倒油燒溫，下醃過的羊肉翻炒。
6.這一步很關健，如果是鎖水好的鍋子，這時羊肉會炒出水來，中火慢炒，慢慢的收幹湯汁，加入甜麵醬。
7.加入蔥段翻炒均勻，此時可根據情況加鹽調味兒。
8.出鍋裝盤。
不忘初心35483692
主要的食材：新鮮的羊肉
1. 將羊肉洗淨，改刀切成3 釐米長、1.5 釐米寬、0.3 釐米厚的肉片；
2. 羊肉片裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿；
3. 蔥洗淨，剖兩半，切成蔥段；
4. 姜洗淨，切末；
5. 蒜剝皮洗淨，切片；
6. 炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺內留油，加甜麵醬炒出香味，加湯50毫升和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。
小陶子的生活
醬爆羊肉丁是我自己比較喜歡的一道菜，給大家分享一下的做法：
1.將羊肉洗淨，剔除筋膜，切成厚1.3釐米的片，兩面都剞成交叉花刀，再切成寬1.3釐米的長條，然後切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中，加細鹽、雞蛋清、水澱粉20克（澱粉10克加水10克）拌勻上漿。大蔥剝去老葉，切去根，順長開，再切長1.7釐米的段。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒到六成熱時，下羊肉丁滑油，用鐵勺劃散，再放入蔥段劃散後迅速倒放漏勺瀝油。
4.原鍋中放熱油25克，倒羊肉丁、大蔥段、加細鹽、醬油、黃酒、味精、水澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盆即成。
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Oeroow軒爸
羊肉鮮嫩，營養價值高，以下是醬爆羊肉丁的美味做法：步驟1:準備食材，羊肉切丁，青椒切小塊
步驟2 鍋內倒入適量的食用油，放入薑末煸香
步驟3 放入羊肉丁翻炒，羊肉變色後，加入少許料酒繼續翻炒。
步驟4 加入兩大勺燒烤味的香菇醬翻炒，使每一塊羊肉丁都均勻的裹上醬料，加入適量的老抽調色，加入少許鹽調味。
步驟5 加入青椒翻炒至熟就可出鍋裝盤，裝盤後撒點熟芝麻，這樣更好吃，吃得更過癮！
胃口妹
備好所需食材.... 熱鍋倒油，爆香薑末、蔥... 將羊肉加入拌炒一下，再加入高湯、調味料、太白粉水勾芡，起鍋前撒上香油即可... 最後就完成囉...
