製作一個酥脆、嫩、五顏六色、酥脆的雞腳需要技巧。但是，哦，按照這個食譜，我們會成功的。
成分：
500克雞蹄，30克醬油，2湯匙醬油，1湯匙老豆醬，2湯匙油耗，幾片生薑，1湯匙糖，1/2湯匙食用鹽，一些幹辣椒；
生產方法：
1。清潔雞爪，浸泡半小時，切指甲。
2。雞爪冷水鍋，加入薑片，2湯匙料酒，煮沸，煮沸兩分鐘。取出魚，立即放入冷水中。用廚房的紙把水排幹，把水弄乾。
三。倒入大量的油到鍋中浸泡雞的腳，當油是70%熱時，將雞腳的水排入鍋中，整個過程小火，炸雞的腳上皮緊緊包裹在雞的骨頭上，皮膚會起小水泡。
4。煎雞腿在熱水中浸泡2小時。2小時後，雞爪會吸收水分膨脹軟化。
5。將2湯匙生醬油、1湯匙老醬油、2湯匙油、1湯匙糖、1湯匙食鹽放入碗中，攪拌均勻，倒入炸雞腳。
6。倒入少許油，用少許醬油炒姜、辣椒，將醬油炒香，然後放入雞爪，炒勻。
7。把雞腳蒸半小時直到成熟。這一步的目的是給雞腳增添風味。最後，你可以撒一些蔥或用胡椒裝飾。
如果你不喜歡蒸，直接在砂鍋裡燉，直到骨頭和肉酥脆，一口咬下去，整個肉是分開的，充滿肉感，非常美味，不油膩。
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