大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”
豬蹄燉黃豆
材料：豬蹄1只、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、幹辣椒1~2個；做法1.準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。2.鍋裡倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然後用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會更爽脆）。3.燒紅油鍋，放入姜、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。4.放入豬蹄，攪拌片刻，然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。5.放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然後把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。6.轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋，喜歡爛點的可以多煮一會
鯽魚湯
所需食材：鯽魚大的一條，姜一小塊，鹽適量，白玉菇適量，蔥兩根，香菜兩棵，胡椒粉一小勺烹飪步驟：1.鯽魚去內臟，去腮，去鱗，清洗乾淨。特別是腮一定要去，肚子的黑膜也要洗淨。2.鍋中放油加入鯽魚煎至一面金黃，翻面再煎至。待兩面都煎至金黃倒入熱水，大火煮七八分鐘，加入兩片生薑去腥，一把白玉菇提鮮，轉小火繼續燉煮幾分鐘。3.蔥切蔥花，香菜切段，放入大碗中，加入適量的胡椒粉。接著加入適量的鹽。鯽魚湯關火，趁熱把魚湯和魚盛入大碗中即可。
脆皮炸鮮奶
食材：牛奶，低筋粉，清水，糖，玉米澱粉，煉乳，泡打粉製作方法：1、牛奶中加入白糖、澱粉、煉乳攪拌均勻，倒入鍋中，小火加熱。2、等到鍋子溫度上來時，用勺子或鏟子不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀，直到水分蒸發得差不多，感覺奶糊具有一定硬度時即可關火。3、將奶糊裝進容器內，放入冰箱冷藏室1個小時。4、將凝固的奶糕取出，切成大小均勻的條狀。5、低筋麵粉中加入泡打攪拌均勻，分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀。6、將奶糕放入，均勻蘸一層面糊。7、鍋中油燒至六七成熱轉小火，將奶糕放入油中炸。8、等到外皮炸脆時即可撈出瀝乾油。
油爆河蝦
食材：河蝦、姜、蔥、紅辣椒、蠔油、生抽、鹽、油、糖、料酒。做法：1、河蝦剪去鬍鬚，蝦鉗洗淨；蔥姜切沫，紅辣椒切圈。2、熱鍋放油，油熱後放蔥薑末爆香，再放入河蝦，翻炒均勻。3、將河蝦炒酥；加入適量蠔油、生抽、鹽調味，放入紅辣椒，略微翻炒。4、倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘。關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化出鍋裝盤。
老乾媽燒帶魚
食材帶魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老乾媽辣醬25g、水澱粉適量、香油少許、姜適量做法1、帶魚洗淨用油煎至備用。2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。3、加入老乾媽辣醬，炒出香味。4、加入適量的清水，加老抽，生抽。5、加入白糖，加入料酒湯汁煮出香味。6、放入煎至過的帶魚。7、大火煮上15分鐘，湯汁半乾加鹽調味。8、再加少許雞精，淋入水澱粉勾薄芡，淋入少許香油關火。
辣子雞丁
食材雞胸肉，鹽，水澱粉，青椒，蔥薑末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖做法1、雞肉切塊，加水澱粉用手抓勻，放鹽、油醃15分。鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。2、轉大火，加雞丁，快速翻炒，後加醬油，醋和糖。炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動關火。
醬香魷魚
用料：魷魚一條；油一勺鹽一撮青紅椒幾個薑絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺；做法1.魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；2.換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；3.燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；4.撈出瀝乾水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；5.倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；
五彩糖醋魚
材料：市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克、蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙詳細步驟：1.姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁；鳳梨片切小塊2.熱鍋，爆香姜後，將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬3.將市售炸魚放入大盤中，淋上作法2的五彩糖醋醬即可
香菇燒釀豆腐泡
材料：肉餡 100克豆腐泡150克香菇5-8朵，生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量;做法1.肉末中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和姜粉；順著一個方向攪拌上勁；2.豆腐泡在上端煎個小塊， 將肉餡釀入進去；再將其開口的一面在澱粉中蘸一下封口；3.燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下讓它定型；4.再加入香菇翻炒；加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘；加入點鹽和胡椒粉調味；倒入水澱粉進去勾芡，收汁即可。
翡翠鴨掌
配料：鴨掌100克、青椒100克、大蒜(白皮)5克、色拉油15克、料酒5克、滷汁100克、鹽2克、味精1克、澱粉(蠶豆)5克做法：1. 青椒去籽、蒂，洗淨後切成塊，投入沸水鍋內焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。2. 鴨掌洗淨，一切兩半。3. 炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入料酒、味精和少量清湯煮沸，用水澱粉勾芡，翻炒幾下澆上滷汁即成。
我是美食領域的作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
