炒臊子怎樣不發乾？

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你好，我是進廚房吃美食，炒臊子怎樣不發乾，下面是我的回答，希望能幫助到你。

臊子的製作程序：

1、食材：豬夾縫肉肥肉1/3、瘦肉2/3，辣椒麵、泡椒、榨菜、生薑、大蒜、菜籽油。

2、調料：味精、雞粉、胡椒粉、花椒麵、料酒、生抽。

3、食材加工：豬肉剁成肉末，泡椒、生薑大蒜全部剁成末。

4、製作過程：

起鍋，鍋熱倒入適量菜籽油，（菜籽油一定要加熱至去除生菜籽的味道）。油熱放入豬肉末，小火翻炒至炸出肥肉中的豬油。改中火，放入姜蒜末，料酒翻炒出香味，這是放入辣椒麵翻炒均勻，再放入泡椒末和榨菜翻炒幾下，放入雞粉、味精、花椒胡椒麵、生抽，改小火翻炒至炒出香味，這時一鍋香噴噴的臊子即可出鍋。這樣製作的臊子色香味俱全，肉末細膩而有嚼勁，煮麵條和米粉時配上這臊子絕對是美味中的極品。

我的回答完畢，有不對的地方希望各位留下評論，我們共同探討美食，點贊關注我，為你分享更多餐桌上的美味。

進廚房有美食

你好，炒哨子我也有炒制過的經驗！把自己的經驗分享出來，希望能夠幫助到你

步驟1

熱鍋，加入炒菜勺一勺量的食用油（我用的是菜籽油），等油溫上來小火加入一個八角、一個豆蔻、一節桂皮、一小把茴香、一小把花椒翻炒，等香味出來後關火，把調料撈出，只留油在鍋裡，八角、桂皮、肉蔻單獨放在一邊備用，花椒茴香撈出扔掉。

步驟 2

再開火，等油熱後放入幹辣椒、蔥段、生薑片翻炒，蔥白皮略皺發黃時加入之前的八角、桂皮、肉蔻，倒入切丁的前腿肉，中火翻炒至肉全部變色。

步驟 3

加入兩勺料酒除腥，蓋鍋蓋，等肉咕嘟咕嘟了再關小火，翻炒片刻

步驟 4

加入兩勺半的生抽，可先加兩勺，等後面嚐了味道後再加也可以，翻炒後蓋鍋蓋小火燜10-15分鐘，期間可再翻炒幾次

步驟 5

嘗一下味道，覺得鹹味好了時加入三勺醋，翻炒，蓋鍋蓋小火燜15分鐘，時間可自己根據中間翻炒嘗味道的情況而定。

步驟 6

最後色澤，有人喜歡紅油赤亮的可以加入少量老抽調色，一點點的加，否則顏色會太深，不喜歡老抽的也可以加入一些冰糖炒出糖色，如果對色澤沒有要求，不加也可以，主要是嘗味道！

對於哨子，我想是很多人喜歡的簡便美食！只是加工過程較為複雜一些，不過，簡單的美食往往工藝都很複雜，我的這種方法，希望你能用的上

廚子二哥

很高興回答這個問題，我是一個陝西人，我們這裡的岐山臊子面也是比較有名的。我分享下我們做這個岐山臊子的經驗

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奶爸帶你吃

炒臊子要冷油下鍋，不然肉末會成塊，肉末炒透以後要加點水熬製，最後下一點薄芡收汁。

超愛的美食

肉用生抽 澱粉 油漿一下再下鍋炒

糖炒板栗66

炒臊子要多放油，炒好後要加水多煮一會，才不發乾

廚房娘娘

你好，我是武漢龍哥，很高興來回答你的提問。做啥子不幹的方法要多加點水或者稍微多放一點油。

關鍵字: 泡椒 食材 臊子