歐陽擺菜
2020的餐飲業我個人認為將會先抑後揚。
2020的開端因為疫情的原因，餐飲業可以說是還沒開始就遭遇了滅頂之災，像春節各種聚會的訂單被取消，而已經備好的食材和員工工資以及房租的成本讓一些現金流短缺的飯店甚至面臨歇業的風險，這是不可控事件導致的不幸。
但據我所知，隨著疫情的逐步控制，除湖北以外的其他地區大多數已經恢復營業，從無接觸配送到恢復堂食，一切進行的井然有序。大家也都知道，餐飲業放在平時，現金流是最充足的行業，沒有欠款一說，所以把這兩個月挺過去的飯店，一切的難題將會迎刃而解，原因有以下三個方面:
1、民以食為天，各行各業都在復工，那麼這些人的吃飯問題就必須解決，不是每個公司都有員工食堂的，所以餐飲業的消費群體重新出現了。
2、因為疫情還未完全過去，各地方主管部門對餐飲業的復工要求是極其嚴格的，目前餐飲業的衛生服務以及食品安全可以說是最好的時期，疫情反而倒逼餐飲行業進行了一次前所未有的改革，讓消費者更吃的放心。
3、老百姓已經在家裡憋了一月有餘，我天天可以在微博和朋友圈看到很多人對美食的渴望，想吃炸雞，想吃火鍋，想吃燒烤等等，所以，疫情的消退會讓這些對美食的慾望變成現實，形成反彈性消費。
綜上所述，餐飲業只要撐過這段不太美好的時期，終將迎來光明的。
小雞學起飛
很高興能回答你的問題。
我個人認為餐飲行業最近幾年越來越難做。
受疫情影響，國內絕大多數餐飲店都閉店了，在房租不減，工資不減的情況下，餐飲目前的情況處於水深火熱之中。
餐飲首富海底撈，550家門店歇業，8萬多員工原地待命，日虧8000萬......猶如一場浩劫，每延長一天閉店，企業就要多給一天的房租和工資，在0進項的前提下，海底撈市值縮水高達100億港元。
另外西貝莜麵村老總賈國龍表示，如果疫情持續，西貝即使向銀行貸款，也撐不過三個月，因為每個月要給員工發1.5億工資。
兩家國內十強的餐飲企業都表示難做，其他小品牌更加難熬，餐飲最近幾年是很火，現金流，利潤也高，門檻低，所有很多人積極湧入這個行業，想法很美好，但是現實很殘酷，高額的房租，高額的工資，以及同行競爭的激烈，餐飲也不好做了，拿一家商場店來說，餐飲週一到週五中午生意普通不好，有些地方偏餐很嚴重，那麼就導致只能靠晚上一餐來增加營業收入了，實際上晚上就算坐滿了，翻了幾次臺，最後一個月後統計營業額你發現還是虧本的。
作為餐飲人我建議你們沒有十足的把握，還是別來做這行了，投資大，風險大。
財經浪點
這次疫情，對餐飲業衝擊不小，負面影響之大，難以想象。可以斷言，會有一大批規模較小的餐企挺不過2020年。
之所以這樣說，主要是疫情來的太過湊巧，偏偏爆發在春節這段時間，而春節是餐飲業的消費高峰期，營業收入幾乎佔全年的四分之一到三分之一。而今因為疫情的緣故，飯店都紛紛關門了，有的地方出臺管控措施早，除夕就不讓開門營業了，導致預定的年夜飯紛紛退訂，店家損失慘重。
前段時間著名的連鎖餐企西貝董事長自爆現金流維持不了三個月，大型餐企都這樣，中小餐企的生存壓力之大可想而知。
畢竟疫情爆發一個多月了，餐飲業無法開門營業，就沒有收入，而店租、員工成本以及各種雜七雜八的成本都是實實在在的，並不因為疫情緣故而免除。
有人說，等疫情過後，餐企會迎來爆發性的增長，畢竟這段時間居家隔離，讓大家都憋壞了，而中華民族的美食文化國際聞名，大家是不會放棄去飯店大飽口福的機會的。
我覺得這種可能性是有的，但是可能性不大！主要是疫情過後，大家會心有餘悸，對人員密集型場所潛意識中有所警惕，加之國外的疫情目前有爆發的跡象，即使國內的飯店開門了，估計很多人也會有顧慮。
所以，這場疫情，對餐飲業的影響是非常大的，相當多的餐企會挺不過去而倒閉轉讓。事實上，餐飲這一行競爭本來就非常激烈，不斷有開張的，也不斷有倒閉的，總體上來說，開飯店賺到大錢的比例其實並不大。
我覺得，這次疫情對很多傳統行業都產生了衝擊，也會催生了一些和互聯網有關的行業，比如在線教育、在線辦公等等。而餐飲業也會受這種趨勢的影響，表現為外賣以及到店打包帶走的業務會相對增多，此外，像自助這樣的分餐制會越來越受歡迎。對此，大家認為呢？歡迎留言，談談你的看法。
李中東
很高興回答樓主的問題，個人覺得2020年餐飲業會表現出三大大趨勢：整體下滑、剩者為王，模式創新。
1、整體下滑：預測整個2020年的餐飲業的整體下滑基本上已經毫無懸念，2-3月份很多餐飲業務基本停擺，而預估即便疫情在4月份得到有效控制，一些人們也會在較長的一段時間裡避免人數較多的聚餐。同時餐飲行業也具備一定的季節性，比如春節家宴、節後聚會，這樣的需求過去了就得等下一個春節了。而在下半年很有可能會產生餐飲業的需求報復性反彈，但是整體上仍難以改變整體下滑的趨勢。而下滑多少呢，我們可以看一個數據，根據國家統計局統計，2019年全國餐飲收入46721億元，其中15.5%來自春節期間這一傳統的消費旺季。而今年春節期間餐飲業損失嚴重，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。可以這樣說，2020年餐飲行業總體上看，預估將至少有20%左右的下滑。
2、剩者為王：講的是2020年在疫情的影響下，不僅僅是餐飲行業，很多行業都受到的非常嚴重的影響，營業額產生斷崖式的下滑，在沒有營業額的基礎上還承擔的房租、和人員工資等硬性成本的支出，一些風險承受能力差的餐飲行業的參與者，很可能抵抗不住衝擊而被動的退出市場，據相關數據統計，很多企業的現金流只夠3個月。而市場洗牌的結果就是形成“剩者為王”的態勢，抵抗住這一輪的市場考驗，會迎來餐飲爆發式增長。
3、模式創新：疫情在一定程度上改變社交、工作和生活方式，受疫情的影響電子商務的形式得到了進一步的釋放。很多人開始接受線上的購物，線上會議，線上社交，而有些習慣的養成是不可逆的，而這種方式也必將影響到餐飲業，預計會出現餐飲與電子商務，線上媒介的融合的模式出現，從而產生新的趨勢。這是我的回答
陳先生的複利人生
我個人認為因受這次疫情的關係，餐飲行業所受到了致命的打擊，因為全國人都在家裡，哪裡都不能出去，以前的節假日，餐飲行業都是最旺盛的時候，怎知來了一個“黑天鵝”，搞得餐飲行業全線崩潰，如要搞好餐飲行業，要把以下三點做好。
第一，減少開支，餐飲行業最大的支出是人工成本，為了減少人工成本，一人可以兼做幾個角色，老闆也可以兼做廚師，老闆娘也可以兼做服務員及收款員的，這樣就可以減少人數了，到生意好時，確實忙不過了再請人也不遲的，畢竟現在人工費呀，利潤也低。
第二，根據目標人群特制定新的菜譜，根據區域性的目標人群來制定菜色，以你所在的附近的人群基本上是白領，白領人士一般都成天坐在辦公室，都有肩周炎或者腰痠骨痛的職業病，要在網上找些針對這種職業病，製成特色的菜譜，並用廣告模式發出去，這樣慢慢就會有生意了。
第三，多渠道宣傳自己店輔，通過抖音短視頻及自媒體來宣傳自己店鋪，也可以通過熟人的口碑相傳，還可以通過搞節目，吸引人氣來達到宣傳的效果，總之能夠達到宣傳效果的儘量用，但現在不建議用派傳單的模式來宣傳，這個派傳單的模式效果甚微，在宣傳上要用最少的錢做最大的事。
以上就是我個人的見解，其實餐飲行業要做得好，還要根據地理位置以及口味等等有關，無論我們做哪個行業都要根據行業的特點進行改革創新，只有這樣才能使我們立於不敗之地。
周錫國金融
筆者有一朋友做消毒餐具生意，根據他的統計，近幾年向他購買餐具的餐館多了，但是總的銷量反而少了，這直接表明近幾年餐飲業的景氣度不高。
2020年受疫情影響，絕大部分餐館在春節前後的銷售旺季顆粒無收，而且目前解禁時間尚未確定，因此2020年一季度餐飲業收入大幅度下滑已是定局。
疫情過後，餐飲業會逐漸恢復，但是受疫情影響，經濟下行壓力加大，人們的收入減少，消費能力降低，再加之現在對公款消費的規定越來越嚴格，公款消費越來越少，這兩個因素將導致今年後三季度的餐飲業很難恢復到以往同期水平。
因此今年的餐飲業總收入將大幅下滑。但是其中的一個細分行業收入將會增加，那就是網上配餐服務，幾個月的居家生活改變了很多人的消費習慣，催生了大量網絡訂餐消費者，提供高質量的網絡配餐服務的餐館今年將得到進一步發展！
劉非鐵
2020年受疫情影響，餐飲行業持續低迷，餐飲會超哪個方向發展。我認為應該會經歷觸底反彈、兩極分化、科技賦能表現：
第一個表現，觸底反彈。因疫情的原因，全國餐飲行業基本處於歇業狀態，有資料顯示，僅春節七天全國餐飲業就損失5000億。疫情防控期間，全國78%的餐飲企業處於歇業狀態。隨著復工復產的推進，餐飲企業會逐步回暖，但需要3—6個月的恢復期。
第二個表現，兩極分化。因疫情的影響，餐飲行業面臨食材浪費、房租和人力成本支出的壓力。有資金、有品牌的餐飲企業，特別是全國性的連鎖企業會持續得到認可，而其他中小餐飲企業會因為因為房租、人力成本等壓力，會出現經營困難，甚至倒閉。
第三個表現，餐飲經營科技賦能。除就飯店消費外，外賣、配餐等服務，經營途徑更具靈活。再有智能化廚房，實現快捷無接觸式的服務。
總結：冬天已快過去，春天就在眼前！當前，國家出臺了支持餐飲企業的發展措施，為企業紓困解難，餐飲行業一定會恢復昔日的興旺！
清流映射人生
回答一下吧。這是個人預測，不一定準。
2020年初遇到了疫情，現在仍在繼續中。大部分餐飲業都不能正常營業，營業額有巨大下降。預計整個會持續3個月左右。
那麼，最終全年情況如何：
1、整體行業肯定是受到重創，全年營業額同比下降應該在15-20%左右。2019年全行業收入為46700億，那麼2020年應該在4萬億；
2、對於一些經營本來不好的經驗者，應該是滅頂之災。會堅持不下去最終倒閉。這種經營不好，首先是高負債的中小餐飲者，一些拿出全部身價甚至借款而手裡現金很緊的經營者。還有一些已經一段時間虧損原來猶豫中的，都會停止營業；
3、但是對於一些原來經營好的餐飲，會有一些短期損失。但由於有積累，可以堅持下去。同時，疫情過去後競爭者會一段時間內減少，生意會有一段補償期，應該能減少部分損失；
4、對於新進入者，當然是好時間，競爭少一點，店面也好找一些。原來想上半年餐飲創業的，恐怕還是利好；
5、還有少部分期間堅持營業的，特別是外賣為主的，也活了下來，能賺一點。
遇到災難，永遠是弱者遭殃，強者不倒，聰明的利用機會獲取更多。
守中堂主人
我認為2020年的餐飲業到中旬會慢慢有起色的，畢竟民以食為天，只是目前受疫情影響，蕭條瑟瑟，無人上街。
總體今年應該會分為3個階段吧。沒有人會想到這次疫情對於餐飲業的打擊如此之大，首先大家都呆在家裡抗擊疫情，人員不集聚，大家不會餐，所以餐飲沒有生意可做，但各項支出並不少，主要開銷大頭是房租和服務人員工資，這部分開支佔了整個成本的80%，在此之前還沒有任何的收入。
第一個階段：冰霜期。
毋庸置疑，這次疫情給餐飲業帶來的影響是致命的，全國眾志成城抗擊疫情的情況下，全球疫情也日益嚴峻，旅遊業和餐飲業首當其衝，以前萬人空巷的局面變得冷冷清清，悽悽慘慘慼戚，維持性成本沒有降低，許多餐飲老闆每天起床第一件事就是盤算今天虧了多少錢，甚至部分門店關門大吉，部分門店採取降低薪水的方式來度過這次疫情的影響。
對於員工來說，大部分員工揹負有房貸車貸的壓力，薪水降低和麵臨失去工作的窘境，生活也變得雪上加霜，可能面臨斷貢的風險，這一連串的問題會形成蝴蝶效應，影響整個國家的經濟命脈。
第二個階段：冰雪融化期。
隨著疫情得到控制，人員開始復工，經濟慢慢開始走活，日子也變得越來越有盼頭，大家紛紛走上自己的崗位，整個經濟引擎重新開始發動，大功率的開始恢復經濟發展速度，再加上國家強有力的宏觀調控，各項工程建設如火如荼的展開，勢必會打破冰霜期的局面，迎來春天。經濟慢慢甦醒，整個餐飲業開始也變得好了起來。
第三個階段：復活期
隨著經濟形勢越來越好，國家重點建設工程步入正軌，大量人員恢復就業，疫情得到有效控制，疫苗研發成功，特效藥的成功研製，會推動全球經濟迎來新的春天，5G工程項目及特斯拉等項目建設會迎來新的改革，成為全球經濟的強大引擎，人們熬過災難期會獲得新的生機。餐飲業也會變得火爆起來，恢復以前的局面。
倔強韭菜看股票
簡單畫個圖，也簡單解釋下：
1、餐飲行業每年的增速都還是比較高的，差不多都有15-20%左右。
2、一年12個月，假設每個月平均景氣度是10，2020年1月基本上沒有受到疫情太大影響，姑且選擇為9。
3、2月餐飲指數幾乎等於0，暫且算0.2吧。
4、3月隨著復工的不斷增多，逐漸回升，算2好了，然後疫情越來越明朗，快速回復。
5、隨著4-5月份疫情得到控制，商家和食客的熱情都會點燃，加速恢復，預期到天氣轉暖的暑假，8月份左右就會回覆正常水平。
6、然後就是一路狂飆啦。
