再見丶無法複製的曾經
石鍋拌飯很多種,肉的,海鮮的,素的,但是通常默認蔬菜類的叫 石鍋拌飯
煮飯當然是好米出好飯了,東北大米就很好,在放點香米。
蔬菜可以選擇,圓蔥,胡蘿蔔,青椒,彩椒,長豆芽,角瓜,鮮蘑,香菇,菠菜等,選擇性的預處理,該焯水的焯水。
並不需要分門別類的擺到石鍋米飯上。
而是用鍋炒一下,根據食材軟硬順序依次放入,淋一點點好醬油,一點點雞粉,盛到米飯上。
然後放一勺醬,上邊蓋荷包蛋,撒芝麻。
醬是關鍵:
選擇戶戶醬,用水稀釋,放點白糖,芝麻。
小鎮的生活
最近宅在家裡.每天晚上睡很晚.網上總刷到各種美食.石鍋拌飯想了好幾晚.實在不能再等了.做起來~
用料:米飯一碗,菠菜半把,香菇五朵,西葫蘆半個,黃豆芽100克,胡蘿蔔一根,豬肉100克,雞蛋一個,醃豬肉用料:韓式辣醬一勺,辣椒粉一勺,糖稀一勺,蒜泥一勺,料酒一勺,黑胡椒粉適量,拌飯醬汁:韓式辣醬兩勺,雪碧三勺,白芝麻適量,香油兩勺
韓式石鍋拌飯的做法:
1,所有菜切好待用.(喜歡吃什麼菜就當什麼).
2,醃豬肉:韓式辣醬一勺.糖稀一勺.(沒有的話用白糖代替).黑胡椒適量.料酒一勺.辣椒粉一勺.(辣椒粉的辣度自己掌握)我這裡放了甜椒粉.不辣.
3,醃好的肉炒熟待用.
4,所有的菜單獨炒.加一點鹽.
5,菠菜焯水.控幹水分待用.
6,所有菜準備好.
7,盛米飯打底.菜碼在米飯上擺好. 醬汁:韓式辣醬兩勺.雪碧三勺.白芝麻一勺.香油兩勺.攪拌均勻.
8,淋上辣醬醬汁.
9,煎一個半熟雞蛋蓋中間.
10,攪拌均勻.開吃~
11,石鍋盛米飯.可以在鍋底刷一層油.米飯盛進去.中小火燒五~八分鐘.就會有一層鍋巴滴.很脆.(別燒糊了.
小貼士
青山
今天分享幾種超好吃的石鍋飯做法,總有一款喜歡吃,造起來吧!
【石鍋拌飯】
原料:胡蘿蔔半根,小香腸2根,新鮮香菇2個,菠菜一小把,豆芽一小把,雞蛋一個,韓式辣醬2勺
做法:
1、蔬菜等原料都準備好洗乾淨,瀝乾水分,
共18張
石鍋拌飯
2、香菇、胡蘿蔔都切成細絲,放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘,
3、香腸也切成細絲,菠菜,豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘,
4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油,
5、鋪上煮熟的米飯,
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上,
7、另起一鍋煎一個荷包蛋,然後把邊角修掉,
8、把荷包蛋鋪在菜上,
9、石鍋放在灶上,開中小火慢慢煮,聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘,然後關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。[3][4]
小貼士:
1、用料理盒微波爐加熱,所以菜熟的很快,如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟,反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊,用什麼菜隨意,
2、石鍋內一定要刷油,不然就沒有鍋巴啦,油多點也沒事的,
3、加熱好的石鍋很燙,拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西,別燙傷了。[3]
石鍋保養秘技:
買回來的石鍋一定要保養哦,不然加熱的時候很容易開裂的。
1、先用淘米水泡石鍋,石鍋要完全浸沒在水中,泡2天;
2、泡好的石鍋繼續在鹽水內泡兩天,石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中,鹽加個幾勺就行;
3、取出石鍋洗淨,完全晾乾,注意要完全晾乾哦,晾乾後就是這樣的白色;
4、然後用油在石鍋裡裡外外都刷上油;
5、放在烤箱內,150度烤20分鐘,重複2次,這樣石鍋就保養好啦;
如果沒有烤箱,據說小火慢慢加熱也是可以的,石鍋在烤箱內加熱是最安全的,沒有烤箱的話建議大家保養好以後先煮煮粥,這樣對石鍋好,反正保養好的石鍋就變得很光滑了。以後用的話也要注意,石鍋內的水分沒有幹就不要在火上加熱,吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗,以後用的時候也忌開大火。
做法二
石鍋拌飯的原料:米飯
石鍋拌飯
石鍋拌飯的配料:金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋
石鍋拌飯的調料:大醬、蒜蓉醬
石鍋拌飯的做法:
1、準備好原材料:金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋,當然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬;
2、以上蔬菜全部焯熟後涼拌,牛肉片炒熟;
3、石鍋內壁刷一層油,裝上剩米飯,然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上,再煎個荷包蛋(不需太熟,蛋清稍稍凝固即可)放在上面,可以再撒點芝麻;
4、將鍋放在灶上用中火加熱,聽到滋滋作響轉小火,不到一分鐘關火即可。
5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。[5]
溫馨提示:
鍋拌飯上桌後,可依個人的口味酌量添加辣椒醬,食用前,則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫,將飯、菜、醬料全部攪拌均勻,攪拌的時候,石鍋會發出滋滋的聲響,飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。
做法三
用料
米飯1碗
輔料
牛肉1小塊
雞蛋1個
胡蘿蔔1截
黃瓜1截
金針菇1把
黃豆芽1把
調料
食鹽1/2茶匙
料酒1/2茶匙
澱粉1/2茶匙
韓式辣醬1包
白糖1/2茶匙
芝麻油1/2茶匙
植物油2湯匙
石鍋拌飯的做法
1.準備好各種原料,將牛肉切成絲,加入食鹽、澱粉、料酒、白糖拌勻,再加入少許植物油,拌勻備用
2.胡蘿蔔去皮,切成粗絲,黃瓜切成粗絲,金針菇切去根部,撕開洗淨,豆芽去根部,洗淨備用
3.熱鍋放植物油,下入牛肉絲,快速炒熟後取出備用,將胡蘿蔔和豆芽分別炒熟
4.最後將金針菇放入鍋中,炒熟後準備石鍋,石鍋內用小刷子塗上一層芝麻油,底層放入米飯
5.將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上,中間放入韓式拌飯辣醬,將雞蛋煎至半熟,擺放在最中間
6.最後將石鍋置於火上,小火加熱兩三分鐘,會聽到米飯在鍋內發出嗞嗞的聲音,吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可
烹飪技巧
1、拌飯裡面的配菜可根據自己的喜好來選擇,比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等;
2、炒配菜的時候,可加入少許的鹽,但是要注意用量,因為辣式拌飯醬較鹹;
3、切牛肉的時候,要逆著肉的紋路切,牛肉醃製的時候加入植物油,可使牛肉的口感滑嫩;
4、黃瓜絲如果介意生吃,可以下鍋稍微炒一下。
做法四
用料:熟米飯、雞蛋、牛肉(豬肉或雞肉)、菠菜、胡蘿蔔、香菇、西葫蘆、豆芽、醃蘿蔔、生薑、韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。
做法:
1. 菠菜、香菇、豆芽洗淨後放入滾水中燙熟,撈出後瀝乾水分;
2. 胡蘿蔔、醃蘿蔔、香菇均切絲,西葫蘆切片;
3. 用少許油分別將胡蘿蔔絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟後盛出;
4. 將牛肉(豬肉或雞肉)切絲, 放入加有少量油的鍋中與薑末一起煸炒,待肉炒熟後盛出備用;
5. 石鍋內壁均勻塗抹一層香油,放入熟米飯抹平,將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上,石鍋中火加熱,出滋滋的響聲並冒熱氣後離火;
6. 將雞蛋煎至半熟,擺放在蔬菜上;
7. 根據個人口味加入適量的韓式辣醬,最後撒少許芝麻即可。
做法五
1.菠菜、胡蘿蔔焯水,黃豆芽、香菇焯水
2.分別切成細絲,胡蘿蔔放到鍋裡用油炒一下,盛出備用
3.香菇也放到鍋裡用油炒一下,盛出備用
準備石鍋,鍋裡刷層油,裝入米飯
4.把材料分開擺放在米飯上,煎1個單面雞蛋
5.放在中間,然後把石鍋放煤氣灶上加熱一會
吃的時候把拌飯醬和泡菜肥牛一起加入攪拌均勻即可
石鍋拌飯的做法
營養價值
石鍋拌飯的優點包括:營養豐富、熱量不高、蔬菜品種多,順應了世界範圍內吃蔬菜、減肥的潮流,具有很高的營養價值。
拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木,利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火,利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土,利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行屬金,利於肺臟。最後,桔梗、海帶、香菇等五行屬水,這些黑色食品利於腎臟。
吃不胖的小明明
最近其實也有不少小夥伴問我,韓國拌飯怎麼做好吃? 今天小編就為你們介紹一個韓國石鍋拌飯的製作方法,在家也能享用美味又健康的韓國拌飯噢。
【用料】
主料:熟米飯(一碗)、香菇(2個)、胡蘿蔔(半根)、豆芽(1把)、牛肉(50g)、菠菜(1小把)、金針菇(1小把)、香菜(1小把)
調料:黑胡椒(適量)、鹽(適量)、韓式辣醬(4勺)、日式醬油(1勺)、白砂糖(2勺)、料酒(適量)、熟白芝麻(適量)、蒜泥(適量)、米酒(1勺)
【做法】
1、準備好所有食材,將牛肉切片,菠菜、豆芽、蕨菜、金針菇、香菜洗淨切成段,胡蘿蔔和香菇切成絲備用。
2、將牛肉加黑胡椒和食鹽醃製。熱鍋熱油,倒入牛肉炒熟,此時可加入少許料酒,翻炒幾下,盛出。
3、將水燒開後,倒入金針菇和香菇,等確保熟了撈出瀝乾水分。
3、鍋開後倒入全部蔬菜焯水,變色變軟就可撈出瀝乾水分,備用。
4、取一個空碗,倒入4勺韓式辣醬,2勺白砂糖,1勺米酒,1勺日式醬油,少量蒜泥,熟白芝麻,一點蘋果汁,拌勻。
5、取一石鍋,在石鍋內壁塗上香油,熟米飯鋪底,將所有的菜蓋在米飯上,最後加入一個蛋黃。
6、石鍋用小火加熱,當雞蛋凝固得差不多的時候便可關火,此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴。
7、最後憑個人口味舀取調好的醬汁,攪拌均勻便可食用。
【小貼士】
1、在水中可加入少許的精鹽和油,可以保持蔬菜的本色 。
2、醬汁的調製可以根據個人的口味,也可以直接拌韓國醬料,在綠屋商城上便可以買到。
3、配菜可以按自己喜歡的口味做調整。
綠屋美食
你好,我是小寶和慧慧,很高興回答這個問題,石鍋拌飯怎麼做好,下面是詳細做法:
1.準備一小塊牛裡脊肉洗淨備用,香菇、胡蘿蔔、金針菇、黃瓜、洋蔥、青菜洗淨備用。
2.牛裡脊切條放入碗中,碗里加料酒、鹽、澱粉攪拌均勻醃20分鐘備用,香菇切片,胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥切絲備用。
3.鍋里加水,水開下青菜,加點鹽、油煮一分鐘,撈出控幹水分備用。
4.鍋中另加水,水開下香菇、金針菇煮熟,撈出控幹水分備用,鍋裡的水繼續下胡蘿蔔煮熟撈出,黃瓜也下鍋煮熟撈出控幹水分備用。
5.另起鍋倒油,油熱下牛肉炒熟,下洋蔥炒斷生撈出備用。
6.準備個乾淨的石鍋,鍋裡抹一層油,把煮熟的米飯倒入石鍋裡壓緊,在米粉上面鋪上煮熟的蔬菜、牛肉、一大勺拌飯醬。
7.平底鍋倒油,打個雞蛋,小火煎熟,不用翻面(糖心的最好吃),煎熟的雞蛋鋪在石鍋裡,蛋上撒點黑芝麻,把石鍋放灶上,灶上開中火,石鍋裡發出吱吱聲就可以了。
8.操作總結,石鍋裡一定要刷油,不然就沒有鍋巴了,加熱好的石鍋很燙,拿的時候一定要拿隔熱手套,別燙傷了,以上就是我做石鍋拌飯的做法,喜歡可自己在家做做。
小寶和慧慧
鹿小菜譜
你好!石鍋拌飯是韓國料理。想要做的好吃,必須要用上拌飯醬。也就是韓國辣醬。韓國辣醬在製作時候必須用水稀釋一下。否則會非常的稠。搭配上一些青菜和牛肉。來豐富石鍋拌飯的口感和營養。
1:在製作的時候,需要先把米飯蒸熟放到特製的石鍋裡面。進行加熱,放上配置好的蔬菜和煎好的雞蛋。
2:配置的青菜一般都是高維生素的青菜。比如說紅蘿蔔西葫蘆。黃豆芽,香菇。菠菜。這些食材必須經過前期處理。前期處理的過程是原料焯水以後放入少許的鹽,香油拌勻。
3,牛肉切成絲放到鍋中加韓國大醬。炒熟後備用。
4,將蒸熟的米飯放入石鍋之中。底層刷油防止粘鍋。然後放在火上把米飯燒熱。把所有的配菜都放在鍋裡面。中間件一個糖心的雞蛋放在上面,淋上特製的韓國辣椒醬。
南鮑北參
您好,石鍋拌飯是韓國的一種米飯料理,最早的時候是在韓國全州出現,後來變成了韓國的代表性食物,在整個亞洲都擁有很高的人氣,以下是韓國拌飯的教程,可以學習一下哦
韓式石鍋拌飯
食材:雞蛋一個,西葫蘆半個,胡蘿蔔一個,黃豆芽100g,火腿腸1根,肉絲100g,韓式辣椒2勺,米飯一碗
1.肉絲加入胡椒粉,醬油醃製10分鐘。
2.火腿腸、胡蘿蔔、西葫蘆切成絲,黃豆芽洗乾淨
3.準備一個石鍋,在石鍋內壁刷上一層油
4.米飯倒入鍋裡,刷上一層韓式辣椒,小火加熱一分鐘。
5.雞蛋煎成荷包蛋,但是隻煎單面熟
6.分別把肉絲,黃豆芽,胡蘿蔔絲,西葫蘆絲炒熟
7.炒熟的食材一一擺放在米飯上面,然後把雞蛋放在菜上
8.蓋上蓋子,開火加熱,聽到米飯發出滋滋滋的聲音即可關火,這時鍋底的米飯會形成一點鍋巴
9.吃的時候加入韓式辣醬拌勻就可以食用啦!
蔬菜可以根據個人喜好選擇,可以放蘑菇木耳青瓜香菇之類的,攪拌時候也可以加入泡菜海苔來攪拌
黑色小叮噹
以前上班的時候就愛和同事一起去吃石鍋拌飯,對著一盆石鍋飯,就連平時不愛吃的蔬菜的人都不會挑挑揀揀的。
石鍋拌飯
材料: 米飯,雞肉,胡蘿蔔,西葫蘆,豆芽,菠菜,洋蔥,香菇
調料: 鹽,糖,胡椒粉,香油,芝麻,韓式辣椒醬,生抽,蜂蜜,雪碧,熟芝麻
先把雞肉切絲,加鹽,糖,胡椒粉,生抽,芝麻抓勻醃製15分鐘,菠菜洗淨控水切段,胡蘿蔔去皮切成絲,香菇切片,洋蔥切絲,西葫蘆洗淨切成片再切絲,豆芽洗淨控水。
鍋中倒入少許油炒雞絲,炒至變色撈出備用,鍋中倒入油依次炒所有的蔬菜,不要混在一起炒,蔬菜炒好後盛在盤中。鍋中倒入少許油煎荷包蛋,單面煎或雙面煎都可以,根據個人喜好決定,溏心蛋最好,拌在飯裡口感更棒。
兩勺韓式辣椒醬,一勺蜂蜜,三勺雪碧,兩勺香油,一勺熟芝麻拌勻即可。拌飯醬就好了,它可是石鍋拌飯的靈魂。
家裡沒有石鍋,用的砂鍋,鍋中刷油,把米飯抓鬆散,放入鍋裡,在上面依次擺好炒好的蔬菜和肉,中間放一個煎好的荷包蛋,開小火,蓋上蓋子,慢慢加熱至鍋內吱吱作響就好了。將拌飯醬加入飯中,翻拌均勻就可以吃了!
注: 蔬菜可以配你自己喜歡的,加不加肉都可以的,我家有個肉食愛好者,所以加了肉。
雞蛋半熟的拌飯更香,如果接受不了,就煎熟吧!
蔬菜提前炒熟,要是不喜歡油多好話可以用微波爐加熱,我覺得炒過的菜更美味。
米飯用的是剩飯,如果是剛蒸好的米飯就不用鍋子加熱了,直接在上面擺上菜,放入煎好的雞蛋,拌上醬就可以吃了。
喬木美食
石鍋拌飯是韓國的一道傳統料理,本人以前也開過韓式料理店。今天就把這道料理分享給大家。咱們先炒辣醬。為什麼料理店的將要比自己買的好吃。那是他們都要先精加工一下辣醬。配料入下。豬裡脊二兩(攪成小顆粒)韓式辣醬一斤。芝麻一兩。白糖五十克。洋蔥剁碎一兩。起鍋燒油。油比較大,待油七成熱,下洋蔥,炒出香味下豬裡脊。炒至變色,下韓式辣醬,這時候需要不停翻炒。因為韓式辣醬比較粘稠,容易粘鍋。待油全部吸收到醬裡面,開始下白糖跟芝麻。翻炒兩分鐘。在加水稀釋一下醬。繼續翻炒十分鐘將醬炒熟。撈出備用,醬做好了。接下來開始弄配菜,胡蘿蔔切絲,香菇切片。火腿切丁,菠菜,豆芽,全部用開水焯七成熟。(口感最好),菜弄好備用,開始加熱石鍋鍋裡刷油,放烤箱加熱,好了之後拿出石鍋放入米飯,發出,哧哧的響聲,將菜全部放入,在放一大勺醬,在攤上一個雞蛋,單面的最好,放入石鍋,大功告成,用勺子將米飯,菜,跟醬,均勻的攪拌,你會聞到滿滿的醬香味,吃一口下去,滿滿的幸福,歡迎討論,歡迎交流,歡迎轉發,