十塊錢三斤的榨菜，不僅吃法多而且怎麼做都好吃。榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製，今天小編就來給大家一一盤點下。
榨菜肉絲
用料：榨菜、豬裡脊、蔥
做法：
1、榨菜放入水裡浸泡2小時以上，取出瀝乾水分切絲；
2、蔥切末，裡脊切絲，放入料酒2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、澱粉1茶匙、食用油1茶匙攪拌均勻；
3、鍋內放油，燒熱後放入蔥花爆香，放裡脊炒至變色，放入榨菜絲翻炒2分鐘出鍋即可。
榨菜魚片
做法：
1.草魚殺後擇洗淨，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚片拌勻醃10分鐘。
2.榨菜絲用清水洗淨，辣椒切段，蔥姜切碎。
3.鍋里加油，油熱後放入花椒，蔥姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒，加入適量開水，大火煮5分鐘，把魚片慢慢下到水裡，輕輕滑散，煮至熟即可。
榨菜肉臊面
用料：肉餡、豆瓣醬、小蔥、獨頭蒜、料酒、糖、老抽、生抽、鹽、蠔油、姜、幹辣椒、榨菜
做法：
1、蔥姜切末，放到肉餡中，加鹽，糖，老抽，生抽，料酒，蠔油拌勻；
2、肉餡不用使用攪一定要拌勻的，拌好放醃30分鐘以上；
3、小蔥蔥白切末，蒜1頭半壓蓉，幹辣椒剪成小圈，小蔥蔥綠切小圈，榨菜切末；
4、鍋內倒油，轉小火，倒入蔥蒜蓉幹辣椒，再加一勺豆瓣醬；
5、豆瓣醬一直小火，炒出紅油後，放入醃好的肉餡；
6、把肉餡炒散後，放入榨菜末，再次翻炒均勻，不用再放鹽了；
7、炒勻後可以盛出備用；
8、準備一個大碗，在碗底放一小勺生抽，先加足夠的麵湯，再盛入麵條，然後澆上臊子，最後撒上蔥，再將半個獨頭蒜切片。
榨菜碎米雞
做法：
1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生薑、蒜切碎，乾紅椒切節。
2.將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻，放置10分鐘。
3.鍋內熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發白立刻盛起。
4.鍋內熱油，依次下入乾紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發乾，倒入雞米，調入雞精，炒勻即可。
榨菜雞胗花
做法：
1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2.雞胗洗淨去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒，讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，再順切幾刀就成十字花。
3.鍋裡坐水，把雞胗焯水至8成熟。
4.鍋里加油，油熱後把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟即可。
榨菜絲毛豆豆腐
食材：榨菜絲、毛豆肉（已淘洗）、豆腐、鹽、味精
做法：1、將豆腐撕開包裝、用刀劃開，待用。
2、燒鍋倒油燒熱，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
3、接著，加適量的清水煮開至熟。
4、然後，合入豆腐和榨菜絲翻動一下煮開。
5、最後，加適量的鹽、加適量的味精調味翻勻，即成。
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