前天做紅豆卷的時候偷懶省事用了點餛飩皮，當時怕不夠，所以就多買了點，結果哪知沒用完還剩下十來張，就這麼點餛飩皮也不值當去剁點肉餡包成餛飩，扔了吧也有點可惜，好歹也是錢買來的不是，咱可不能那麼敗家啊！
思來想去，想起來以前我們這裡的一個零食，叫做焦葉，就是先和點面，擀成面片，然後再炸一炸，特別焦香特別酥脆。而那個擀好的面片基本上就和這個餛飩皮差不多，只是多了些芝麻而已，那麼用餛飩皮也是可以替代了。而且用餛飩皮有一個好處就是，不用和麵也不用擀麵了，省了很多步驟。最後炸好之後又酥又香，孩子超愛吃。
快炸焦葉所需要的材料有：餛飩皮 適量，芝麻 1把，植物油 適量，鹽 少許；
快炸焦葉的詳細製作步驟：
1、 把餛飩皮拿出來放到案板上，先放一張餛飩皮，然後撒上一些芝麻，再蓋上一張餛飩皮，再撒上一些芝麻，如此反覆，多重疊幾層；
2、 放好之後用擀麵杖將重疊好的餛飩皮再稍微擀大一點，其實重點不是要將餛飩皮擀大，而是為了將芝麻壓到餛飩皮裡面；
3、 擀好之後將餛飩皮依次揭開，放到案板上，每張餛飩皮上再劃上兩個口子；
4、 鍋中加入適量的植物油，中小火加熱至油溫5成熱，然後把餛飩皮下入鍋中炸，不要炸得時間過長，一面炸約1到2秒，能看到白色的麵皮變成了金黃色立即翻面炸，炸兩面上色後撈出來控油，撒上少許鹽即可。
快炸焦葉的製作總結：
1、 因為直接炸焦葉的話，需要和麵擀麵，尤其是還要加入芝麻，操作起來就更加繁瑣，而且難度也比較高。而且炸焦葉做好的面片跟餛飩皮的樣子也基本上一樣，所以為了省事，還是直接用餛飩皮比較簡單；
2、 餛飩皮本身沒有芝麻，所以為了加入芝麻，需要將餛飩皮再加工一下，這也就是為什麼要一張餛飩皮撒一些芝麻然後疊起來，不過擀好之後揭的時候要小心一些，以免芝麻被抖落下來；
3、 餛飩皮比較薄，尤其是又擀過一次的餛飩皮會更薄，所以在炸的時候要特別快，基本上一面炸1秒左右，然後就要立即翻面，炸好馬上出鍋，以免炸過頭；
4、 餛飩皮本身也沒有鹹味，所以在炸好之後，要撒上一點鹽給點鹹味，要不然不好吃。
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