湯圓爸爸加油
能怎麼辦，積極復工，該爭取的政策爭取，扛過去，實在扛不住就該打工打工。面對這場疫情絕大部分人都有損失，國家雖然會推出一些政策，但是無疑大部分損失肯定要自己扛，不要總問別人怎麼辦。
大國叨叨
我更慘，19年12月份在深圳租了一百多平方店面準備做自助快餐，因為網上看到廣州安居美實業有限公司做的廣告說全屋定製，用集成牆板裝修，速度快，毛坯就可以做，然後就跑去廣州安居美公司，本來裝修店面得，沒想到現場給他們忽悠到籤他們代理合同交了6萬8然後他們答應年底前幫我把店面裝修好，老說他們在深圳也要有樣板店。沒想到合同挖了一大堆坑，差不多過年了才送了一點材料過來，說是按合同給我送的兩萬元貨，叫我自己找人裝修，年底時間趕，只好自己叫人做，沒想到材料只來了三分一，還缺很多材料，打電話給他們，他們說剩餘的錢不能直接拿貨，拿貨的話按1萬返1000這樣拿。年前我的硬裝全部裝好了，水電也接好了，就這個軟裝沒法做，就只能回家過年了。回到家，就看到鍾南山到武漢，然後開始接下來全國發生的疫情，到現在店也沒法開，裝修只裝修了一半，廣州安居美到現在也沒復工，租的是私人物業，每個月一萬多租金，也不肯免租，本來要做自助快餐的，這個疫情影響，自助快餐也不能做了，只能換個模式了，退掉店的話押金和轉讓費都沒得退，唉，現在是天天都煩。
古明66
看到你的情況，感同身受！
03年非典我的情況和你一樣，座標廣州。那一年，我的店剛開業十幾天非典就爆發，由於連續幾個月的虧損，加上是第一次創業經驗不足，連續的虧損導致欠債七八萬，前後投資了二十幾萬的店最後還是低價轉讓出去了。
目前的疫情，我想應該冷靜下來思考以下幾個問題如何應對。開源節流，吸客鎖客，保證流動資金不斷裂。
一、如何開源？
相信很多人都會提出做外賣，但做過的人都知道外賣有多難，美團扣點20%—23%，你剛開不久的店，排名一定也不怎麼樣，也就意味著要做活動折扣，才可能引流、吸客。這就意味著靠外賣來增加利潤短期內是不現實的。
外賣要做，但要有一個清晰的思路，做外賣的目的是什麼？增加營收不代表增加了利潤，但不做堂食的情況下也只能在外面這塊下手。關鍵是你的外賣菜單如何去設定品種，堂食的品種從品質、賣相、定價、利潤來講，未必符合外賣的客群，所以你要制定專門的外賣菜單，以保證上線後的差異化和利潤點。也就是說外賣的菜單首先利潤要足夠高，品質還要足夠好。菜單就要和你的廚師細細的研究一下了。
我不知道你做的是什麼品類的，建議放寬思路，比如是否有可以半產品的品類可以在社區銷售，通過業主群，通過當地社區團購群來做一些拓寬的銷售。
二、如何節流？
人工成本，人員數量儘量壓縮，但不建議減低工資，人員是你未來發展的好壞的根本之一，所以善待留下來的員工，形成強有力的戰鬥團隊。
房租，商談能否優惠一部分。其次就是房租能否分期或延後交，一切為了這幾個月的資金流。
原料成本，千萬不要以次充好。只要菜單設置得好，本來就預算過利潤空間，能做的就是減低同品質材料的採購成本，還有就是在保證品質的前提下，是否有代替品，成本往往有意想不到的下降。
三、吸客留客
對內，資金不多，我們就不講那些要花大錢的營銷策劃了。我認為營銷先從內部開始，你是老闆，你的員工就是你的客戶，所有和你店有接觸的，有業務關係的都是你客戶。你要做的就是激勵，協調，引領。做出一種勇往直前的氣概，一種勢能。大戰當前，內部有士氣，周圍有貴人，才可能打贏。
對外，外賣大部分是剛需產品，追求的是性價比，性價比不等於是低價，而是同價位你的優勢，你的差異化。這個是重點要去做的，這本來就是營銷。建立微信客戶群，學習一下社群營銷，增強客群粘性，也為以後拓客加分。
四、資金鍊
我非典的失敗就是資金鍊跟不上了，那時候沒有信用卡沒有網貸，只能問周邊親戚朋友借錢，可想而知有多難。
現在實在週轉不開，可以各種辦法借貸。關鍵是你要做好至少三個月的運營預測和計劃。三、四、五這幾個月，每個月預計收入多少，怎麼做才能收入達標。支出預計多少，怎麼保證資金到位。
租金預算後你心裡就比較踏實了，有計劃有步驟的去應對去實施。想盡一切辦法走下去，這個不要給自己留退路，這個時候不做還能怎麼樣？轉讓出去是不值錢的。
最後，祝你好運！
田源物語
情況跟我類似，我是2019年10月份開的新店，投資25萬多，開業以後就趕上修路，苦苦支撐力兩個月剛看到曙光，12月份和1月份流水能上3K，本來準備年後大幹一場，結果趕上這次的新冠病毒，沒辦法，只能休息。
真的沒有啥好辦法，只能在此期間朵宣傳，培訓員工，提升自己的店面。
好在我們這邊已經可以開展外賣，打包，和少量堂食了，慢慢步入正軌，相信你那也很快就可以開門營業了[握手]
人間兵器111
只有先等等，說認真的，好多人都在那裡紙上談兵，大家都沒有遇到過，但是，我遇到過sars病毒那年，但是沒有現在嚴重，一夜之間，店鋪沒了生意，主要是人們有個焦慮情緒和恐怖心理因素在裡面，從而影響他的正常消費狀態。現在唯一的辦法，只有等，至於說外賣這個東西，你自己沒有平臺，去依靠外賣平臺，沒有多大利潤的，但是也是不能忽略的一塊，疫情過後，用來引流可以，但是從利潤的角度來講，心理預期不要太高。
你還是需要有個心理準備，即使疫情過了，人們還有個試探消費的過程，這個過程估計得一個月，然後估計會有個瘋狂性消費，大家看到安全了，全部出來了，那時候才是真正的正常狀況。在這個時間上，大家要有心理準備。
我們這種做食品流通的也是一樣，年前，火鍋串串店大量從我們這裡進貨，準備過年使用，但是疫情來了後，用不上了，等疫情結束，估計🉐四月，但是他們屯的貨估計還得用上一個多月，所以正常恢復的話，估計也得六月左右去了。
加油吧，餐飲人。
專注火鍋的小廚人
我也是做餐飲的，現在觀望，有些年輕的同行都去工廠打工去了，個人認為您投資五十萬不是低門檻進門了，各行各業都有掙錢的和不掙錢的，話說師傅領進門，修行靠個人，我們就是磕磕絆絆的在餐飲這條路走了很多年，前幾年都掙不到錢，後來才稍有好轉。現在疫情當下，如果您有足夠的備用金，才能度過這幾個月，目前門面餐飲都可做外賣和打包。待疫情之後，再好好的經營，那時也不一定就是“報復性”消費，但是要有穩定的客源，那您才能繼續下去，這樣下去再堅持半年至一年都沒起色，那就有點難了，做餐飲不只是講究的味道，還有天時，地利，人和。
蕎麥微苦菊花甜
能怎麼辦？還能搞到資金就繼續運營唄，沒有那就………
昨天下午我姑媽在問我生活費還有沒有，要給我拿生活費過來，我是真的想死啊！做生意的人連生活費都要家人接濟，說起來沒人信，做生意還會連生活費都掙不到，做什麼生意啊！一個月不做生意電費房租也是要出的，所幸房東還給免了一個月租金，這就是像我們這樣靠借錢做個小餐館的人的真實寫照。
星星142595581
感同身受！我的餐廳12月27號開業！座標廣州，投資420萬，六百平米！現在的感受：人是何其渺小的物種，努力過就別太難為自己了！畢竟生命最根本的意義只是活著就好！
MAY59584684
特別能理解你的心情！我也是做餐飲的，是小快餐店！我是在2019年12月15日出兌出去的！幹了七八年，實在挺不住了，賠錢出兌了！您投資了這麼多錢，一定很用心，店面應該也挺大的！趕上這波疫情實屬很難！先來說說我的淺薄想法！
疫情之下，餐飲業暫停堂食，都已經一個多月了，考慮到涉及到房租和人工問題，現在應該抓緊時間辦理手續，各種手續齊全了趕緊聯繫當地外賣平臺負責經理，爭取早日把線上門店上線營業！不知道您經營的中餐、西餐還是快餐或者具有地方特色的小吃美食！可以結合在線上點外賣的受眾群體都是哪些人員？在結合自己店鋪的經營優勢做一些受眾群體範圍廣、價格適中、口味也不錯的美食，爭取開業一炮打響，開業多搞搞活動，多給消費者優惠，爭取在顧客復購方面多佔比例！開業優惠多搞一段時間，至少兩週！一定堅持，不要怕賠錢！等顧客的復購拉上來了，再適當調整價格！在外賣服務方面多用心，做到人無我有，人有我奇，人奇我特！只要用心，沒有不成功的！疫情期間，堂食不能開，只能先走外賣平臺了！等我大中國打贏這場戰役，堂食開放了，店裡多搞活動，加上外賣的回頭客都會覺得你家東西好吃，憋在家裡這麼久了都會上門品嚐的！
我開了幾年的米線店和漢堡店，店裡位置不好，堂食不好，幾乎都是靠外賣挺過來的，最近這兩年就是靠最最不起眼的涼皮外賣支付了房租和家裡的一切開銷，我在大連開發區，前年我是第一家在外賣平臺賣涼皮的，很多人看不起看不好，覺得一個街邊攤涼皮怎麼能賣的好！可我就是賣的紅火，首先，包裝上我把料汁獨立包裝，給人耳目一新區別於傳統的涼皮；料包我都冰鎮冷凍，等送到顧客手中還帶有冰碴兒，大夏天真是爽口；口味上品種上都做了創新！所以一開業就紅紅火火一直持續到今天，不斷創新改革，最終要做到薄利多銷，一份外賣拋出成本會計和活動只剩2塊錢！
我不會華麗的語言，也沒有大型餐飲的經營管理經驗，只是覺得，既然已經無法改變現有的困難，不如像我說的待著也是待著，店裡一兩人復工先幹外賣，只要用心，只要好吃乾淨，只要服務好。就不愁沒有顧客，就不愁抵不過疫情，就不愁紅紅火火開業大吉！
剛蛋小生活
在這裡，我想分享一句話，不僅是餐飲人，任何行業都是一個道理，這次疫情只是一根導火線，我們在發展過程中，肯定會遇到一些突發情況，但是，這跟我們買賣股票是一個道理，如果你手上拿著是潛力股，哪怕目前行情不是很好，那又怎樣，行情過後，潛力股就會爆發，沉得住氣的高手，都會往往先佔先機，而那些漂浮不定的散民，早就賣掉股票了。
我朋友年前在萬達廣場，開了一家餐館，加盟費，裝修費，加上傢俱，花了差不多40萬，而且，在年前購買了大量的食材，準備在春節大幹一場。但是，有誰能想到，這次疫情來得這麼突然？在年前，收到管理處通知，春節一律不許營業。
朋友收到信息，幾乎要崩潰，因為他把前幾年所有的儲蓄已經投進去了，現在這個消息，對他而言，真的打擊太大。大家都知道，春節一直都是餐飲行業的旺季，很多人都準備在這期間大展拳腳。
既來之則安之，既然不能營業，朋友就把食材低價處理，收回部分食材成本。
在春節的時候，朋友打電話給我，他的房貸還款日期差不多到了，之前又把所有儲蓄投進餐館，現在實在沒多餘的錢，想叫我借5000應急。
我知道朋友的不容易，也信得過他的人品，我轉賬給他後，給他發了信息：兄弟，這錢我不急用，你先把餐館生意做起來，不著急還。
如果時間真的延長到3月16號，我不知道朋友還能不能堅持下去，我只知道，這段時間，大家都不容易，只希望疫情儘快結束，恢復正常生活。
餐飲行業遇到這種情況，損失嚴重，實屬無奈，那麼，我們也不能坐以待斃，應該怎麼辦呢？
一、開源
現在疫情雖然得到一定的控制，但是，其實很多地方的餐館都不允許營業的，哪怕開張了，也不能堂吃，只能外賣。
因此，現在不管餐館規模大小，定位如何，活下來才是最重要的。像我朋友，他為了減少損失，在這段時間，想盡一切辦法推廣他的外賣業務，包括上線美團，餓了麼等在線平臺，另外，也會去一些工業區，辦公大樓派宣傳單。
現在，每天固定能送300多份外賣，也能緩解一下租金費用壓力。
二、節流
1、員工工資
這段時間，餐館員工可能一個多月，甚至兩個月都沒上班，他們也有房貸，有車貸要還，這個時候，不建議不發工資，因為員工這些年，跟著你一起奮鬥，任勞任怨，像家人一樣，也確實不容易。
我朋友說，哪怕餐館不能開張，我也不能虧待他們，如果自己實在困難，可以坦誠相對，跟員工商量，可否支付80%或者60%的工資，相信他們也會看到你的難處，會互相理解的。
2、租金
前段時間，國家有出臺相關的免租金一個月的政策，可以嘗試跟房東溝通，是否可以落實到位，哪怕免租一個月，對自己的資金壓力緩解也能起到很大的作用。
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