在奧斯卡影片《臥虎藏龍》開頭有這麼一段大氣磅礴的“竹海鬥劍”。李慕白與玉嬌龍點竹飛揚，劍氣縱橫，好一派中國武俠義的氣概。而這場戲的實地取景地就在素有“中國竹鄉”之稱的浙江安吉縣。
安吉位於浙江西北部，是湖州下轄的一個縣，山水如畫，以產竹而聞名。不過年紀稍長的朋友可能知道，這裡還有一樣東西跟竹子一樣出名。
它就是“一片葉子富了一方百姓”的【安吉白茶】。
白茶名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》中：“永嘉縣東三百里有白茶山”。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中也有說道：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿...
1930年，人們在孝豐鎮發現了數十棵野生白葉茶樹。這些茶樹與史料描述接近，當地農戶逐漸開始量產、繁育，安吉白茶的發展史也是從這時候才正式起步。
安吉白茶跟大紅袍一樣，名字都具有一定誤導性。其實它並不屬於白茶，而是貨真價實的綠茶。
安吉白茶是無性系灌木型茶樹品種，中葉，葉片呈現橢圓形，葉色深綠。是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，茶芽顏色會隨著時令發生變化。
清明前的嫩葉呈現玉白色的，到了穀雨，嫩葉才會逐漸變為全綠，與一般綠茶無異。
另外春茶期枝頭剛長出的嫩葉缺少葉綠素，色白如玉，因此才叫“白茶”。
安吉白茶必須在葉片白化期內採摘，跟稍瞬即逝的青春期一樣，安吉茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。
採摘標準一芽一葉到一芽兩葉，要求芽葉完整成朵，大小均勻，製作工藝完全則完全遵從綠茶的標準來進行。這也造就了安吉白茶獨特的品牌，成為唯一掛著白茶名號綠茶。
▼ 安吉白茶特徵 ▼
【幹茶】 扁平挺直，葉片翠綠脈絡清晰
【湯色】 鵝黃明亮，通透清澈，自然美觀
【滋味】 鮮爽甘醇，飲後回甘，有清香
【葉底】 細嫩成朵，葉白脈翠，均勻美觀
特殊的“白茶期”造就安吉白茶擁有超高的氨基酸含量，一般在6%—7%之間，是正常綠茶的兩倍。所以口感鮮爽，甜度很高，頂級安吉白入口還有“香若幽蘭”的奇妙體驗。
另外安吉白茶的茶多酚又遠低於其他綠茶，沒有尋常綠茶明顯的苦澀味，長時間悶泡也不會影響口感。
安吉白茶高氨低酚的特性，使它具有
降血壓、降血脂、降血糖、保肝護胃、抗衰老等多種功效。
初飲安吉白茶時，或許會回憶起青春期求學讀書時的自己。在那淡鵝黃色的清澈茶湯中，藏不下任何一絲不良的滋味——它就是甜，鮮爽，滿口清純。
隨著水汽蒸騰，安吉白茶的奶香味也似乎溢出杯壁。由於葉綠素含量低，熱水中的茶芽正是葉白脈翠的好模樣，沒有一絲的苦與澀，獨留下那份生機無限的鮮嫩爽口。
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