楊壽強
我以一個從事電磁爐行業相關產業12年工作經驗來回答您的問題。
首先，電磁爐做為最早普及的變頻電器，非常好用。為什麼說電磁爐非常好用呢？我儘量用非專業人士能聽懂的大白話從電磁爐的工作原理和特性為您逐一展開回答：
1、工作原理：電流通過電磁線圈產生磁場渦流作用於鍋體，使得鍋體內鐵分子產生高頻震盪，分子與分子之間的摩擦產生熱量。更通俗一點講，就是摩擦發熱。
2、電磁爐的特性：電磁爐本身是不發熱的，它是通過磁場的作用使得鍋具自身發熱。生活中，我們經常通過磁鐵來識別金屬是否是鐵質金屬。顧名思義，電磁爐只能加熱含有鐵質成分的鍋具，對鋁鍋、瓦罐陶瓷等鍋具是無法加熱的。
3、電磁爐的好處：安全，沒有明火且自帶智能溫控能識別乾燒並及時停止工作而杜絕安全隱患。無汙染，使用電能而不產生廢氣使使用者身體不被傷害。節能，快速的將電能轉化成熱能，鍋具自身發熱而省去明火經過空氣將熱能傳遞到鍋具途中的損耗。電能轉化成熱能通常都能達到90%左右，而燃氣灶轉化率做到60%就已經很費勁了。
我們瞭解了電磁爐的工作原理和特性，就比較容易理解它為什麼好了。以上，我簡單羅列一下，如有疑問，可以關注我的頭條號私信我或者留言，我都會為您解答。
但是，如何選擇好用的電磁爐呢？有一些技巧您需要了解：
1、推薦您選大牌更有保障：目前國產電磁爐在技術領先性和用戶體驗層面都比進口的好。許多進口品牌其實也都是在國內OEM/ODM的。國產品牌以美的為龍頭，緊隨其後的有蘇泊爾、九陽等。
2、理性消費，按實際使用需要選擇：如果您主要用途是打火鍋，就選最基礎款的就行了。如果您用來炒菜，建議您選功率大（2100W足功率）、加熱面積大的（線圈盤直徑相對更大的），預算足夠的話可以加個連續低功率功能（煎、燉時會好用非常多）。
3、外觀：推薦黑色，儘量不要白色及淺色。因為電磁爐是用來煮東西的，油汙是在所難免的。就算你很擅長清潔，淺色也會因為油汙、鹽霧的高腐蝕性變色，最終被你所嫌棄。
好了，以上希望對您有幫助。如有疑問可以在下方留言或者私信我探討。謝謝！
