這個假期，很多人因為疫情原因都被“隔離”在家。難得的團聚使得人們把這輩子甚至下輩子要學的美食都一股腦兒的搬了出來。最近的朋友圈大家曬的不是工作，不是旅遊，不是抗擊疫情，而是各種廚藝大比拼。
我自幼生長在一個典型的傳統型河南農村家庭，所以打小接觸和接受的都是偏向於傳統的河南地方民俗小吃和小菜，趁這個“被隔離”的機會，也跟著爸媽再重溫一下從小就迷戀的河南開封地道農家小菜製作與品嚐。
（以下菜品均為自己在家燒製和拍攝）
第一道大菜:梅菜扣肉。
這道菜幾乎所有的河南人都非常喜歡的，糯軟鮮香，入口即化，是多少在外生活漂泊的河南人日思夜想的家鄉美食……一個饅頭掰開，兩片兒讓人垂涎欲滴的五花肉加上一點自家醃製的芥菜，一個字:香！（唯一不足的地方是做這些菜時家裡沒有香菜葉子，要不然加一片香菜葉子點綴效果更好。）
第二道大菜:扣碗兒小酥肉。
開封人習慣把小酥肉叫扣碗兒，因為在上桌前通常都是放在一個黑色的小碗兒中在蒸籠裡大火������猛蒸一個半小時至兩個小時才能蒸出扣碗兒的靈魂，然後上桌時用一個盤子翻轉小黑碗兒即可。個別家庭會放一些香醋，但個人更喜歡原汁原味。
第三道大菜:紅燒黃河大鯉魚。
說起豫菜，不能不提紅燒鯉魚。這道菜曾經是豫菜走出中原的最典型菜品。能做好這道菜的廚師都是相當了得的。當然，我燒的這道紅燒鯉魚跟以前京城汴梁御廚做的不太一樣，人家那全稱是鯉魚被面，上面還要再加上一些被拉的能穿針的細如髮絲的拉麵。嘴巴留口水了������
第四道菜:紅燒茄子������
豫菜的燒茄子跟其他省份的燒茄子不大一樣。其他省份的燒茄子大多是用紫皮茄子，而豫菜的燒茄子選用的是本地產的青皮茄子，外面裹芡粉下油鍋輕炸後再和西紅柿等配料翻炒出鍋裝盤即可。味道偏酸甜口。
第五道菜:青椒雞蛋。
這道全國都會做的菜不做過多評說，但缺少了土雞蛋，本地棉籽油、本地青椒和本地粉紅番茄的青椒炒雞蛋是沒有靈魂的。
第六道菜:卷菜饃（其實叫主食也可以）
地道正宗河南小吃，只有河南本地人才懂得美食������
第七道菜:涼拌西芹。
典型的喝酒時的下酒菜，甜，脆，爽口，得勁������
第八道菜:薑汁蓮菜。
這道菜通常也是最受歡迎的下酒菜。一群老爺們在一起喝酒時，這道菜是必不可少的。解膩，爽口。
第九道菜:涼拌黃瓜。
河南還是習慣稱呼青瓜為黃瓜，且傾情於本地自己家種的小黃瓜������。日常生活中必不可少的小菜。
第十道菜:焦燒大腸。
選用本地土豬的大腸，先在柴火地鍋中大火猛煮兩個小時，然後放涼後再和木耳等配菜一起燒製，味道濃郁，吃過不忘。
第十一道菜:東方不敗-油炸花生米。
這道菜也不解釋，每家都有自己的做法和味道，媽媽的味道。������
飯後水果:哈密瓜。
飯後水果:聖女果。
好了，第一期的河南小菜分享就到這裡吧，因為是第一次寫類似文章，缺點還非常多，希望以後多多學習，給大家帶來更精彩的分享。
後續我會把每一道菜的做法也附視頻發上來。感謝大家的支持，拜拜。
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