巴東女兒一枝花，建始女兒賽過她！
不信？眼見才為實！於是.....很多人都準備定居恩施建始啦！
這裡不僅姑娘美，美食才真的讓人吃了不想走！
神豆腐
神豆腐有自己的故事，建始民間，每至炎夏，農家用斑鳩柞葉製作“豆腐”食用。這就是“神豆腐”，也叫“觀音豆腐”。
傳說這是觀音菩薩在災荒之年點化窮人，用這種樹葉製作豆腐充飢度荒的。早年吃“神豆腐”，是為了不忘記饑荒，提醒自已要有一顆普濟眾生的菩薩心。但實際上，“神豆腐”養生保健功效非常好，尤其是果膠和蛋白含量極高！
製作神豆腐的原料是一種叫做神豆腐樹（俗稱斑鳩柞）的灌木，這種植物雜生於溝邊、路旁、地角，連枝帶葉信手撅回一束；
摘下葉片洗淨，放在盆中用手揉成糊漿，倒入鋪上幾層乾淨棕片的筲箕之中過濾，點入澄清了的適量草木灰水攪勻；片刻後，一盆顫搖搖、綠幽幽的“豆腐”便製成了。
吃的時候，用菜刀橫豎劃成方塊，浸入冰涼的山泉水裡，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其他佐料的蘸水，用漏瓢撈上一碗，就可以一塊一塊地蘸著吃了；
也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀著吃。
景陽雞
景陽雞單長相就“鶴立雞群”，紅冠、綠耳、烏皮、黑腳，屬於中國國家地理標誌保護產品。
明萬曆八年，比利時神父引進將此雞引進景陽，經多年自然雜交訓化而成的“混血種”，這也是被編入《建始縣地名志》的“名雞”！
個大、性順、耐粗飼、肉質好，特別是硒、鍶含量高，具有滋補保健功能。
因為景陽雞的發育非常緩慢，成年需要半年的時間，而完全成熟需要一年，所以造就了景陽雞肉質香嫩的特點。
當地人製作雞湯時，加入了白果，人參，當歸等許多中藥材，將雞湯的營養髮揮到極致。
富硒冷水魚
建始花坪鎮大洪寨的富硒冷水魚品種豐富，有三文魚、金鱒、虹鱒，還有人工養殖的娃娃魚等，
肉味鮮美，刺少肉多，最重要的是——有機硒含量夠高！
來建始，富硒冷水魚可千萬別錯過！
高山富硒土豆
作為一枚土豆控，我可以負責任的說：建始的富硒土豆，口感真的好！
建始人日常離不開土豆，而炕洋芋和洋芋飯更是日常主食之一！
俗話說：“高山的洋芋，低山的苕”，炕熟後的洋芋，香甜鬆軟，油而不膩。
洋芋飯是建始人的主食之一，大米煮成半熟後撈起，把洋芋刮皮切成坨，放入鍋中，用食油加適量鹽炒至顏色發黃。
然後將半熟的米倒入鍋中，勻均鋪在鍋中的洋芋上，鍋中加適量水，用鍋蓋蓋住，先大火後小火煮制。
煮熟後的洋芋飯香氣濃味道好，好吃得停不了口。
白雲米子糖
白雲米子糖原產於建始縣長梁鄉白雲村。這裡還有一段傳奇故事！
白雲村曾有一座規模宏大的寺廟，寺廟上空常年白雲縈繞，因此得名。當地村民用手工製作的米子糖作為齋品供奉。神奇的事發生了——佛祖真顯靈了，讓白雲村風調雨順！
建始的大街小巷，無論是賣副食的店面，還是推車叫賣的攤點，他們的貨物裡一定有米子糖，白雲米子糖味甜而不膩，質脆而不堅，嘗之滿口生津。
建始大餅
它被稱為“土家披薩”，比山東“火燒”可口，比新疆“饢”薄脆，更比意大利“披薩”便宜。
到了建始，一定得來一塊！
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