在建盞的小品種中，茶葉末釉盞是一個顏值比較特別的盞。因為建盞作為黑釉瓷的頂峰之作，茶葉末釉盞卻是綠色的，並且沒有斑紋，是單色釉盞。茶葉末釉盞還是建盞嗎？這是為什麼呢？答案是茶葉末釉盞當然是正宗的建盞。
茶葉末釉盞由於釉吐灰綠，儼如茶葉之色而故名。釉呈失透的黃綠色，在暗綠的底色上閃出猶如茶葉細末的黃褐色細點，古樸清麗，耐人尋味。古人讚譽說："茶葉末，黃雜綠色，嬌嫩而不俗，豔於花， 美如玉，最美目。"質地細膩、造型新穎、工藝精湛、釉色鮮豔。
當今最著名的茶葉末釉盞，現藏於日本京都國立博物館，曾經在大阪市立東洋美術館舉辦的《黃金時代的茶器——十七世紀的唐物》特別展中展出。
蓼冷汁天目
館藏:京都國立博物館
年代：宋代器形：束口
口徑：13.1cm 高：6.9cm
1573年，日本醫聖曲直瀨道三在招待日本茶聖千利休及友人時，拿出了一隻珍藏的茶盞，稱其為"蓼冷汁天目"，歸為黃天目。蓼，別名為水蓼、辣蓼。生長於水邊，可作為香辛料，亦可入藥。有行滯化溼、散瘀止血、祛風止癢、解毒等功效。可見蓼汁是醫者平時會使用的藥汁。曲直瀨道三作為醫聖，把它叫做蓼冷汁，也許是因為這隻盞的釉色令他聯想到了平時所用的水蓼汁液。
曲直瀨道三
蓼冷汁天目，京都國立博物館藏
京都國立博物館這隻蓼冷汁天目顏色偏黃，釉裡有些小小的黑色顆粒，從釉面上看未必是最好的，但是這隻盞記錄了名醫曲直瀨道三的故事，變得無可取代。其實，在中國，建盞和醫學也有很多聯繫，南宋的楊士瀛是一個醫學家，他寫的《仁齋直指》中有"治痔豬膽膏：豬膽七枚，各取汁。以建盞盛，炭火熬成膏。"中國歷史上最大的方劑書籍《普濟方》裡也說"用建盞一隻於火上熔朴硝成為珠子""用大建盞，內熬蜜沸，入丹砂"，都記錄用建盞製藥，這跟建盞耐得住炭火的大鐵胎有很大關係。
茶葉末釉屬高溫黃釉，以氧化鐵為呈色劑，經1200℃—1300℃之間高溫還原焰燒製而成，茶葉末的燒成溫度一般在1285℃左右。茶葉末釉盞其燒成難度大，低溫階段用氧化氣氛燒製，到980℃左右以後，若轉為還原氣氛燒製則發墨綠色晶點，俗稱"蠏甲青"；若繼續氧化燒成則發黃色晶點，俗稱"鱔魚黃"。也有的掛古銅鏽色，具有青銅器的沉著色調，常被用來仿古銅器，稱"古銅彩"。
日本把茶葉末釉盞稱為"黃天目"，但在中國我們稱之為茶葉末釉，底釉上分佈的粉末狀深色結晶，類似茶葉末的感覺。茶葉末釉實際上是一種結晶釉，晶體很小，呈黃綠色或黃褐色，主要分佈在釉層表面，表面層下面是黑色底釉。
茶葉末釉就是很難燒出的，存世的全品並不多見。據資料統計，建窯窯址生產的釉器中，帶兔毫紋的約佔60%，紺黑或純黑色（烏金釉）約佔25%，油滴、鷓鴣斑、、醬褐、醬綠（茶葉末釉）等其他釉色及紋飾約佔5%，生燒品約佔10%，而茶葉末色，為建窯之罕見者。
在稀有程度上，茶葉末釉建盞值得收藏。在美觀程度上，茶葉末釉盞的特殊綠色，精美的開片以及點狀結晶，都是有個性且耐看的。綜合以上兩點，宋代的建窯茶葉末釉盞也很受藏家的歡迎。
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