<code>导读：豆腐是一道亲民的美食，做法是五花八门，不过都是美味佳肴。平时在购买时要学会如何挑选，以及保存多余的豆腐，关于豆腐的注意事项也要有所了解。/<code>
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实用系数：★★★★★
准备材料：豆腐
豆腐又称为水豆腐，是我们最常用到的豆制品，无论南北都有很多烹饪的方法，既便宜又美味。尤其是上了年纪的人牙口不是很好，豆腐也成了良好的菜品，口感不错，营养成分也不少。豆腐也分优劣，那么我们购买豆腐时该如何挑选呢？其实是有技巧的，一起来看看吧。
豆腐的营养成分
豆腐的营养成分远比大家认知的要高，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。除此之外还铁、镁、钾等微量元素，人体对其吸收率也达到了95%以上，基本上两小块豆腐就能满足人体一天所需钙元素。
挑选豆腐
第一点，看外形。好多人有个误区，认为优质豆腐就是纯白的，可真正新鲜的豆腐是白中带微黄，现在有些不良商家把不新鲜的豆腐放在甲醛中浸泡，让豆腐发白，卖相更好。更劣质的豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
第二点，看切面。买散装豆腐时可以稍微切开一个小截面，用手挤压后观察其弹性和硬度，优质的豆腐质地细腻有弹性，无杂质。而劣质的豆腐切面粗擦，还会有黄色液体流出，滴在手上会粘手。
第三点，味道。优质的豆腐是特有的香味，而劣质的则是豆腥味。如果有小样的可以试吃下，优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正，劣质豆腐有酸味、苦味，很容易区别出来。
保存豆腐
新鲜的豆腐在常温下只能存放6-7个小时，如果是那种包装的豆腐也会标有保质期，一般不会太长的时间，最好当天买当天食用完，要是买多了该如何保存呢？今天给大家整理了一下：
1、冷藏保存。包装的豆腐一旦被打开没用完，可以将其放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里，每隔两天换水的话，可以保存一周。
2、散装的豆腐可以放在盐水中煮开，放凉后连水一起放进冰箱，可以保存两周。
3、冷冻保存。将剩余的豆腐放在冰箱冷冻后，豆腐的口感更有弹性，需要用的时候提前解冻即可，可以保存三周。
豆腐注意事项
Ⅰ、过多食用豆腐可能引起肾功能衰退，大量食用豆腐使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担。
Ⅱ、过多食用豆腐可促使动脉硬化，豆腐中含有丰富的蛋氨酸，影响凝血系统。
Ⅲ、过多食用豆腐可引起消化不良，豆腐中含有极为丰富的蛋白质，容易引起蛋白质消化不良。
结束语：
豆腐是物美价廉的美食，正确食用有利于身体健康，这些知识点要知道，如果感觉简单实用的话请分享给你的朋友或家人，也可以在下方点赞留言，喜欢我的分享可以关注我的账号--生活窍门达人。本期节目到此结束，期待下期与您再见。
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