隨著社會的發展和進步，人民生活越來越好，所講究追求的東西也越來越多。就拿"衣、食、住、行"的"食"來說吧，以前講的是吃飽，現在講的是吃好與養生，既要綠色有機，又要健康營養。這就是一大轉變，一大追求。
生長在農村的人都知道，以前南瓜(苗)藤、紅薯苗、豬婆菜(牛皮菜)等等，是農村專用來餵豬的飼料。現在卻成了城裡人餐桌上的美食，這是以前簡直難以想象的事。也正因為這些"豬草"，符合人民所追求的綠色有機、健康營養，而且口感不錯，所以被越來越多的人所喜愛。
同樣，農村的野菜也被城裡人視為珍寶。現在城裡人非常興行吃野菜，野菜成了城裡人的香餑餑。市場上，野菜的價格一路走高，初上市的蕨菜、野蒜等，在我本地每市斤10元以上。吃野菜人民看重的是綠色、天然、無公害，以及健康、營養、養生的理念。當然，野菜的口感確實也不錯。一道野菜經過烹飪，絕對是口味絕佳的美食。
野菜不僅僅是簡單的一道菜，很多野菜都具有藥效，對身體對養生大有益處。所以，野菜將越來越受大眾的青睞。
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