材料：雞蛋4個、洋蔥1個、小米椒、青椒、胡蘿蔔適量
調料：醬油、耗油、鹽、白糖、蔥姜
做法步驟：
1、洋蔥、胡蘿蔔、青椒切絲備好，小米椒切碎備好；
2、雞蛋打勻加一點料酒和鹽，油鍋熱後，倒入雞蛋，炒勻，盛出備用。
3、鍋里加入油，油熱後，放入蔥姜，小米椒爆出香味兒，加入胡蘿蔔絲快速翻炒，然後在加入洋蔥絲翻炒均勻，沿鍋邊加入少量的熱水；加幾滴耗油，醬油及少量的鹽，迅速翻炒，即可加入青椒絲，再炒勻。
4、放入炒好的雞蛋，快速的翻炒幾下即可關火盛出。
備註：常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。
對於新型肺炎期間，多吃洋蔥也是一種不錯的選擇哦！
特別時期一定要注意：勤洗手、勤通風，戴口罩，講衛生，注營養！
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