這是一月初在長沙旅行時拍的一組照片。
一個普普通通的小吃店，卻讓我明白一件事情：
如果把湖南分為東、西兩部分，那麼湘東和湘西是“兩回事兒”。
【湘東與湘西】
湖南的地圖，是一個接近四四方方的形狀，一座雪峰山北連常德、南接邵陽，將“四方形”分為東、西兩部分。西邊連接雲貴高原，是重巒疊嶂的山區；東邊連接江南丘陵，是水肥草美的魚米之鄉。準備到湖南旅行的話，如果時間有限，那一定要提前考慮好，到底是去西邊還是東邊。
你會發現，在湘西張家界感受到的美景風貌和在湘東的長沙體驗到的人文風情，將是完全不同的“兩回事兒”。
好，言歸正傳，咱們從我在長沙旅行的這個故事開始說。
【小吃店的故事】
這個“湘西特色烤鍋巴”小吃店，藏在長沙城中心的一條小巷子裡，外面是繁華喧鬧的街區，這裡安安靜靜，店主是一個湘西打扮的阿姨。
湘西阿姨說：這是“我們老家最受歡迎的小吃”，可是“長沙人不愛吃鍋巴”。
我聽著有些心酸，就花5元錢買了一隻。
湘西阿姨的身上帶著一種少數民族特有的別樣氣質，大概是土家族，或者苗族。她邊和我聊著，邊從小店一側靠牆擺著的帶有很多方方正正小格子的“特製烤爐”中拉出一隻“小抽屜”，抽屜裡是一整塊用白米飯鋪成的長方形鍋巴塊兒。
她把鍋巴從容器裡取出，用小鏟子斷成兩個正方形，然後把土豆絲、花生米、鹹菜碎、辣椒麵兒等等十幾種菜碼一勺一勺地夾進鍋巴里，裝入巴掌大的紙袋。
在我購買、等待、拍照、聊天的20多分鐘時間裡，湘西阿姨的小吃店沒有進出過一位客人。
而一街之遙的五一廣場上，賣著米粉、熱滷、臭豆腐的“網紅”小店們的門前，卻是摩肩接踵、人頭攢動。
我趁熱咬了一口手裡的鍋巴：味道濃郁、鹹得實在，很紮實的口感。大概是材料太過於“實在”，所以顯得有點硬硬的。這種源自大山、年代感分明、適合在農耕勞作的間隙隨時充飢的食物，果然並不太合（城裡人的）口味，但是我卻從這位阿姨的身上感受到了湘西人的質樸，和濃濃的熱情。
同時我也突然間意識到，長沙的文化氛圍，只能代表很少很少的一小部分湖南人。
湖南，有很多“面”。
【湖南的一面和另一面】
在湖南旅行的狀態，也可以用一句老話來形容：魚和熊掌不可兼得。還是那句話，湘東和湘西，雖然行政區域統一於湖南省，但由於地理環境的巨大差異，養成的人文風貌也是“兩回事兒”。
湖南東部的長沙、衡陽、株洲這幾個經濟發展比較好的城市，其實沒什麼好“玩兒”的，但是從來不缺“吃”。這裡自古湘水便捷、聯通南北，在多種文化交互糅合之下，沿岸人民見多識廣、思想開放、生活富庶安逸。
湘東一帶美食種類璀璨豐富，在上千年的“磨合”中，臭豆腐大香腸臘肉滷粉口味蝦早已形成了適合大多數人的“成熟”口味；
而湖南西部的張家界、湘西、懷化這幾個GDP在全省“墊底”的城市，多是風景秀美的冷僻古城，它們千年來深藏大山，神秘的民風民俗吸引著一波又一波的遊客，但論起美食的味道，就有點“一言難盡”了。由於地理位置閉塞荒涼，在過去的若干年中，當地的小吃雖也算得上獨具一格，但口味偏小眾，且略顯粗糙。
因此湘西大山裡的一些傳統小吃到了湘東的長沙，顯得有點“格格不入”。而像湘西土匪鴨、湘西小串、苗家菜豆腐這些具有濃濃地方特色的美食，也是在經過重重“改造”、融入城裡人的喜好之後，才被大多數湘東人以及遊客所接受。
回頭再看賣鍋巴的湘西阿姨，她的無奈之處大概在於，省會長沙日新月異，都市裡的年輕人更喜歡嘗試多元化的味道。我想，假如這個鍋巴可以稍作改良的話，銷售狀況一定會有所改善，再搭配店中的甜酒、涼皮、餈粑、泡菜等其他小吃，也許會有不一樣的味道。
當然，如果你是湘西人在長沙，不妨去南牆灣巷18號尋一尋這家小店，重溫陪伴你長大的兒時的味道。
我是大紅姐姐，有聲電臺旅遊頻道主播，職業旅行玩家，專注小眾玩法，分享冷門目的地。旅行不是一種態度，而是生活本身。
閱讀更多 黑揍紅 的文章
關鍵字: 鍋巴 伴隨成長的中國味品牌 長沙
