春天到了，火锅、奶茶、烤肉……一家家美食店重新在外卖平台上“生根发芽”。按捺不住的吃货纷纷开启报复性消费模式：饿了么数据显示，从2月10日复工开始，第一周，杭州人消费了5.4万份浙江菜外卖，到了第四周，这一数据番了3倍，一周消费超过15万份江浙菜！而且销量最高的前5名都是。看来，杭州人压抑的“吃肉天性”要释放了！
值得注意的是，饿了么还在这个春天“长出”各式各样的新店铺，老底子小劳馄饨、文艺书店言几又、五星级酒店黄龙饭店……新血液不断涌入，也让整杭州外卖消费充满了活力——从2月10日开始的4周，杭州第二周的外卖订单总量排全国第二，仅次于上海，第三周排全国第三，仅次于上海北京。同时，杭州外卖订单环比增长率节节攀升，第二周增长了90.6%，排名全国一二线城市第3名，第三周增长50.6%，排名全国第7名，侧面反映出杭州复工复产按下了“加速键”。
累计1.4万家店铺外卖复工 高端、文艺、老底子品牌纷纷入局
一位在下城区上班的白领发现，最近打开饿了么，很多以前没看到过的店也上线了，比如开在河坊街的小劳馄饨。说到小劳馄饨，很多杭州食客都有所耳闻，不少人穿越整个杭州到十五奎巷，只为一口鲜香有滋味的馄饨。“关门这段时间电话微信不停，都是问什么时候开门的，我也急啊，但现在安全、健康是第一要素，所以我们一直在做准备，要保证质量和卫生。”小劳馄饨的老板娘劳剑慧阿姨告诉记者：“2月中旬的时候，杭州餐饮协会的人建议我上线外卖平台，说能帮助我们让更多顾客更快吃到安心馄饨，所以我就申请了。”
吃的食粮重要，精神食粮也重要。疫情来临，连锁书店品牌言几又线下的业绩细微到几乎可以不计。在这样的局面下，言几又选择转型线上。据饿了么的数据显示，全国已有30家言几又门店转型外卖。“外卖平台的上线弥补了实体店的部分营收。”言几又华东区域总经理邓凌说。
虽然线上销量一下子没有暴涨，但言几又看中的是未来的趋势。邓凌告诉记者，“外卖是我们在疫情期间启动的，但它绝不是‘病急乱投医’，疫情结束后我们依然会大力在饿了么上持续给顾客提供优质、高效、快速的阅读服务，通过外卖平台这样快速高效模式做更多尝试。这会让我们和客户的联系更加紧密。我们相信，线上一定是未来的趋势。”
据饿了么数据显示，复工第四周，杭州累计有1.4万家店铺复工，其中新增4623家商户开工。无论是高端的、文艺的，还是老底子，各行各业开始都尝试借助饿了么这样的互联网工具，用数字化提振生意。
一周吃掉10312盘糖醋里脊 江浙菜迎来“报复性”消费
随着心心念念的商户回归外卖，杭州各个地区都形成了“报复性消费”，最受杭州人喜爱的是江浙菜。在杭州地区，品牌商户订单量最高TOP5中，江浙菜占了三席，分别是永和大王、新白鹿和老娘舅，剩下的两个是肯德基和鲜丰水果。
除了江浙菜单量的“报复性”增长，江浙菜本身的内容也发生了改变。从江浙菜销量TOP5来看，12月正常一周里，素菜占据了前三席位。而到了复工第四周，不仅糖醋里脊击败了常年作为家常菜第一的酸辣土豆丝，登上了第一名，而且复工第四周里销量最高的前5名，都是荤菜。在复工第四周，杭州人民消费了10312盘糖醋里脊，5206盘肉沫酱爆茄子。
从饿了么订单总量上看，目前杭州单量最高TOP3的行政区是江干区、西湖区和余杭区，核心城区成为了杭州外卖复苏的主战场。同时，与复工第一周相比，杭州TOP5行政区的环比增长速度都提高了，余杭区是复工第四周环比增速最快的地方，订单环比增长了65%。
此外，杭州的工厂是目前外卖收获地址类型中环比增长最快的，增速高达200%，其次则是产业园区。而对比各个行政区的外卖环比增长速度，可以发现都超越了复工第一周的速度。比如中小商户的外卖订单量环比增长了69.8%，复工第一周新增的复工商户为1405家，中小商户订单环比增长19%。
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