啥叫“江湖菜”？
是入口爽成仙，是酷暑難割愛
是大口喝酒，大口吞肉的豪情
是呼五吆六，嘗爽嫩鮮的歡聚
據說近日古城有大批俠士湧入
齊聚一個叫“蜀江亭”的地方
熱辣、椒麻、劍走偏鋒
武藝非凡各顯神通
只為在此處一決高下
熱辣終有度，回味香無窮
且看江湖菜，紅遍半邊天
重慶辣子雞
對於辣子雞來說，先聲奪人的不是味道的辣，而是盤子的大，沒有廣角鏡頭的手機可拍不出這道菜全貌。
大盤之中堆小山，山中尋雞塊，每一筷子下去都像在探寶， 這是吃地道辣子雞時才有的專屬樂趣。
作為源起歌樂山的老牌宗師，辣子雞對入鍋的食材，要求頗高，仔雞肉嫩，卻有韌性，歷經高溫淬鍊，才能練就外酥內嫩，韌而彈牙的內家功夫。
辣椒花椒必須現點現炒，火候上的功夫到位了，炒的幹而不焦，才能把香麻精髓激發出來。
夾起一塊送入口中，瞬間氤氳開來的香辣之氣，辣的霸道，香的過癮，直教人筷不離手，肉不離口。
椒鹽河蝦
比蝦米個頭大不了多少的白皮蝦，卻有著與體型呈反比的鮮美滋味，高溫油炸之下，鮮甜風味激增，配合椒鹽的椒香鹹香，讓小蝦也有了大滋味。
想要領略椒鹽河蝦的風采，你得趁熱享用，牙關開闔之際，花生炸蝦一爭高下，你會體會到“脆的層次，香的深度”竟是如此奇妙。
劍走偏鋒路，辣外有魚情
百般鮮滋味，江湖套路深
花鰱兩吃
一魚兩吃，都是主角，師出同門，各領風騷~
花鰱頭大，富含膠質，口感豐富，江湖名號胖頭魚，大多數師傅更在意頭的價值，而蜀江亭的做法，顧全首尾，每一條花鰱到了他家，都能做到文體兩開花。
魚頭是公認的膠原蛋白寶庫，個大無刺，一勺子下去不是膠質就是肉，360°怎麼吃都巴適。
讓一道醬椒魚頭獨領風騷的秘訣，在於他家的秘製黃椒醬，優質燈籠椒經過自然發酵，隱去了熱辣的鋒芒，平添了一絲甘甜風味，味道柔和了不少。
黃椒醬與魚頭同蒸，鮮嫩魚肉的同時賦予魚頭獨特風味。一口下去，鮮辣之於尤有回甜，縱然江湖路遠，我之念這一刻舌尖的眷戀。
劍走偏鋒，還在魚身，通體刺少，瑩白肉嫩，拿來做酸菜魚，再適合不過。別人視作雞肋，可到了江湖菜高手這裡，卻能用傳統的搭配塑造出經典的滋味。
拿老母雞吊一鍋金湯，用以點化魚肉，雞湯＋魚湯的組合堪稱鮮上加鮮，帶來濃郁口感。 配合經年累月的老壇酸菜，酸爽鮮辣卻不刺激，喝湯吃魚口味更佳。
油 燙 鵝
一改川渝滋味的熱辣風格，油燙鵝在麻和香上的造詣可謂入木三分，鮮鵝用麻椒等一眾香料淬體，鮮嫩肉質的同時將香麻之氣打入奇經八脈。
滷製之後，在外皮刷上口感甜鹹得當的秘製醬汁，還需滾油反覆燙熟，才算功德圓滿。
脫胎換骨後的鵝肉皮酥肉嫩，前調鹹甜，中調肉香，後調一股麻勁襲來，彷彿給味蕾注入一股暗勁兒，劍走偏鋒的讓人印象深刻。
百味麻當先，爭奇且鬥豔
鮮辣有椒香，獨孤求一敗
雙 椒 雞
在重慶崽兒的理解中，麻辣有兩種顏色，一種幹香厚重身披紅袍，一種潑辣飄香頭戴綠帽。雙椒雞僅從賣相上看，就可以歸為後者。
相對於辣子雞的穩重老辣，尖椒和青花椒的加入讓花椒雞的味道更飄，尖椒清香有加，但仍需配合泡椒生薑增加辣度才能達到江湖菜的辣度標準。
青花椒麻味比花椒更甚，吃起來更讓人上癮，麻椒雞入口，肉香蒜香椒香先行，麻味暗潮湧動，而後味蕾被麻勁佔領。
當你沉醉於麻的獨特味覺體驗，除了雞肉的嫩，獨孤求敗，再無其他。
雙椒土鱔
青花椒增麻，朝天椒輔辣，蒜薹青椒添香，味覺上的相互扶持，只為輔佐黃鱔這個主角。
四川土鱔，肉厚肥美，富含DHA和卵磷脂，切成大段生煸，
只有爐火純青的火候控制，才能造就如此脆嫩的獨特口感，配合鮮辣滋味，風味更甚！
白牆手繪的盡是川渝小巷的風光，給人清新透亮的用餐體驗，給江湖菜增添暖意~
包間門牌全是熟悉的地方，彷彿走進了江湖場，“朝天門”、“沙坪壩”走起！
竹桌竹凳留下哪位豪俠的餘熱，巴適的太，大口朵頤~
地址：高新區科技二路與楓林交匯處嘉和會所一層
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