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記得以前媽媽都是在清明前後的醃雞蛋，他說那樣醃出來的雞蛋淌黃油不容易壞。

1、首先用花椒大茴，小茴香……然後再放上適量的鹽在水裡熬。就是俗稱的熬爐子水。熬上10來分鐘等冷卻了之後把爐子水倒到一個小缸裡面，在把洗好的雞蛋一個個放到爐子水裡面，洗好的雞蛋一定要晾乾水分，然後把口封起來就行了。
2、等一個月之後就可以掀開缸蓋，煮鹹雞蛋了。不是喜歡把鹹雞蛋切開讓我們吃。我喜歡拿整個閒雞蛋磕開一點小口，用筷子挖著吃。鹹雞蛋個個流黃油，吃的美美的。

魯九九線團

怎麼在家自己醃雞蛋呢？

有沒有人像我一樣，不想做飯的時候，一顆鹹蛋配白粥就足以解決一頓早飯。現在買鹹鴨蛋已經非常方便了，無論是網購還是在超市，都是非常容易買的到。

鹹雞蛋和鹹鴨蛋的味道會有些許不同，現在賣的比較少，要想吃，還是得自己醃。我小時候姥姥家養著雞，慢慢攢雞蛋，醃上一小壇，姥姥醃鹹雞蛋的方法也很簡單，就是將雞蛋泡在鹽水中，總是有幾個醃臭了的，這也是在醃蛋的過程中很容易出現的問題。因為在醃的過程中，頂層的雞蛋總是容易接觸到空氣，時間久了就會變成臭雞蛋。

今天跟大家分享一個醃雞蛋的辦法，是將鹽裹在雞蛋外面，而且用保鮮膜杜絕空氣，防止變質。

【食材】

雞蛋、鹽、高度白酒

—— 【開始製作】 ——

1、將雞蛋清洗乾淨後晾乾表面的水分。

2、晾乾水分後，將雞蛋放入高度白酒中浸泡5分鐘殺菌。

3、取出後藉助表面的白酒，在裝鹽的碗裡按壓一下，在表面按壓上一層鹽，隨後用保鮮膜包好。包好後要保證保鮮膜中不再有空氣殘留，否則容易變質。

將包的雞蛋放置在陰涼處，一個月後就可以吃了。醃好後放入冰箱，隨吃隨煮。醃的時間越久就越鹹，醃好的雞蛋還需儘早吃。

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江一魚

用料

醃雞蛋的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

醃雞蛋成品圖\t\t\t\t\t

美食傑官方

把雞蛋洗乾淨，擦乾，拿白酒泡一下，把熬開的鹽花椒大料香葉放涼後放入

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鹹菜缸裡的鹽泥用來鹽雞蛋最好

關鍵字: 雞蛋 再放上 美食