青衣157606262
怎樣燒帶魚不粘鍋？
帶魚的腥味比較重，所以我們烹飪它的方式多為紅燒或是糖醋。但不管這兩者中的哪一種，都要把帶魚放到鍋裡先煎一下才好去燒，不然魚肉容易散掉。
煎帶魚用不粘鍋比較好處理，但有的人不喜歡用不粘鍋，覺得用鐵鍋更為健康。
這裡我分享兩種煎魚的方法，掌握好了，無論是燒帶魚還是平常吃的河魚，都不會出現粘鍋的現象。
方法一、熱鍋涼油，就是把鍋燒熱，然後入油潤一下鍋，把油倒出，再加涼油煎，用小火慢煎；
方法二、給魚身拍上一層面粉，然後再煎。（用生澱粉代替麵粉也可以的）
煎帶魚，我們可以採取第二種方法，若還是覺得不好掌握的話，這兩種方法可同時結合起來進行。
帶魚用料酒和少量的鹽醃製30分鐘，這樣能更好地入味。然後把適量麵粉倒進碗裡，抓揉帶魚，要讓每一塊帶魚都沾上面粉。
為什麼要讓帶魚裹上一層面粉後再去煎或是炸呢？因為如果帶魚直接去煎的話，容易濺油出來，所以最好裹上一層面粉後再去煎或是炸。）
若是覺得這樣還是不放心，倒油的時候再用第一種方法，用油先潤下鍋。再一點就是，煎魚的過程需要一點耐心，用小火慢煎。相信題主掌握了這兩種方法，煎魚就再也不會粘鍋了。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
看到你這個問題，我就想起我當年學廚師時。師傅說不管做什麼菜，什麼鍋，首先要把你的鍋燒乾，然後涼油。第一次涼油是把鍋溫度燒勻了，第二次放油帶點點小火，你煎帶魚就不會粘鍋了。當然你最好還是把帶魚的水涼幹，這樣形色都會更好看。帶魚本身那一點點外皮就喜歡粘鍋，洗帶魚時，儘量不要弄破了。煎好後，直接調湯汁，然後放入帶魚，悶個二分鐘就出鍋！這樣就行了！
沈楊
你說的是煎魚嗎，鍋燒熱，放油，燒到最好溫度高點，最好鍋底撒一點點鹽墊底，這樣鍋與魚之間留著隔閡，溫度需要高點 油熱下鍋同時火可以關小點這樣下面讓他去收魚皮緊縮。煎到鍋沒什麼聲音了就火稍微提高點，油熱了就關小，反覆煎到一面差不多了，另一面也照這樣，不會沾鍋。切記剛剛魚下鍋2分鐘內不用怎麼去動它。
恆楓環宇影視
帶魚處理完以後要先蘸蛋液然後用油煎，兩面煎金黃以後撈出，然後起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，多放一些，再放入煎好的帶魚，至於之後你願意放什麼料，就看你喜歡了，然後放水或者啤酒，要莫過帶魚，此時應該保持蔥薑蒜還在鍋底，帶魚在上面，然後就可以慢慢燉了，過程中，可以手持鍋把，輕輕晃動，以防止粘鍋
在路上的牛哥
我是李家媽媽的美食，很高興與大家分享一些經驗
怎樣燒帶魚不粘鍋？只要撐握兩個要點：1、魚表面要幹，沒有水份
2、油溫要夠熱
帶魚肉質鮮嫩、細膩，可清蒸、紅燒、幹煎、香炸，特別是香炸的帶魚，魚皮是又香又脆
分享幾款帶魚的做法
清蒸帶魚
方法簡單，味道鮮美，且一定不貼鍋
帶魚切段改花刀、裝盤，放薑絲、豆豉，水開下鍋蒸8分鐘左右，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，淋上熱油
紅燒帶魚
帶魚洗淨晾乾水分，裹上面粉下鍋炸至金黃色撈出瀝乾油，鍋少許油，放薑片爆香，倒入洋蔥翻炒均勻，倒入帶魚，加少許醬油、鹽、水、辣椒醬，撒上紅辣椒、蔥花
李家媽媽美食
其實煎魚要想不粘鍋的話也不難，第一魚在洗乾淨的時候儘量瀝乾水分，鍋燒熱無水分的時候下油，等油溫升上來微微冒煙的時候再下入魚肉再撒鹽，不要去動，此時魚肉本身富含水分，不會糊的，等煎至微微泛黃了再下入薑片等，翻面後也煎泛黃就可以出鍋了，這樣的方法在多數情況下都可以做出完整不粘鍋的魚肉。
攝旅
如果想要燒帶魚一定要用不粘鍋
首先把洗乾淨的帶魚瀝乾水份，放鹽醃製一會，再倒澱粉塗均勻，放入熱油鍋炸，這樣就不會粘鍋了，而且又香又脆！
撈出炸好的帶魚，往油鍋裡，放入，蒜苗，生薑、炒香後倒入帶魚，翻炒幾下放入味精，最後倒入適量清水煮，收汁即可！一盤好吃的帶魚做好！備註：其實潮汕人做法是不需要放醬油什麼的，這樣煮出來是最原汁原味的
頌菲女包李萍萍
煎帶魚的話要把水滴乾，主要是要沾上鹽
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粵北阿軍
我這樣燒帶魚不會粘鍋
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散抖哥
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