蔣鳳君

秋天裡可以種植很多越冬蔬菜，只是我國幅員遼闊，南方和北方氣溫差異大，而且種植習慣也有所不同，下面我來說說我們四川這邊在秋天裡可以種植哪些可以越冬的蔬菜。

芫荽

芫荽又稱香菜、胡荽以及原荽等。因其有一種特殊的香味，人們喜歡用它來做調料和涮火鍋。

蕪荽是一種性喜冷涼的植物，耐寒力較強，可以在8月中旬至9月上旬播種，等到菜苗出土以後，做好田間管理，待芫荽生長到15釐米時，就可以陸續釆收。

只要合理管理，肥水充足，在整個冬季都會有芫荽吃，一直可以吃到來年開春以後，芫荽抽薹才結束。

芹菜

芹菜，大家都很熟悉，在此我就不再介紹了。

芹菜在我國南方一年四季均可種植，但是我們這邊的農民喜歡在秋天播種芹菜。

芹菜是一種半耐寒性蔬菜，喜歡在冷涼、溼潤的氣候條件下生長。

越冬芹菜一般在立秋以後就要進行育苗，等到9月下旬移栽。

如果是自己家裡小面積種植的香芹，也可以不用移栽，當芹菜苗出土生長至15～20釐米的時候，就可以陸續拔苗食用了。

菠菜

菠菜，因原產于波斯(現今的亞洲西部、伊朗一帶)，所以，又名波斯菜。

菠菜的耐寒力特別強，在嚴寒之中依然可以生長。

蘇軾曾經在一首詩中寫到，”北方苦寒今未已，雪底波稜如鐵甲”，這充分說明了菠菜耐寒，如同披了鐵甲一樣不怕凍。

越冬波菜一般在九月上旬播種，可以在12月上旬以及來年開春前採收。

總結：當然，在秋天播種的越冬蔬菜，除了上述三種以外，另外還有萵筍、白菜以及芥菜等，在此因篇幅問題我就不再詳細介紹了，希望我的回答能對題主有所幫助。

李茗說鄉村

說起來種植蔬菜的品種，那真的是數不勝數，我們國家可是農業大國，一年四季都不缺少應季蔬菜。今天就來看看適合越冬種植的蔬菜吧。

（一）菠菜：

菠菜一般春秋兩季均可播種，適合小面積種植也適合大面積作為經濟型作物種植。我們北方一般冬季播種 ，生長期約60天，剛好來春收穫 ，菠菜耐寒性很強，種子發芽最低溫度為4℃，植株能長期耐0℃以下的低溫，所以冬季種植菠菜在合適不過了。

（二）白菜：

在北方，白菜可真的是過冬必備，方便儲藏而且產量達。大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10到22攝氏度的範圍內，生長週期很短，能耐輕霜，不耐嚴霜。如果露天種植，秋季播種，冬天就能收穫，還能趕上冬季市場。

（三）蘿蔔:

蘿蔔為半耐寒性植物，種子在2℃～3℃時開始發芽，秋冬蘿蔔是蘿蔔中最重要的一類。可以說是專為過冬生長的一種蔬菜了，而且蘿蔔富含多種營養元素，是餐桌上最常見的一種蔬菜。

（四）茼蒿：

茼蒿喜冷涼溼潤氣候，在10℃到30℃的範圍內均可生長，而且專門有一種越冬的茼蒿品種，小葉茼蒿在零下3到5度均可存活。茼蒿的適應性極廣，市場需求也很大，是一種週年生長、週年供應的重要調節性蔬菜作物品種。不僅在我們國家，在澳洲也是一種秋冬種植比較適宜的品種。

這幾種蔬菜是我個人經驗中最容易冬季管理的蔬菜了，而且味道沒=美，需求大，是廣大果農種植蔬菜時的不錯選擇。

醉美雪巖

秋季適合種植的蔬菜太多了，越冬的蔬菜也不少。可能每個地方的氣候不同，種的蔬菜也有所不同。我所在的地區是在河南的西南部，冬季最低氣溫在零下8度左右，我就說說我們這種秋季種植的蔬菜吧。

蘿蔔

蘿蔔是比較大眾的蔬菜了，我們這裡有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”的說法，所以我們這裡每家每戶基本上都會種一些蘿蔔。

蘿蔔的種植時間在大概在中秋節左右就可以種植，種蘿蔔挺簡單的，買一袋種子，撒在地裡，出苗以後剔除多餘的苗就可以了。

白菜

“蘿蔔白菜各有所愛”說完蘿蔔說白菜。白菜和蘿蔔的種植時間上差不多，現在白菜的種類也是非常多，你去買種子的花，會發現很多品種的白菜。

最近幾年比較受歡迎的就是“娃娃菜”了，娃娃菜說白了就是縮小版的白菜，口感比普通的大白菜要脆，現在種的比較多，缺點呢就是個頭不大。

我們這裡種的比較多的還是普通的大白菜，一個白菜夠吃兩頓，比較實惠。白菜搭菜也比較方便，幾乎就是白搭的食材，比如，白菜燉粉條，白菜豆腐，白菜炒肉，酸辣白菜等。

大蒜

大蒜幾乎是家家必備的食材了，炒菜不放點蒜總覺得沒有滋味。大蒜在立秋以後就可以播種了，大蒜的種子可以自己留種就可以了，選擇種子，不能選太大的，也不能太小。太大的有些浪費，太小苗不夠壯。

這是我們家今年的大蒜，個頭都比較大，說實話都捨不得種。

基本種的比較多的就這些了，還有其它的生菜，菠菜還有很多，就不一一說了。

柯可木

秋季適合種植什麼越冬蔬菜？秋季種植越冬蔬菜很多，不過也要分地域的不同而有所不同，下面就我們重慶梁平這邊，秋季種植什麼越冬蔬菜給大家分享下。

豌豆尖

• 豌豆尖主要是採摘它的嫩尖為食，它在白露節前後種植，農曆的冬月下旬就可採摘第一茬碗豆尖食用，不過通常它的第一茬豌豆尖較老，人們都沒食用它，都是把它採摘扔掉後，好讓它發第二茬才摘來吃。碗豆尖是冬天涮火鍋的綠色蔬菜，植株幾乎沒有病蟲害。它是喜冷作物，從農曆冬月下旬可以吃到來年開春。
  
  

茼蒿

秋季不管是種植大葉茼蒿還是小葉茼蒿菜，它都能適應寒冷冬天生長。種下它50天后可採摘第一茬吃，它可以吃很多茬。只要你採摘它時，下面留2-4片葉子，它就很快發出新的莖葉出來。茼蒿有一種特有的氣味，這氣味讓喜歡吃它的人，特別增加食慾。冬天很冷，用它直接燙來吃，特別香軟可口。管理得好，可以吃到明天的三月份。

蘿蔔

蘿蔔不管形狀是長圓形的，還是圓形的，秋季種植它都能越冬到次年春天。蘿蔔在9月分種植，種下它後要勤給它鬆土。俗語說：“蘿蔔不怕癢，越鋤越肯長”。蘿蔔要經過白頭霜打過後才好吃，如果在白頭霜沒來之前吃白蘿蔔有點苦，並且煮不融。只有經過白頭霜打過後，煮出的白愛卜才有甜味，並且煮得融。

總結：秋季種植越冬蔬菜很多，還有冬寒菜、白菜、土豆、苞苞菜、兒菜等。只要適合本地溫度要求的菜都可種植。

留守傅姐

越冬蔬菜的種植，作為北方人，只能說說老家看到和熟悉的種類。

最近幾天開始播種的就是大蔥，現在播種，明年夏天移栽定植，到了10月下旬至11份開始收穫。

再一個就是大家熟悉的菠菜和香菜。

不管是大面積或者是自家菜園子，菠菜都是首選，因為現在陸續的開始播種，一直到11月份，菠菜的蛋白質含量豐富，僅次於豬肉，，尤其是菠菜的紅色的根營養更豐富，食用時最好能和根一起食用，還有一個就是成株菠菜在－10℃左右的地區可以安全的越冬。種子發芽的最低溫度在4℃，最適宜的溫度是15～20℃。

香菜從8月開始一直到翌年4月都可以種植。秋播香菜要催芽後進行播種。

最後一個就是大蒜，也要現在播種，冬天越冬，5月收蒜薹，然後過一段時間有收大蒜。大蒜在結凍前要灌封凍水，用糞肥覆蓋來保暖。

黃曉紅果果

白菜：

　　大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長適溫在10?22攝氏度的範圍內，高於25攝氏度時生長不良，高於30攝氏度時則不能適應。10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下生長停頓，能耐輕霜，不耐嚴霜。

　　芥菜類:

　　芥菜類的蔬菜,包括芥菜，大頭菜，榨菜,ugg footwear，雪裡蕻，兒菜等。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。芥菜種子發芽最適宜溫度15~25℃，此類蔬菜屬秋播越冬作物，生育期長。最適於葉片生長的旬平均溫度為15℃，最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。在澳洲冬天最低氣溫不低於0 度的地區，秋冬種植芥菜類蔬菜也是首選。

　　蘿蔔類:

　　蘿蔔按季節可分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔。蘿蔔為半耐寒性植物，種子在2℃～3℃時開始發芽，發芽最適溫度為20℃～25℃，幼苗期在-2℃～25℃左右的溫度下仍能正常生長。莖葉生長最適溫度為15C～20C，肉質根生長溫度範圍為6℃～20℃，適宜溫度為18℃～20℃。秋冬蘿蔔是蘿蔔中最重要的一類.

　　西芹：

　　西芹為半耐寒性蔬菜,north face jackets，喜涼爽溼潤的氣候,vibram five finger，種子最低的發芽溫度為4℃，最適溫度為15-20℃，低於15℃或高於25℃，將降低發芽率，萌發推遲，苗期生長溫度為15-20℃，最適生長溫度為18-20℃，溫度高於27℃時生長受影響。幼苗耐寒性強，可忍耐-4℃- -6℃的低溫。

　　茼蒿：

　　茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼溼潤氣候，在10℃?30℃的範圍內均可生長，最適生長溫度為17℃?22℃，有的耐寒性強的小葉茼蒿在零下3?5度均可存活。所以茼蒿的適應性極廣，是一種週年生長、週年供應的重要調節性蔬菜作物品種。在澳洲也是一種秋冬種植比較適宜的品種。

　　蠶豆：

　　蠶豆為一年生或越年生(秋播越冬)豆科植物。種子發芽的適宜溫度為16℃～25℃，最低溫度為3℃～4℃，最高溫度為30℃～35℃。在營養生長期所需溫度較低，最低溫度為14℃～16℃，開花結實期要求16℃～22℃。可秋播春收。

三農小名哥

對於種菜來說，都是未雨綢繆，下個季度採收的菜那就意味著當下就要播種了，現在正值秋高氣爽的時節，今天給大家分享一下

：NO1：菠菜。菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，他的抗凍性非常強，零下十幾度也能安然過冬。NO2：香菜。很多人感覺香菜一年四季都可以種植，其實它最適合的是春季和秋季栽培，其中以秋季最為適合，種植出來的香菜味道香而不苦、口感脆嫩，最重要的一點就是香菜耐耐寒冷，秋季種植的香菜，在冬天扣個小棚，雖然它不繼續生長，但也凍不死，相當於長期儲存，一整個冬天都有香菜吃。NO3：冬寒菜。冬寒菜就像它的名字一樣，它特別耐嚴寒，秋天播種，冬季採收，而且可以多茬採收，天寒地凍一抹綠、不知菜園是冬天，形容的就是冬寒菜。NO4：烏塌菜。烏塌菜是十字花科蔬菜的一種，有點類似於白菜，但比白菜長的個頭更矮，其葉片像花瓣一樣環繞成一圈，其顏色呈黑綠色，這種種特性都為了一件事，那就是抗寒冷，烏塌菜特別耐嚴寒，而且經過霜雪洗禮的烏塌菜帶有一種獨特的甜味，口感嫩滑可口。還有其他的蔬菜如，甘藍、蘿蔔、西蘭花、菜心等等。

小朱的每天

大白菜

我們在冬天吃到最多的蔬菜可能就是大白菜了，這種平民蔬菜耐寒好種，產量又大，實在是秋天必種蔬菜之一！

選好種子（家庭中一般選擇矮壯、早熟的品種），一般在立秋之後的1~2天進行播種，選用大而深的花盆，土壤採用普通的田園土就可以。播種後為避免強光，可以用紙或者黑色塑料袋包裹，保持一定的適度，2~3天之後，將其揭開。

出現蓮座，進入結球期，需要注意水肥，5~6天澆水一次，始終保持土壤溼潤。

菠菜

秋季最熱門的還是秋菠菜，8月中下旬就可以播種，一個月花芽分化，一個月長葉成熟，2個多月就可以遲到自己種的菠菜了！

一般採用撒播的方法，在播種之前，將種子浸泡在溫水中24小時，取出晾乾，放在20~25攝氏度的潮溼環境下催芽，播種後6~7天發芽。帶小菠菜長出一片葉子的時候，施肥肥水。注意適當的除草，成熟後採摘食用即可

茼蒿

茼蒿也是冬天吃火鍋的常見配菜之一，播種時間正好是秋天，用水泡過茼蒿種子後中，直接撒在土裡，長大後進行適當的間苗，留下粗壯的苗任其成長。有的茼蒿甚至可以像麥菜一樣，想吃的時候剝下葉片，剩餘的讓其慢慢生長，留著下一次繼續剝葉片吃。

萵苣

秋天的晝夜溫差大，適合很多蔬菜的生長髮育，那麼秋天種什麼菜最好，萵苣屬寒性蔬菜，喜愛冷涼的氣候，在15～20℃生長的最旺，是很適合在秋季種植的蔬菜，一般來說，白天溫度控制在15～20℃，夜間控制在10～15℃，最易使萵苣獲得高產。

蘿蔔

蘿蔔

喜愛晝夜溫差較大的生長環境，且不同時期所需的溫度也不太相同，比較適合秋季種植，蘿蔔發芽適宜在初秋20～25℃的環境生長，葉片適宜生長在15～20℃的深秋生長。

慶陽小劉

越冬的蔬菜我已種了好幾個品種了，生長的很好。

秋季搶收搶種，收稻穀玉米花生這些，搶種主要是搶種蔬菜，秋天要把冬天的蔬菜種好，確保冰雪來臨露天蔬菜好越冬。我們川北地區主要種的越冬蔬菜：菠菜，白菜，捲心菜，蘿蔔，窩筍，筒篙，大蔥，大蒜，芹菜，香菜，牛皮菜，大頭菜又叫罐罐菜。最近幾年興起了種西蘭花和冬寒菜等。

每年立秋後就開始種冬季的蔬菜，首先是菠菜，菠菜出苗後不久就可以扯些出來吃，一般喜歡吃菠菜麵條。

二蘿蔔白菜，蘿蔔白菜都耐寒，冬天霜雪下過後更好吃，蘿蔔都喜歡燉肉吃，也可以炒或拌蘿蔔絲，白菜是很家常的菜。大頭菜種植和窩筍一樣，秋天種植，年前年後食用。

三窩筍是冬天農家種植的主要蔬菜，葉子嫩綠，一般種一批早點的年前吃，秋分過後再種一批年後吃。

四筒篙，筒篙是最近十年才興起種植的越冬蔬菜，它抗病力強，生長期農藥用的很少，冬天吃火鍋，筒篙很少歡迎。

五大蔥，大蒜，香菜，芹菜這幾種蔬菜，主要是調味品蔬菜，芹菜除了調味還可以炒著吃，這幾種菜冬天必不可少，家家都會種植。

六西蘭花和冬寒菜最近幾年秋季也廣泛種植，特耐寒。也好栽種。

七牛皮菜，農民每年種牛皮菜主要是用來餵豬，現在也喜歡人食用，因為牛皮菜一生不用農藥。其次還喜歡種一小塊碗豆，用於掐碗豆尖，種些小白菜址青菜吃。總之農村只要人勤快，這些蔬菜都可種植，都是些越冬的蔬菜。

王四姐

您好，作為一名農場主，在這裡我推薦給你幾個不錯的越冬蔬菜，希望可以幫到你。

首先推薦給你的就是種植蘿蔔，可以說蘿蔔的耐寒性非常強大，而且蘿蔔的出產率也很高，去年我們整個廠70%的盈利都是依靠蘿蔔。蘿蔔在兩度到三度左右就能發芽，而且他也能夠耐高溫，所以在秋冬季節種植蘿蔔是一個非常不錯的選擇，而且這幾年蘿蔔文化也在逐漸盛行，是一種餐飲餐盤上必不可少的蔬菜，所以個人大力推薦。

第二個推薦給你的就是菠菜，菠菜其實相當適合種植，但是說實話利潤少了一些，主要就是因為菠菜太好種植了，生長期只有60天左右，雖然耐寒性強，但是不耐高溫，最主要的是菠菜在市場上的價格今年一直都不溫不火，所以不建議作為主流種植蔬菜。

第三個推薦給你的就是大白菜，我相信在東北的老鐵應該不少種植這個東西，其實在韓國餐飲文化以及東北餐飲文化逐漸向男流行食白菜就已經變成了一種時令趨勢。也可以說在冬天沒有白菜的日子是不好過的，而且大白菜的種植條件也比較簡單，個人建議可以當做主流植物來培養。

這就是我的觀點，謝謝。

關鍵字: 蔬菜 越冬 \b三農