不管炖什么肉，加了这2种调料，保证没有一点腥味，肉更香更入味
鹅是生活中仅次于鸡鸭的飞禽类食材，由于鹅的体型非常大，使得人们在食用方面有一些困难，加上鹅肉的腥味与鸭肉相当，使得不少人都不怎么喜欢吃鹅肉。
鹅是一种食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，特别适合在冬季进补。
鹅肉说好做也好不做好，做好它也不简单，因为鹅肉腥味很大，做不好吃起来腥气很重，如何去除鹅肉异味，那么给大家说个去腥味的小方法：
首先，需要两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的。
做鹅肉的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，烹饪时再倒入一勺白酒，就能很好的去掉鹅肉的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉鹅肉的腥味了
经过白酒焖烧留下来的汤汁更加的醇厚、浓密，使食材比普通的做法更加入味，这样的做法在餐饮专业上叫做“收汁儿”，把汤中精华的部分收在一起，口味上更胜一筹。独一味醉鹅一焖到底的烹饪方式，很大程度的保证了食材的营养不流失，使色，香，味都达到了更高境界。
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。红焖醉鹅，最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。出锅香气袭人，肉嫩味醇，令人唇齿留香。
食谱：红焖醉鹅
原料：鹅半只，青椒2个，红椒2个
调料：冰糖10克，姜10克，葱1段，八角2个，干辣椒丝3克，生抽15克，甜面酱10克，烧酒30克，蚝油10克，盐3克，花椒3克。
做法：1、鹅肉洗净切块；
2、青、红椒洗净切块；葱姜切末。
3、鹅肉冷水下锅，放入花椒，焯水，捞出备用。
4、热锅凉油，放入八角，倒入鹅肉翻炒
5、放入葱姜末，干辣椒丝炒香
6、加入烧酒，翻炒至火苗熄灭。小心火苗（模仿有风险，操作需谨慎）
7、调入生抽、蚝油、盐、冰糖、甜面酱翻炒均匀
8、倒入热水，大火烧开，转小火煲30分钟
9、烧至鹅肉软烂，放入青红椒块翻炒均匀即可出锅。
厨房小语：最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。小心火苗，模仿有风险，操作需谨慎。
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